在咱們平常生活中，青線椒一般是用來炒肉吃或者是炒雞蛋吃，還有就是作為其他美食的配菜，今天來跟大家分享一個青線椒非常不一樣的吃法，腌青線椒。青線椒這樣做出來之后酸辣開胃，特別爽口，而且青線椒的這個做法特別簡單，將各種食材簡簡單單的一切，然后再放上各種調(diào)味料，經(jīng)過一天的腌制就可以吃了。那么接下來咱們就一塊去看一下這道腌青線椒的制作教程吧。

【腌青線椒】

【制作食材】青線椒，生姜，大蒜，食用鹽，白糖，生抽，陳醋，白酒

【制作步驟】

1、今天要教大家的美食是腌青線椒，做起來特別簡單，做出來之后美味可口，既酸辣又開胃，先來把做腌青線椒需要用到的材料全部準(zhǔn)備好。首先要準(zhǔn)備的食材是青線椒，大概準(zhǔn)備十幾根青線椒就可以了，一次不要做太多，以免因為準(zhǔn)備得太多而造成不必要的浪費，青線椒準(zhǔn)備好了之后，咱們再準(zhǔn)備一大塊生姜，十瓣大蒜，適量的食用鹽，白糖，生抽，陳醋和高度白酒就可以了。將這些做腌青線椒需要用到的材料全部準(zhǔn)備好了之后就可以開始它的制作了。

2、先來處理一下青線椒，將咱們準(zhǔn)備好的青線椒放到一個大盆中，然后加入沒過青線椒的清水給它浸泡上，青線椒大概浸泡20分鐘左右即可。青線椒浸泡了20分鐘之后咱們再將其清洗2~3遍，清洗完了把它拿出來控干水分切成小一點的小段，然后放到一個大盤中備用。

3、把準(zhǔn)備好的大蒜先切成蒜片，蒜片要盡量薄一點，這樣比較容易出味，然后再把準(zhǔn)備好的生姜清洗干凈，生姜是一定要清洗干凈并去皮的，因為生姜無論是在種植過程中，還是在儲存過程中都會撒農(nóng)藥，所以需要將其外皮去得干凈一點，生姜去完外皮之后咱們給它切成薄薄的生姜薄片。

4、生姜切成片，大蒜也切成片后咱們將其放到剛剛切好的青線椒中，接下來就可以開始調(diào)味了，向碗中加入適合自己口味的食用鹽，然后再加上一勺白糖，白糖可以提鮮，使腌制出來的辣椒，吃起來沒有澀味。

5、食用鹽，白糖都加進(jìn)去之后，咱們再倒上適量的生抽，生抽不要太多，稍微少一點，然后再加上一點陳醋，喜歡吃酸的朋友可以多加一點陳醋，不喜歡吃酸的朋友就少加一點陳醋，然后再把準(zhǔn)備好的高度白酒倒入到里面。

6、各種調(diào)味料和食材都加進(jìn)去之后，咱們用一個筷子將它們翻拌均勻，然后裹上一層保鮮膜腌制24小時。24小時的時間過去了之后打開保鮮膜就可以吃了，一道特別開胃，特別下飯的腌青線椒就這樣完成了。

【小貼士】

1、青線椒可以切得稍微小一點。

2、里面添加的各種調(diào)味料都要根據(jù)自己的口味來進(jìn)行確定。