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紅酒無(wú)花果 食材&配料： 無(wú)花果500克、紅酒500毫升、孤僻卷1根、砂糖100克、薄荷葉、水適量、丁香、八角 做法： - 把干無(wú)花果用清水浸泡2個(gè)小時(shí)，變軟后把浸泡過(guò)的水過(guò)濾掉
- 把浸泡好的無(wú)花果倒入鍋中，再次加入清水沒(méi)過(guò)表面，放入砂糖、八角、桂皮、丁香小火慢煮1個(gè)小時(shí)左右
- 等湯汁濃稠再加入紅酒，用小火慢煮30分鐘，出鍋擺盤(pán)，放上薄荷葉即可
白切雞配黑松露醬 食材&配料： 走地雞1500克、橄欖油750毫升、黑松露500克、蔥500克、紅蔥頭250克、京蔥500克、花生油3升、雞油適量、鹽適量 做法： - 把雞宰殺干凈，燒開(kāi)水，水里放入蔥、姜、雞，放入后大火煮5分鐘取出后泡入冰水，反復(fù)三次，關(guān)火浸泡雞肉20-25分鐘取出斬件
- 用黑松露密封在橄欖油中100天，食用前剁碎，一半混合浸泡黑松露的橄欖油拌勻跟碟上桌
- 另一半混合雞皮、青蔥、圓蔥和京蔥底味浸泡出蔥油，加入鹽和薄鹽醬油調(diào)出蘸醬跟碟上桌即可
番茄醬燒牛肉配鹽烤小土豆 食材&配料： 牛柳、番茄、圣女果、小土豆、蒜、洋蔥、姜、羅勒醬、鹽、黑胡椒、橄欖油、冰糖 做法： - 將牛柳肉切成厚度適中的片狀，用鹽、黑胡椒粉和橄欖油略微腌制
- 圣女果、小土豆連皮混合鹽、黑胡椒粉、蒜蓉、橄欖油，用上下火185度烤箱烤45分鐘備用
- 洋蔥、蒜、姜切碎，開(kāi)火熱鍋，加入橄欖油后煸炒至洋蔥變成琥珀色
- 將番茄切碎后加入炒香的洋蔥碎中，放入番茄羅勒醬繼續(xù)煮，直至番茄融化，加入鹽、黑胡椒和冰糖調(diào)味
- 將牛肉煎制5分鐘，放入番茄醬粒繼續(xù)熬制15分鐘，把烤好的土豆和圣女果放在盤(pán)子底部，鋪上牛肉，淋上番茄醬即可
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