建窯是我國(guó)宋代著名的以燒造黑釉瓷器而聞名于世的瓷窯，窯址位于福建建陽(yáng)水吉鎮(zhèn)池中村、后井村周?chē)奶J花坪、大路后門(mén)、源頭坑、牛皮侖、營(yíng)長(zhǎng)墘（又名社長(zhǎng)埂）、庵尾山（又名廟尾山）等處山坡上，宋時(shí)此地屬建州建安縣水吉，故名建窯，也稱(chēng)“建安窯”、“建陽(yáng)窯”、“水吉窯”、“烏泥窯”。建窯創(chuàng)燒于晚唐、五代時(shí)期，當(dāng)時(shí)以燒造青釉瓷器為主，兼燒少量黑釉瓷。宋代是建窯的興盛時(shí)期，大量燒造黑釉茶盞，兼燒部分青釉、青白釉瓷。元代以后，建窯漸趨衰落，至清代，曾一度燒造青花瓷器。

        宋代建窯主要產(chǎn)品以盞、碗、盤(pán)、碟為主，兼燒盒、罐、壺、燈、爐、缽、梅瓶、冥器等，在宋代盛產(chǎn)黑釉瓷而聞名于世。黑釉盞的特征：胎含鐵量高，一向有“鐵胎”之稱(chēng)，胎體厚重，呈黑灰色、紫黑色，胎質(zhì)粗糙堅(jiān)硬，露胎處色沉而無(wú)光。造型多樣，有大小斂口、敞口等不同形式，圈足小而淺，修胎草率有力，刀法自然，釉質(zhì)剛潤(rùn)，釉色烏黑，器物內(nèi)外施釉，外釉近底足，足底無(wú)釉而露胎。釉面有明顯的垂流和窯變現(xiàn)象，有“兔毫”、“油滴”和“曜變”及“鷓鴣斑”等有名的品種。

        建盞的之所以會(huì)有這樣的奇特釉色，是因?yàn)槠涫褂煤F高的原料做胎，因而胎色深黑堅(jiān)硬，有'鐵胎'之俗稱(chēng)，或名烏泥窯、黑建、烏泥建等。盞內(nèi)外均施黑釉，外壁釉不到底，露黑色或灰白色胎，根據(jù)窯溫，有時(shí)呈不同胎色。黑釉盞以鐵結(jié)晶形成的斑紋為飾，呈條狀晶紋的稱(chēng)兔毫，有黃、白兩色，故又有金、銀兔毫、玉毫、兔斑等別稱(chēng)，也有呈油滴結(jié)晶狀，宋人稱(chēng)鷓鴣斑。鐵結(jié)晶呈油珠狀的稱(chēng)為油滴，更有少數(shù)窯變花釉，在不規(guī)整的油滴周?chē)霈F(xiàn)窯變藍(lán)色，尤為珍貴。