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茄子是家庭中常見的食材，很多人都愛吃，但是做茄子一般都很費(fèi)油，吃起來也不健康。今天就跟大家分享一道省油又美味的茄子做法，這道菜選自《輕松做150道空氣炸鍋創(chuàng)意美食》這本書。做法很簡(jiǎn)單，將茄子切好，再把調(diào)好的肉餡填入茄子里，涂上醬料汁，放入空氣炸鍋烘烤即可。豬肉餡經(jīng)過高溫烘烤后會(huì)烤出油汁，浸濕茄肉并使其入味，所以這個(gè)茄子本身就不需要再刷油烤了。茄子味混合著豬肉餡的咸香，是非常下飯的一道菜。喜歡的朋友一定要試試。 茄子是少有的紫色蔬菜，它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素，特別是茄子皮中含較多的維生素p。常吃茄子連皮對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。
茄子2 根，豬肉200 克，料酒、生抽各 1 湯匙，淀粉1 湯匙，鹽1/3 茶匙，黑胡椒粉1/3 茶匙刷面調(diào)味汁：生抽1/2 湯匙，番茄醬1 湯匙，白糖1 茶匙，清水1 湯匙開始制作： 
2. 加生抽、淀粉、料酒、鹽、黑胡椒調(diào)味。
3. 順著一個(gè)方向攪打至肉餡呈黏稠狀，然后腌制 10 分鐘入味。
4. 茄子下面墊 2 根筷子，均勻切片，底部不要切斷。
5. 將腌制好的豬肉餡填入茄子切口中，喜歡吃肉多的可以多塞一些。
6. 炸籃內(nèi)壁刷一層薄薄的植物油，把填好餡的茄子放到炸籃里。
7. 空氣炸鍋調(diào)到 180℃，放入炸籃烤制，共計(jì)烤 18~20 分鐘。 可根據(jù)茄子的大小靈活調(diào)整時(shí)間。
8.將生抽加水、 白糖、 番茄醬， 調(diào)成刷料汁。
9.茄子烤5分鐘后在其表面刷上一層醬汁，然后繼續(xù)烘烤。
10. 烤 13~14 分鐘時(shí)將茄子底翻過來，也刷一層醬汁，然后烤到時(shí)間結(jié)束即可。1. 烤茄子不易熟，所以烤到一半時(shí)要翻面繼續(xù)烤。2. 如果茄子肉較厚，可以切開后用 200℃烤 7 分鐘至變軟，再塞入肉餡繼續(xù)烤，這樣比較容易烤熟。
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