這年頭，「一日三餐都不落，還是缺乏維生素」的人越來越多，如何科學(xué)補(bǔ)足維生素成了一大難題。

膳食補(bǔ)充還是額外攝入？

專家稱，每天正常吃飯，不熬夜，不胡吃海塞的話，是用不著額外補(bǔ)充維生素的。

這里的正常吃飯不是三餐有吃就行，而是要吃夠13種食物（含5種果蔬）方可攝取足量維生素。

言外之意，如果日常飲食中無法獲取足量維生素和微量元素，建議服用適量維生素。

其中有6類人群要特別注意，避免以下5大營養(yǎng)素流失。

6類容易缺乏維生素的人群

維生素B1，維生素B2，維生素A，維生素D與葉酸是人體最常缺乏的5大營養(yǎng)素：

《中國成年居民營養(yǎng)素攝入狀況的評價》顯示，我國成年居民的維生素B1和維生素B2攝入不足的比例均超過了80%。

《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告（2015年）》也顯示，部分國人仍然缺乏維生素A與維生素D。

其中，這6類人群尤其容易缺乏維生素：

• ?長期飲食不規(guī)律者

• ?長期素食者

• ?每周吃魚少于兩次

• ?經(jīng)期出血過多者

• ?消化系統(tǒng)慢性病患者

• ?手術(shù)后的病人

健康君建議，這6類人群都應(yīng)該注重膳食均衡，再考慮服用維生素補(bǔ)充劑。

如每天至少吃50克雜糧，常吃奶制品、蛋黃、全脂牛奶、深海魚、深綠色葉菜、黃色果蔬等，有助于補(bǔ)足缺乏的營養(yǎng)素。

不過，有慢性腹瀉，膽囊、肝臟慢性病等消化系統(tǒng)慢性病患者，以及手術(shù)后病人，需在醫(yī)生指導(dǎo)下選擇相應(yīng)的維生素產(chǎn)品，以免和同服藥物相互作用。

講了4大營養(yǎng)素，葉酸也不能漏掉！

不僅孕婦要補(bǔ)充葉酸，中老年人也不可忽略，否則容易增加中風(fēng)、心臟病，乳腺癌和老年癡呆的健康風(fēng)險。

所以，大家趕緊看看自己有無缺乏哪種維生素。若缺乏了，記得調(diào)整飲食和烹飪方式，再在營養(yǎng)師指導(dǎo)下選購維生素補(bǔ)充劑哦。

4種毀掉維生素的烹飪方式

如果大家都均衡膳食，也有曬太陽和運動，還是有維生素缺乏情況。

多半是烹飪方法出了問題，快看日常有沒有這4種烹調(diào)方式，如有建議改掉哦。

• ?先切后洗/焯水

維生素C、B族維生素等水溶性維生素，容易在水溶狀態(tài)下流失。

建議，蔬菜先洗后切再馬上烹調(diào)；焯水時盡量保持蔬菜完整性。

• ?熬粥或腌肉加堿

谷物和肉類的B族維生素較多，而堿是B族維生素的天敵。

建議，熬粥加燕麥或糯米以增加黏稠度，用木瓜、獼猴桃等汁液代替嫩肉粉。

• ?氧化時間過長

蔬果切開后，維生素C會被氧化破壞。

建議，切開的果蔬不宜久存，盡量選購真空小袋裝的粗糧。

• ?烹飪過程中加鹽

烹飪時加鹽，會破壞蔬菜的維生素C，增加維生素C滲出量并加速氧化。

建議少鹽烹調(diào)，菜品應(yīng)在快出鍋時再加鹽。

維生素是維持我們生命活動的物質(zhì)。愿大家均衡膳食，科學(xué)補(bǔ)足，從而增強(qiáng)免疫力和情緒調(diào)節(jié)能力。