很多人比較喜歡吃芹菜，因為芹菜的膳食纖維含量非常高，而且口味清淡，又富含多種人體所必需的營養(yǎng)元素。但很多人不太會用芹菜做美食，做出來的芹菜不是沒有清脆的口感，就是不入味，不好吃，今天就來跟大家分享一道芹菜胡蘿卜炒蛋的做法，這是芹菜最正確的處理方法，做出來之后芹香四溢，特別下飯。那么接下來咱們就一塊去看一下這道芹菜胡蘿卜炒蛋的這個教程吧。

【芹菜胡蘿卜炒蛋】

【制作食材】芹菜，食用鹽，胡蘿卜，木耳，雞蛋，食用油，小蔥，生抽

【制作步驟】

1、芹菜胡蘿卜炒蛋做起來特別簡單，吃起來芹香四溢，超級下飯。先來將做芹菜胡蘿卜炒蛋的制作食材全部準備好，首先要準備一小把芹菜，然后再準備一根胡蘿卜，一小把干木耳，兩個雞蛋，一根小蔥，適量的食用鹽，食用油，生抽就可以了。芹菜胡蘿卜炒蛋用到的食材就是上面提到的這幾種，將這些制作食材都準備好了之后咱們就開始它們的處理與烹飪吧。

2、先來將芹菜充分清洗干凈，洗干凈之后將芹菜葉全部去掉，然后再把根部切掉，接著將芹菜梗切成小段，段的長度大概在三厘米左右，切完之后將芹菜段放到一個大碗中，然后加入適量的食用鹽，并用手充分抓拌均勻，抓勻之后放到一旁腌制10分鐘。芹菜腌制上了之后，咱們就開始處理胡蘿卜。

3、先將胡蘿卜洗凈，然后去皮接著斜刀切成小段。再將切好的胡蘿卜小段切成薄片，片盡量薄一點，切好之后放到一個盤中備用。準備好的木耳要提前泡發(fā)一下，木耳大概泡發(fā)20分鐘就可以泡發(fā)好了，所以要注意時間的把握。木耳泡發(fā)好之后，咱們將其洗凈，然后切碎，切完之后放到胡蘿卜中。

4、干凈的空碗中先打入兩個雞蛋，然后用筷子將它們充分攪散，攪散之后放到一旁。芹菜腌制好了之后就會變得非常有韌性，怎么折都不會折斷，咱們先將芹菜腌出來的水分倒掉，然后再將芹菜放到一旁，接下來起鍋燒水。

5、鍋中水燒開之后將芹菜放進去焯水一遍，一直焯水至斷生之后，咱們再將芹菜控水撈出。芹菜焯完水之后咱們將木耳也放進去焯一遍水，焯水至斷生之后撈出來。

6、起鍋燒油，鍋內(nèi)的油熱了之后咱們將雞蛋液放進去炒熟，盡量炒成稍微大一點的雞蛋塊，炒完之后裝碗待用。鍋中再一次放上食用油，然后放入提前切好的蔥花，胡蘿卜翻炒一下，翻炒大概半分鐘之后加入芹菜，木耳繼續(xù)翻炒。

7、翻炒均勻之后加入一勺食用鹽和適量的生抽，用大火翻炒兩分鐘。接著再加入雞蛋塊翻炒一下，兩分鐘之后關火出鍋裝盤，一道特別美味的芹菜胡蘿卜炒蛋就這樣做好了。

【小貼士】

1、芹菜要先腌制一遍。

2、可以多放一點胡蘿卜。