辣醬牛肉燒年糕小蕃茄

食材&配料：

牛腹肉1千克、年糕250克、圣女果250克、番茄250克、菠蘿250克、洋蔥500克、蒜150克、大蔥1根、姜75克、八角4個(gè)、桂皮、香葉、芝麻、奶油100毫升、辣醬、菜籽油、燒烤醬、米酒、番茄醬、鹽、冰糖、黑胡椒

做法：

1. 將牛腹肉用純凈水、大蔥、洋蔥、生姜、八角、桂皮、芝麻、香葉、米酒、鹽、冰糖和黑胡椒粉用高壓鍋壓45分鐘
2. 取出牛腹肉，將雜料濾干凈后的湯汁備用
3. 熱鍋，爆炒洋蔥碎、芝麻、姜末，放入辣醬、番茄、番茄醬、燒烤醬和適量的牛肉高湯，熬制番茄融化
4. 將雜物去除后的醬汁備用
5. 將牛腹肉切成大塊，用少許的油煎香，放入菠蘿、年糕后加入醬汁熬煮20分鐘，將圣女果拉油后放入一起熬煮10分鐘出鍋
6. 將年糕、圣女果和菠蘿放在盤子底部，放上牛腹肉，將醬汁加入奶油煮開后淋在牛腹肉上，撒上芝麻即可

黑豬卷叉燒配鮮果蜂蜜胡椒醬

食材&配料：

黑豬里脊、京蔥、紫番薯、黃番薯、黑提、草莓、藍(lán)莓、檸檬、蜂蜜、黑胡椒粉、醬油、清酒、鹽

做法：

1. 把黑提、草莓、藍(lán)莓和檸檬切成小丁，混合胡椒粉、清酒、醬油和海鹽調(diào)出醬汁備用
2. 把黑豬里脊肉切成薄片，將京蔥切成段，用黑豬里脊卷起來，用牙簽串著備用，撒上海鹽，用黑胡椒粉腌制
3. 將黑里脊肉煎香，刷上醬汁后放入烤箱烤熟
4. 將黃番薯、紫番薯去皮后蒸熟，放涼后加入奶油混合打勻成泥，放入裱花袋中，擠成玫瑰花放在餐盤上裝飾
5. 將叉燒卷起來，淋上水果蜂蜜醬汁即可

蠔油叉燒酥

食材&配料：

面粉、豬油、雞蛋、白糖、豬五花肉，蠔油、桂花蜜、紅糖

做法：

1. 把面粉混合豬油、雞蛋液、白糖，用手搓成顆粒狀，放入蛋撻模具中，按壓成撻皮狀
2. 烤箱預(yù)熱，放入烤制定型備用
3. 豬五花肉加入蠔油、桂花蜜、紅糖拌勻腌制入味，取出切成小塊
4. 把處理好的肉放入撻皮中，再蓋上一層撻皮，去除多余的撻皮，刷上蛋液，放入烤箱烤制熟透即可