冬天，喝紅茶的人多起來，介紹一下紅茶的基礎(chǔ)知識吧。

1、紅茶是什么顏色的？
紅茶的基本顏色是黑色，有的其間點綴著金、黃色。如果有一個茶拿過來，顏色金、黃、黑相間，那這個茶肯定是紅茶。當(dāng)然，也有看起來黑黑的，不帶一點金色或黃色的紅茶。

2、紅茶是什么樣的？

紅茶的基本外形是條索狀。什么是條索呢？可以相像一片茶樹鮮葉，采來后在加工的過程中要揉它，有點像是揉面那樣，鮮葉就從張開的葉面卷成長條了，再經(jīng)過其他工藝最后干燥，得到的就是條索狀。這樣的條索有的比較直，有的彎曲一些。還有其他外形的紅茶，主要是切過的一截一截的，和呈碎末狀的紅碎茶，這個我們后面講。

3、紅茶什么味道？

紅茶干茶聞起來有水果的果香或花香，有的選料粗些的紅茶聞起來有焦糖或熟果的香味。有的紅茶聞起來有煙熏味兒，這個我們后面也會說道。

4、紅茶的產(chǎn)地

我國的所有茶區(qū)，能產(chǎn)綠茶的地方就能生產(chǎn)紅茶，現(xiàn)在幾乎每個茶葉茶區(qū)都有自己風(fēng)格的紅茶。但是有些產(chǎn)區(qū)的紅茶品質(zhì)格外的好，比如福建武夷山的正山小種、金駿眉，安徽祁門的祁門紅茶，云南的滇紅等等。

5、紅茶的品飲特點

紅茶養(yǎng)胃，聞起來氣息甜蜜，有花果香或熟果香氣，喝到嘴里甜甜的。又因為紅茶的咖啡堿含量比較高，這種甜甜的茶湯喝起來不膩，有骨氣。紅茶的包容性非常好，你能想到的干果、干花、水果片、糖、牛奶、冰等等，無不可加入紅茶茶湯中，形成一道風(fēng)味獨特的混飲紅茶，而且保證不會難喝。

6、常見的紅茶

老祖母正山小種

提到紅茶不能不提正山小種，這是世界所有紅茶的鼻祖，誕生于武夷山桐木關(guān)。近些年桐木關(guān)研制的一個和正山小種一樣聲名赫赫的品種是金駿眉。

正山小種外形看起來有點不負盛名的樣子，因為茶葉不太大，呈一截一截的段狀，好像品相不太好。其實這是正山小種的工藝特點，制成毛茶之后還有一個切的工藝，可以形成獨特的口感。正山小種的茶湯有桂圓味兒，有花香，同時有厚重的煙熏味，這讓很多沒喝過的人接受不了。不過，也有改進工藝的正山小種，去掉了煙熏味兒。

紅茶新寵金駿眉

金駿眉是在正山小種的傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，于2005年新研制出來的高端紅茶，很快就成為紅茶界的新寵?，F(xiàn)在滿大街可見金駿眉，絕大多數(shù)只能說是采用了金駿眉的工藝吧，至于口味，差之不可謂不遠。

正宗的金駿眉采用芽頭制成，所以外形細秀，看起來并不大顆。顏色黑中帶金，茶湯甘甜飽滿，香氣馥郁。

細瘦的紅茶

有些紅茶看起來細細瘦瘦的，可以說得上纖細，仿若頭發(fā)絲，條索也略彎曲，但是感覺每一顆都比較尖銳，并不柔弱。龍井茶產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的的紅茶九曲紅梅就是這種紅茶。整體上因為茶樹品種的關(guān)系鮮葉毫毛較少，所以制成的紅茶整體顏色是油黑色，很少有金、黃色出現(xiàn)。

茶湯口感清香，甘甜，有人將其描述為梅花香。

濃眉大眼的紅茶

有些紅茶看起來條索粗大，壯實，飽滿，充滿力量的感覺。這種條索源自于茶樹品種，也有選料的原因。用料偏粗，干茶的條索看起來就大顆。這里要解釋一下，不是用料粗茶就肯定不好喝，這是種誤解。原料的粗細制成的茶葉有不同的風(fēng)味和特點，只看你的個人喜好。這種條索粗大的紅茶，有的帶有金黃色，有的完全沒有，呈現(xiàn)一片莽莽黑色。

這種紅茶的口感多少有點沖，不是小家碧玉的甜美，是花木蘭的那種英姿煞爽。有機會要喝一個這樣的紅茶，看看自己是否喜歡。

不細不粗，身骨停勻的紅茶

除了特別細的和粗壯的紅茶之外，最多看到的是身骨停勻、不胖不瘦的紅茶，有的略帶金色，有的是全黑色。大多數(shù)工夫紅茶就屬此列。

滿身金毛的紅茶

原則上用毫多的茶樹品種鮮葉制成的紅茶都會有金毫，如果選料細嫩，則成品紅茶也細嫩柔軟，帶有金豪，頗像毛尖一類的綠茶，只是顏色變成和黑色、金色。如果選料偏粗，則成品紅茶條索壯實，帶有金毛，看起來一片烏黑之中金毫遍布。

發(fā)展出了土豪金的紅茶

除了滇紅，其他產(chǎn)地的金毫都沒有這么飽滿和顯露，所以，通?？吹綏l索粗壯，滿身金毛的紅茶，基本上可以判定是來自云南的滇紅。近些年，滇紅研制出了遍體金光閃閃的茶，簡直看不到一點黑色，滿目耀眼的土豪金。真是緊跟時代特色呀。還有一種土豪金，碩大的芽頭，一根一根，滿滿的金毛，仿佛砍了孫悟空的一支胳膊。據(jù)說這個大根的“孫悟空胳膊”并不好喝。

滇紅的特點是蜜糖香，甚至有玫瑰花香，可見大顆的紅茶基本上各方面都比較突出一些，濃烈、厚重，富有刺激性。

切得細碎的紅茶——紅碎茶

紅茶是中國人發(fā)明的，但紅碎茶不是中國的原產(chǎn)品種，是英國人最開始將紅茶切碎的。說起來有點不可思議，我們喝茶總和優(yōu)雅、境界、格調(diào)聯(lián)系起來，但是放眼世界，當(dāng)今國際茶葉市場的大宗產(chǎn)品是切得碎碎的紅碎茶，大約占世茶葉總出口量的80%左右。
一般紅碎茶用來做袋泡茶或煮奶茶用。紅碎茶是非常適應(yīng)快節(jié)奏生活的，炮制快手茶缺其不可。

緊壓茶形狀的紅茶
還有一種較為常見的紅茶，是加工成緊壓茶形狀的再加工茶，比如：云南產(chǎn)的紅茶沱茶，湖北產(chǎn)紅茶末壓制成的紅茶磚。

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