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昨天去上墳，專門去了嘗了老家百年的餛飩店“蟹叉三”，近十年沒吃到了，的確想的慌，我老婆是第一次吃，說憑啥人家賣7塊他賣十五塊，二十塊一碗。我仔細想想這家店之所以能存在百年，最主要還是壟斷，別人復制不出，加上的確好吃之后，就有不停的漲價的能力了。 蟹叉三餛飩店是我從小見識（聽長輩說名字是我爺爺取的）的一個好生意，食品類的好生意有一個前提限量，主做回頭客，非常象白酒生意。為什么食品類一個百年品牌這么難出現(xiàn)呢，主要原因還是消費者的口味偏好變化太快，而且對價格非常敏感，老婆吐槽了一路價格高，我媽也因為他價格高了，就很少去吃了。但從生意的角度來說，沒有議價能力，不敢提價的生意，有可能都是沒有門檻的。 蟹叉三餛飩店的價格的上漲之后，感覺有一點變化是明顯了，他們第四代的熄婦是個大美女了。所以財富有時候很奇怪，他們上一代我記得是一個動不動就罵客人的老頭，生理也有點缺陷的，但沒人能復制他的手藝，他就是在不停的罵客人，客人還是排隊不走中，漸漸的提高了他不停的提價的自信。 說起來茅臺和五糧的分水嶺，也是2013那一次茅臺是通過發(fā)展新經(jīng)銷商堅決不降價，而五糧液卻頂不牢降價了，現(xiàn)在想想其實2013年茅臺能頂牢不降價的主要原因還是象蟹叉三餛飩一樣的，經(jīng)過幾十年上百年壟斷經(jīng)營，茅臺早已看穿了消費者的底牌。外人看起來很冒險的行為，在茅臺自己眼中是再正常不過的商業(yè)舉動。
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