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它是一種豆制品，顏色淡黃而又有光澤，被稱為“素中之葷”。它營養(yǎng)價(jià)值很高，與豆?jié){相差無幾，但它的吃法眾多不單調(diào)，可葷可素。用來燒肉，獨(dú)特的風(fēng)味為廣大吃貨津津樂道；用來涼拌，清香爽口，是上佳的下酒與佐餐小菜。 ................................................................................. 本來，它深受歡迎，但后來，它深陷“吊白塊”與“明膠”的丑聞中不可自拔。喜愛它的人，為了健康，只好放棄食用?？晒亲永?，都想吃上幾口，這是它的獨(dú)特魅力所在，非一般豆制品可比。 ................................................................................. 您或許猜到了，我說的它，就是腐竹。 腐竹的營養(yǎng)價(jià)值 ①腐竹含有多種礦物，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松，增進(jìn)骨骼發(fā)育濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營養(yǎng)冠軍。 ................................................................................. ②常吃腐竹可健腦并預(yù)防老年癡呆癥、防止血管硬化，保護(hù)心臟，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化的作用。 ................................................................................. ③具備清熱潤肺、止咳消痰的功效，幾乎適合一切人食用。 ④腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆類或動(dòng)物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用，所以腐竹具有良好的健腦作用，有助于預(yù)防老年癡呆癥 。 自制腐竹 腐竹中的蛋白質(zhì)、卵磷脂、鐵、礦物質(zhì)等有益成分，獨(dú)特的風(fēng)味與豐富的口感，怎能讓人輕易就放棄呢！外面的不敢吃，咱們就自己動(dòng)手做，絕對(duì)無添加。 ................................................................................. 對(duì)于很多人來說，腐竹是餐桌上不可少的一道美食。它獨(dú)特的口感，吃起來非常下飯，含多種礦物，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松，是豆制品中的營養(yǎng)冠軍。腐竹看似做法簡(jiǎn)單，但有時(shí)很難做出餐館的味道，燒不好還會(huì)有豆腥味，但要怎么做才好吃呢？ | 涼拌腐竹 |用料 主料：腐竹150克、香芹2棵 輔料：青紅小辣椒各1個(gè)、生抽2湯匙、陳醋2湯匙、白糖半湯匙、蒜3瓣、香油少許 做法 1.取干腐竹 2.先把腐竹用清水泡至沒有硬心，不要用熱水泡 3.泡好以后切成段 ................................................................................. 4.蒜切碎，放空氣中氧化以產(chǎn)生蒜素，青紅尖椒切成圈備用 5.香芹洗凈切長段，段的大小與腐竹一致 6.燒開水，放入腐竹焯燙一兩分鐘后撈出立即用涼開水過涼，芹菜亦是 ................................................................................. 7.調(diào)料碗中加入生抽、陳醋、白糖和香油，與蒜、尖椒圈調(diào)勻成料汁兒 8.把料汁兒倒入腐竹中，拌勻后即可食用。無需另外放鹽，當(dāng)然您口重除外。酸辣微甜，讓人胃口大開，食指大動(dòng)。快試試 |
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