這個(gè)是我用了幾年的面包方子，不用雞蛋不用水，低糖低油真好吃！

烘焙已經(jīng)走進(jìn)千家萬(wàn)戶，自己動(dòng)手做面包、蛋糕的就是家常便飯了。說(shuō)起來(lái)大多數(shù)人的口味都是喜歡吃甜的，所以，一說(shuō)西點(diǎn)，總是覺(jué)得甜口的好吃。但是現(xiàn)在，人們對(duì)健康的知識(shí)多有了解，在吃上也就多注意了，自己烘焙追求的就是一個(gè)健康，無(wú)論是食品衛(wèi)生健康和材料健康，或者是材料配比健康。比如做面包這一點(diǎn)，大多數(shù)人對(duì)歐包就情有獨(dú)鐘。

歐式面包都比較大，分量較重，追求的低糖、低油、低脂、高纖維等特點(diǎn)，因?yàn)槲鞣饺巳偷闹魇尘褪且悦姘鼮橹鳎麄冏⒅毓任锏奶烊辉?，很多面包都是外脆?nèi)韌性質(zhì)的，比如法棍。

但是咱們國(guó)人大多數(shù)人還是喜歡軟的，比如我做歐包的時(shí)候，都會(huì)做軟歐包，就像做菜一樣，沒(méi)有什么過(guò)多的條條框框的束縛，雖然看上去有點(diǎn)不專業(yè)，但是，家庭烘焙就是講究的一個(gè)自在！

我也不是烘焙專業(yè)人士，對(duì)很多的烘焙知識(shí)還需要更深一步去研究，但是做面包還比較拿手。一說(shuō)起做面包，很多小伙伴就覺(jué)得很高深，比較畏懼，其實(shí)只要家里工具齊全，做面包比蒸饅頭還簡(jiǎn)單。

通常做面包的時(shí)候，要是成品好吃，配方是關(guān)鍵，當(dāng)然是操作問(wèn)題。

相比之下，做歐式面包的手法是最簡(jiǎn)單的，不用造什么形，揉一揉就可以。

今天我就來(lái)分享一個(gè)非常好吃的軟歐包的做法，沒(méi)用黃油，用的是玉米油，糖量減到最少，但是因?yàn)榉帕藘煞N干果，吃起來(lái)口味非常甜潤(rùn)，可謂是營(yíng)養(yǎng)和口感餅醋的面包，關(guān)鍵還是最好做。

很多人問(wèn)過(guò)，說(shuō)做歐包必須放黃油嗎？其實(shí)沒(méi)有必須。做面包放黃油是因?yàn)橛椭谡{(diào)制面團(tuán)的時(shí)候，能限制面粉的吸水作用會(huì)，使面團(tuán)的延展性有所增強(qiáng)，入爐后膨脹率也會(huì)更好，成品面包口感更蓬松柔軟。但是黃油熱量較高，因此，想要吃低糖低脂的面包，可以不放黃油，口感也不會(huì)差許多。

來(lái)看看今天我做的軟歐的做法，特好吃的面包方子，建議收藏留用。

材料：面包粉250克，牛奶150克，酵母3克，糖10克，玉米油25克，鹽3克，葡萄干30克，紅棗肉30克。

做法：

我用面包機(jī)和面，首先向面包桶內(nèi)放入牛奶和玉米油，對(duì)角線放入糖和鹽。

然后放入面粉和酵母。做面包一定要用高筋粉，可以買現(xiàn)成的面包粉就可以。

葡萄干洗干凈，要是顆粒比較大，就切一切；紅棗用稍軟一點(diǎn)的，如果是干硬的干燥提前泡一小時(shí)，把紅棗肉剪下來(lái)，切成和葡萄干大小相仿的顆粒。這兩種材料我一共用了60克，可以隨自己喜好調(diào)整量。

面團(tuán)揉30分鐘，已經(jīng)看出光滑的樣子了，放入切碎的紅棗肉和葡萄干。

再接著揉10分鐘，就揉到位了，咱們用了玉米油來(lái)和面，不容易出手套膜，隨意，就不要追求這些，揉面一共用40分鐘，就很好了。

取出揉好的面團(tuán)，放置大碗中，溫暖處發(fā)酵到2倍大。可以放入烤箱，烤箱下面放入一碗溫水，大約40分鐘就發(fā)好了。

發(fā)好的面團(tuán)取出排氣分成兩個(gè)均勻的小面團(tuán)，簡(jiǎn)單滾圓。

每一個(gè)面團(tuán)先搟一搟，搟成寬約10厘米的長(zhǎng)條橢圓形狀。

然后再卷起來(lái)，整理成一個(gè)微微橢圓形的面團(tuán)，把接口處放到面團(tuán)的下方，可以適當(dāng)涂點(diǎn)水，不要開(kāi)口了。

然后放入烤盤再二次發(fā)酵2倍大，篩上一層面粉，然后再隨意割口，我就是割了一個(gè)樹(shù)葉的形狀。

烤箱預(yù)熱上下火，170度烤盤放中層，烘烤25分鐘左右，注意觀色，盡量不用蓋錫紙，這樣會(huì)烤得非常完美！

有了好吃的面包，怎么吃都可以了。既可以當(dāng)早餐 ，又可以當(dāng)零食，搭配牛奶，科菲或者米糊等等都行，或者外出攜帶等等，都是好吃又頂飽的美味。不會(huì)攝入過(guò)多的油脂糖分，又能補(bǔ)充必需的營(yíng)養(yǎng)。

歐式面包， 因?yàn)榈吞堑陀停?老化速度快， 如果是放在第二天吃，吃之前可以放回烤箱加熱一下，150-180度，加熱5分鐘，就會(huì)恢復(fù)如初，