最新研究｜癡呆的患病率正與日俱增，而飲食質(zhì)量對(duì)降低癡呆患病率有重要作用。有橫斷面研究表明，肉類(lèi)攝入量和癡呆風(fēng)險(xiǎn)存在相關(guān)性，但是關(guān)于癡呆的具體種類(lèi)、數(shù)量的相關(guān)研究較少。

• 研究人群
  英國(guó)生物樣本庫(kù)研究（UK Biobank）是一個(gè)大規(guī)模人群隊(duì)列研究。該隊(duì)列于2006年至2010年間，在全英國(guó)40至69歲的人群中收集50萬(wàn)份志愿者的DNA樣本，其宗旨是：向研究“遺傳和環(huán)境的復(fù)雜互動(dòng)與患病風(fēng)險(xiǎn)”的研究人員提供其所采集的材料。
• 膳食評(píng)估
  肉類(lèi)攝入量由一個(gè)簡(jiǎn)短的膳食調(diào)查問(wèn)卷初評(píng)和24小時(shí)膳食評(píng)估復(fù)評(píng)。
• 突發(fā)性全因癡呆分類(lèi)
  突發(fā)性全因癡呆包括老年性癡呆（AD）和血管性癡呆（VD），通過(guò)電子鏈接到醫(yī)院和死亡記錄確認(rèn)這兩種癡呆。
  

研究發(fā)現(xiàn)｜

• 本研究人群結(jié)局如何？

  答：共納入493888份樣本，平均隨訪（8±1.1）年期間，共發(fā)生2896例突發(fā)性全因癡呆，其中1006例為老年性癡呆，490例為血管性癡呆。

• 不同種類(lèi)的肉類(lèi)攝入量和癡呆發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)有什么關(guān)聯(lián)？

  答：

  ? 每天額外攝入25g加工肉：與突發(fā)性全因癡呆發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)呈顯著正相關(guān)（HR＝1.44；95%CI：1.24-1.67；P_趨勢(shì)<0.001），與老年性癡呆發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)呈顯著正相關(guān)（HR＝1.52；95%CI：1.18-1.96；P_趨勢(shì)=0.001）。

  ? 每天額外攝入50g非加工的紅肉：和全因癡呆發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)呈顯著負(fù)相關(guān)（HR＝0.81；95%CI：0.69-0.95；P_趨勢(shì)=0.011），和老年性癡呆發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)呈顯著負(fù)相關(guān)（HR＝0.70；95%CI：053-0.92；P_趨勢(shì)=0.009）。

  ? 非加工的禽肉和全肉：無(wú)明顯線性趨勢(shì)。

  ? 肉類(lèi)攝入量與血管性癡呆發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)無(wú)顯著關(guān)聯(lián)。

• 遺傳因素對(duì)于肉類(lèi)攝入與癡呆發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系有何影響？

  答：APOE ε4等位基因攜帶者的癡呆發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)顯著增加了3-6倍，但APOE ε4等位基因是否攜帶對(duì)于肉類(lèi)攝入與癡呆發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系無(wú)顯著影響。

研究意義｜在這項(xiàng)基于人群的全國(guó)性英國(guó)生物銀行隊(duì)列研究中，研究結(jié)果表明，食用加工肉類(lèi)可能會(huì)增加突發(fā)性癡呆的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，而食用未加工的紅肉可能可以降低發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，且這與是否攜帶APOEε4等位基因無(wú)關(guān)。這就提示，飲食或能夠作為一種可調(diào)節(jié)因素在預(yù)防癡呆上發(fā)揮一定的作用。根據(jù)這項(xiàng)研究的結(jié)果，可以提出更具體的公共健康指導(dǎo)，來(lái)幫助人們區(qū)別對(duì)待不同類(lèi)型的肉類(lèi)。當(dāng)然，也需要進(jìn)一步的研究來(lái)證實(shí)這些結(jié)果。