一、筍的功效與作用

        1、治療消化不良

        竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良之病癥。

         2、治療便秘，預(yù)防腸癌

竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的潴留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便黏度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌。

        3、預(yù)防三高

        竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。

        4、增強(qiáng)免疫力

        竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。

         二、選購(gòu)貯存

        選購(gòu)竹筍一要看根部，根部的“痣”要紅，“痣”紅的筍鮮嫩；二要看節(jié)，節(jié)與節(jié)之間距離越近，筍越嫩；三要看殼，外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質(zhì)量較好；四要手感飽滿，肉色潔白如玉。

       竹筍應(yīng)低溫保存，最好放入冰箱冷藏，以免室溫太高導(dǎo)致纖維老化及異味的產(chǎn)生。

         鮮筍存放時(shí)不要?jiǎng)儦?，否則會(huì)失去清香味。竹筍食用前應(yīng)先用開(kāi)水焯過(guò)，以去除筍中的草酸。

        三、竹筍食譜

        1、竹筍＋雞肉

        竹筍味甘，微寒，有清熱消痰、健脾胃的功效。竹筍配雞肉有利于暖胃、益氣、補(bǔ)精、填髓，還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，適合體態(tài)較胖的人。

         2、竹筍＋香菇

         二者搭配著一起吃，有明目、利尿、降血壓之功效。

        3、竹筍 豬肉

       竹筍去熱化痰、解渴益氣，與豬肉搭配，對(duì)糖尿病、水腫、積食、便秘、積痰、咳嗽等有輔助療效。

         4、竹筍 豬腰

         豬腰與竹筍搭配著吃，具有滋補(bǔ)腎臟、利尿消腫的功效。

        5、竹筍 鮑魚(yú)

二者搭配滋陰益精、清熱利尿。適用干陰虛內(nèi)熱引起的體熱、干咳，對(duì)白內(nèi)障有一定療效。

        6、竹筍 金雀花

金雀花和竹筍同食，具有潤(rùn)肺化痰、健脾補(bǔ)腎的功效。

        四、竹筍的禁忌

　   首先，竹筍不可和羊肉同食，易導(dǎo)致腹瀉，不利于人體的生長(zhǎng)發(fā)育。其次是竹筍和豆腐也不可同食，有可能會(huì)形成結(jié)石，不利于人體的生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝。接著也不可和豬小排同食，影響鈣的吸收，不利于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。最后竹筍也不可和紅糖、養(yǎng)肝以及糖漿同食，會(huì)引起中毒嚴(yán)重影響生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝。

        除此之外，胃潰瘍、胃出血患者不可吃竹筍，易使病情加重；腎炎和肝硬化以及腸炎者也不可吃竹筍，會(huì)造成消化道大出血的后果；尿路結(jié)石者也不可吃。