|
點(diǎn)擊關(guān)注，每天精彩不斷！ 導(dǎo)語(yǔ)：炒豬血時(shí)，直接下鍋炒就廢了！大廚：多加1步，豬血滑嫩無(wú)腥味 其實(shí)豬的渾身上下都是寶，像豬肉就不用多說(shuō)了，還有豬蹄、豬內(nèi)臟、豬頭肉、豬尾巴，包括豬血都成了我們餐桌上的美食，這些部位有的甚至比豬肉還要好吃，因此也是非常受歡迎的。但是像豬血的話現(xiàn)在在市場(chǎng)上買的人比較少，因?yàn)榇蠹叶颊J(rèn)為豬血沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，加上看起來(lái)也比較“血腥”，所以愛(ài)吃豬血的人也是越來(lái)越少。其實(shí)豬血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高， 含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、鐵等多種人體所需的微量元素，因此也被人稱為“液體肉”，由此可見(jiàn)豬肉的營(yíng)養(yǎng)是很高的，而且價(jià)格又便宜，幾塊錢就能做一大盤，非常劃算了。
很多網(wǎng)友表示自己不愛(ài)吃豬血是因?yàn)楝F(xiàn)在市面上的“假”豬血太多了，在買的時(shí)候壓根沒(méi)辦法分辨，很容易就被坑了。其實(shí)假豬血和正宗豬血的區(qū)別很大，文末附挑選方法，內(nèi)行人一看便知真假。像豬血我們最常見(jiàn)的吃法就是爆炒或者是做湯，但是爆炒的豬血還是更受歡迎的，吃起來(lái)爽口滑嫩。但是很多人表示自己炒的豬血腥味特別重，其實(shí)那是因?yàn)樵谂腼兊臅r(shí)候做錯(cuò)了一步。很多人認(rèn)為豬血容易炒熟，所以都是直接下鍋炒，這也是豬血腥味大的原因。豬血直接下鍋炒就錯(cuò)了，多加1步，豬血吃起來(lái)滑嫩爽口，無(wú)腥味。跟著小編一起來(lái)看看青椒炒豬血的做法吧。
青椒炒豬血的做法 1.準(zhǔn)備需要的食材，青椒、豬血、蒜苗、生姜、大蒜。2.豬血清水沖洗干凈，瀝干水分后切成小塊備用。青椒洗凈去蒂切絲，蒜苗切小段，生姜大蒜洗凈切末備用。3.鍋中加入適量的清水，大火煮開(kāi)后加入適量的食鹽，放入豬血下鍋焯水，煮開(kāi)后繼續(xù)煮2分鐘左右，撈出瀝干水分備用（看豬血切的厚薄和大小，如果比較厚實(shí)就要多煮一會(huì)，比較薄的話就少煮一會(huì)，以免口感不嫩了）。這一步是在豬血下鍋之前必須加的一步，焯水之后的豬血吃起來(lái)無(wú)腥味異味，滑嫩爽口。
4.準(zhǔn)備一小碗清水，加入適量的淀粉攪拌均勻成水淀粉，放著備用。5.鍋中加入適量的食用油，油熱倒入蒜末、姜末下去爆香，炒出香味后倒入調(diào)好的水淀粉，加入適量的食鹽，攪拌至水淀粉粘稠后，把豬血倒入鍋中，快速翻炒均勻，再下入青椒和蒜苗，炒至青椒斷生后即可盛出。豬血炒的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，因?yàn)殪趟蟮呢i血已經(jīng)是熟透了，另外青椒也不宜常見(jiàn)的高溫烹飪，會(huì)流失大量的營(yíng)養(yǎng)成分，所以在炒的時(shí)候一定要迅速，炒至青椒斷生后就可以立即裝盤出鍋了。
前面提到了，很多人不知道該如何分辨純正豬血，其實(shí)非常簡(jiǎn)單。因?yàn)樨i血里面本身就含有大量的氧氣，所以我們?cè)谫I豬血的時(shí)候看一下豬血的表面和內(nèi)部是否有氣泡即可，如果有氣泡說(shuō)明就是正宗豬血，另外豬血的顏色是暗紅色，不是鮮紅色，所以很容易分辨。 以上就是今天要跟大家分享的關(guān)于炒豬血的做法，炒豬血時(shí)，直接下鍋炒就廢了！大廚：多加1步，豬血滑嫩無(wú)腥味。喜歡的朋友記得給小編點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注支持一下喲！ |
|
|
