“母雞不需要公雞就能生蛋，還能孵出小雞，那還要公雞干什么？”

這個(gè)問題非常有趣，它涉及科學(xué)與倫理兩個(gè)問題，前者比較容易解決，這是雞蛋的誕生過程所決定的：

母雞卵巢中有很多正在發(fā)育和的卵泡，排卵前7天會(huì)在肝臟中形成卵黃蛋白包裹卵母細(xì)胞形成蛋黃，然后這個(gè)覆蓋了蛋黃的卵泡會(huì)從卵巢進(jìn)入輸卵管，如果此時(shí)有公雞的精子到達(dá)，那么就會(huì)受精，但即使沒有受精，同樣會(huì)在輸卵管膨大部分覆蓋蛋清，然后再到達(dá)峽部覆蓋蛋膜，最后蛋殼腺分泌蛋殼形成、從泄殖腔排出就是完整雞蛋。

所以有沒有公雞都沒關(guān)系，母雞都能產(chǎn)蛋，只要孵小雞的蛋是受精蛋即可，因此養(yǎng)雞場(chǎng)中養(yǎng)殖的成千上萬(wàn)只都是母雞，那么孵出來(lái)的小公雞去哪了？留著給母雞配種嗎？理論上公雞和母雞各占50%，假如需要一百萬(wàn)只母雞，那么理論上來(lái)看，也會(huì)產(chǎn)生一百萬(wàn)只公雞，配種不需要那么多，如何處理？

小公雞直接被攪碎，然后做成貓糧

據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織估計(jì)，全球每天會(huì)生產(chǎn)25~30億顆雞蛋，而蛋雞的淘汰率很高，產(chǎn)蛋高峰只有40周左右，那么每年需要60-70億只母雞來(lái)完成這個(gè)任務(wù)，簡(jiǎn)單的說就是每年都會(huì)有60-70億只公雞會(huì)同時(shí)被孵出來(lái)！

這些公雞對(duì)于養(yǎng)雞行業(yè)來(lái)說一點(diǎn)價(jià)值都沒有，作為配種用的只是極少數(shù)，而且還有專門的配種公雞培育，這些作為蛋雞孵出來(lái)的公雞，不可能將其養(yǎng)著浪費(fèi)糧食，所以有一個(gè)專門的名詞叫做“Chick culling”（小雞淘汰），就是描述如何處理孵出來(lái)的小公雞。

小雞性別鑒定師

從雞蛋到孵出小雞大約只需要21天，第七天即可照蛋看胚胎有沒有發(fā)育，如果按此時(shí)開始計(jì)算，小公雞在世時(shí)間最多只有14天，因?yàn)榉醭鰜?lái)以后就會(huì)被鑒定性別，然后分開處理，性別鑒定需要一定的技術(shù)，因?yàn)閯偡醭龅男‰u公母都一樣，需要有經(jīng)驗(yàn)的師傅鑒定。

上世紀(jì)50年代時(shí)日本的木澤武夫發(fā)明了一種小雞性別鑒定器，操作很黃很暴力，將

可以帶燈的顯微鏡給小雞爆菊，然后均能看到到底是公雞還是母雞了，這種操作很簡(jiǎn)單，但似乎不人道，因此后來(lái)被淘汰了！現(xiàn)在還是使用傳統(tǒng)技術(shù)，方法如下：

將雛雞輕握在手中，用左右拇指及右食指按在雛雞肛門處，將肛門翻開，肉眼觀察靠近肛門開口處，有微小的白色球狀突起則為雄性，沒有突起則為雌性，如果忽略眼睛看花的話，準(zhǔn)確率可達(dá)98%，熟練工每小時(shí)可以鑒定上千只。

不要小看這個(gè)工作，在美國(guó)，小雞性別鑒定師年薪可達(dá)8萬(wàn)美元，一份不錯(cuò)的工作哦！而在日本，小雞性別鑒定師需要考試，而且是一份體面的證書，社會(huì)地位不錯(cuò)哦。

