肉是最不會辜負人的東西，烹飪時誘人，咀嚼時幸福，幸福下肚后滿足，而近期越來越多的研究表明，吃肉，不僅傷害心臟，還有致癌風險，今天我們就來說說，最近有哪些肉不能吃？

在眾多肉類中大體可以分為紅肉，加工紅肉和白肉，這三類，雖然它們都是肉，可是有著很大的差別，現(xiàn)在說是紅肉，紅肉是指豬，牛，羊，鹿，兔等哺乳動物的肉，而加工紅肉則是午餐肉，火腿等等，外觀呈紅色，特點是富含蛋白質(zhì)，維生素b以及特別高的甜量。拿100克牛肉和雞肉比，雞肉只有0.9毫克的鐵，而牛肉有3.3毫克鐵，所以紅肉適合缺鐵性貧血的人補充營養(yǎng)，但是要注意，紅肉含有較高的飽和脂肪，吃多了會讓人血壓升高，加大心血管疾病的風險，中國居民膳食指南2016將每日推薦紅肉包括加工紅肉最高數(shù)量定在了70到75克，因為紅肉中有一種特殊物質(zhì)，它這種唾液酸成分普遍存在于除了人類的大多數(shù)哺乳動物中，所以一旦涉入，人類的免疫系統(tǒng)會把它當成敵人，不斷產(chǎn)生抗體，造成嚴重而持續(xù)的炎癥，有形成腫瘤的風險，白肉指的則是雞，鴨，鵝等禽類，以及與爬行動物，甲殼類動物，貝殼類動物的肉，外觀呈白色，特點是脂肪含量低，而且脂肪中的不飽和脂肪占比相對較高，不飽和脂肪對人體好處多多，例如為腦細胞提供養(yǎng)分，達到健腦的目的，減少劣質(zhì)膽固醇的占比，降低心血管疾病風險，改善血糖和胰島素平衡，降低二型糖尿病風險。

在中國大多數(shù)家庭是紅肉的比例更高，而他們也正是那些研究中所說傷害心臟和致癌的罪魁禍首，根據(jù)英國醫(yī)學雜志的研究，紅肉和加工紅肉吃的越多，冠心病風險就越高，實驗者每天吃一份紅肉和加工紅肉，冠心病風險分別增加12%，15%至44%，致死性冠心病風險分別增加38%，21%，另外，早在幾年前，國際癌癥研究機構就已經(jīng)將紅肉列為a類致癌物，即使對人類致癌性證據(jù)有限，但對實驗動物致癌性證據(jù)充分，他與石油工人暴露在重污染工作環(huán)境中患上的癌癥同級。而加工紅肉則被列為一類致癌物。即確認對人類致癌，他與酒精飲料的致癌風險同級，但這些證據(jù)只是證明了癌癥與紅肉之間的關聯(lián)性，并不是說吃紅肉就會直接致癌，但加工紅肉則需要警惕，經(jīng)過加工的肉類會含有亞硝酸鹽，亞硝胺等致癌物質(zhì)，多吃無益，不過，紅肉是蛋白質(zhì)，維生素b12以及其他微量元素的重要來源，更何況中國居民膳食指南除了推薦攝入量不高于75克之外，又不低于40克的標準，所以下面教教大家如何健康的吃紅肉，首先要控制攝入量，就國際癌癥研究機構與中國居民膳食指南2016建議每周攝入量控制在500克以內(nèi)，可減少致癌風險，其次，想要盡量減少患癌和心腦血管風險，少吃紅肉的內(nèi)臟部分，尤其是高血脂人群，內(nèi)臟里的高膽固醇，不利于身體健康，另外，煮肉的時候要煮到熟透，必要時可以用白肉代替，想要大口吃肉之前還是要先考慮一下健康問題，適度適量是最好的。