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老年期指的是年齡到了65歲以上的人生階段，這個階段老年人身體機能已經(jīng)出現(xiàn)了明顯的改變，各方面的能力逐漸地降低，飲食觀念從“食以味為先”變成了“食以補為先”，所以針對老年人的保健品市場很大。家里的父母也是這樣的，老兩口快70歲了，退休后飲食講究“清淡”，每天喝粥吃小菜，平時輔以各種保健品，其實這是完全不對的。  人獲得營養(yǎng)的最佳途徑就是日常飲食、一日三餐。老年人飲食要多攝入蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，不要總是喝“白粥”這樣的碳水化合物為主的食物，從中獲得的營養(yǎng)是完全不夠用的，我給父母“灌輸”過這套理論后，他們覺得挺有道理，在日常飲食中也加強了蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，早餐蒸的牛奶雞蛋羹堪稱一絕，比豆腐腦還滑嫩鮮香，我也給經(jīng)常老兩口買一些堅果類來補充氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，他們都給搭配到了一起，每天早上吃上這么一碗“營養(yǎng)羹”，一整天都不缺乏營養(yǎng)了，做法分享給大家。  牛奶蒸雞蛋羹所用食材：牛奶1斤，雞蛋3個，每日堅果2包，生抽2勺。  1、牛奶我用的本地的鮮奶，這種奶比較原生態(tài)，買回家后不能直接喝，還是生牛奶，需要煮沸一兩分鐘。  2、將3個雞蛋放入碗中打散，不需要加鹽和糖，多打一會讓蛋白和蛋黃完全混合在一起。  3、牛奶煮沸后稍微放涼一會，六七十度就可以倒入雞蛋液中，用筷子充分混合打在一起。  4、撇去浮末蒸出來會更加光滑一些，碗上蓋上一個盤子，放入蒸鍋中大火蒸20分鐘關火。  5、蒸好以后，加入一些堅果粒來增加營養(yǎng)，堅果可以補充更加豐富的維生素和礦物質(zhì)，中老年人要經(jīng)常吃一些，甜口的可以直接吃，也可以加生抽變成咸口味道更佳。  用的堅果是良品鋪子益生菌堅果大禮包，一箱30袋，每天一袋夠吃一個月，里面6種不同類型的堅果，里面的腰果、榛子仁、核桃仁、藍莓干等都是補充營養(yǎng)極佳的好東西，外面一層白色的粉末是良品鋪子特意添加的益生菌，這是老人孩子都需要的。包裝也是用了心，果脯和果仁干濕分離放置，不會串味，也延長了保質(zhì)期，相當不錯的堅果禮包。#60億營養(yǎng)新物種#  ——老井說——蒸雞蛋羹想光滑如鏡，只有兩個關鍵的要素，一個是水，不能用生水、礦泉水，用熱水、溫水、涼白開都可以，當然熱牛奶也是可以的，蒸出來內(nèi)部沒蜂窩。另外一個是有沒有密封著蒸，不管是蓋一個蓋子還是封保鮮膜都可，蒸出來表面沒蜂窩。 
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