人道主義滅絕

所以被鑒定為小公雞的那些雞情況就不妙了，它們和那些發(fā)育不全的殘疾小雞一起將會(huì)被人道處理，這些所謂的人道方法包括如下：

• 1、頸椎脫位

• 2、二氧化碳窒息

• 3、高速研磨機(jī)粉碎

• 4、電死

歐盟在1976年時(shí)制定了一個(gè)法規(guī)，專門規(guī)定如何處理雛雞，2013年時(shí)更新了這個(gè)法規(guī)，現(xiàn)在規(guī)定雛雞的處理方法只有兩種，一種快速讓雛雞死亡的機(jī)械設(shè)備（一般都是高速研磨機(jī)粉碎），另一種是則是二氧化碳窒息，除了這兩種以外都為非法。

美國(guó)獸醫(yī)協(xié)會(huì)則推薦用頸椎脫位、高速研磨機(jī)粉碎或者二氧化碳窒息，并且在2016年時(shí)制定了一條目標(biāo)，希望能在2020年前確定一種在孵化前鑒定小雞性別的低成本替代方案，在“毛蛋”狀態(tài)即可銷毀，避免銷毀活體小雞，但2020年1月時(shí)獸醫(yī)學(xué)會(huì)表示暫時(shí)還不成熟。

母鴨和母鵝的命運(yùn)

和雞的命運(yùn)不一樣，公雞將會(huì)被銷毀，但鴨和鵝卻相反，因?yàn)樵谑⑿轩Z肝的法國(guó)，雄鵝的肝要比雌性更大，因此養(yǎng)殖更大的雄鵝更有利可圖，所以母鵝就成淘汰之列，不過鵝肝消費(fèi)比較高端，量沒有雞蛋那么大，因此每年處理的母鵝和雞相比，完全不在同一個(gè)數(shù)量。

全球每年大約用這些方法殺死超過70億只雄性或者殘疾小雞，這些小雞剛從雞蛋中孵出的小雞甚至都沒有見過太陽(yáng)，就在機(jī)械化的孵化車間內(nèi)被鑒定后送入了粉碎機(jī)或者窒息室，然后被徹底粉碎，被制成堆肥或者貓糧，作為人道主義者來(lái)看，這是一種極其殘忍的做法，但多余商業(yè)化養(yǎng)殖，這是不得已而為之。

孵化前鑒定性別：成本高昂

2018年12月，第一顆沒有殺戮的蛋在柏林超市貨架上開始銷售，因?yàn)榈聡?guó)科學(xué)家找到了一種在蛋孵化前鑒定性別的技術(shù)，即在孵化器中9天（還需要12天才能孵出小雞）的蛋中采集一滴蛋液，然后通過鑒定DNA的方式確定未來(lái)會(huì)孵出公雞還是母雞，但問題是這種方式成本高昂，效率還地下，很難在全球推廣。

另一種更高級(jí)別的方式：“只生”能孵出母雞的蛋

雞的染色體有W和Z，其中母雞擁有W和Z兩條染色體，而公雞則只有兩條Z（和人類剛好相反），因此WZ結(jié)合是母雞，ZZ結(jié)合則是公雞，接下來(lái)澳大利亞聯(lián)邦科學(xué)與工業(yè)研究組織（CSIRO）的科學(xué)家就利用這個(gè)方式找到了一種絕佳的鑒定方式：

他們將海葵基因中的“紅色熒光蛋白（RFP）”結(jié)合到了母雞的Z染色體上，假如雞蛋中的是母雞的W染色體和公雞的Z染色體結(jié)合，那么用特殊的光照射雞蛋時(shí)就不會(huì)變色，如果母雞的Z染色體和公雞的Z染色體結(jié)合，那么光照時(shí)就會(huì)顯示特殊的橘紅色。

利用這種方式，可以將雞蛋在進(jìn)入孵化箱之前鑒定出雞蛋未來(lái)的性別，從而還節(jié)約了孵化器的能耗，這是一種最理想的鑒定技術(shù)，可是問題是，這已經(jīng)是跨物種的轉(zhuǎn)基因技術(shù)，?？蜣D(zhuǎn)移到了雞身上，不知道有多少朋友會(huì)放心的食用這種雞蛋！