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金蒜平魚 
配料：2條平魚、1根大蒜、3根蔥、3根紅辣椒、1茶匙鹽、2湯匙蒸魚豆油、2湯匙米酒、1/2茶匙白糖、1/2茶匙雞精和1湯匙干淀粉 做法：1)準(zhǔn)備原料，大蒜去皮洗凈備用。 2)將扁魚用刀切開(kāi)，蘸上干淀粉備用。 3)蘸干淀粉的魚拍掉更多的粉，兩面煎成金黃色。大蒜切碎。紅辣椒斜切。 4)鍋中放油，將大蒜炒至金黃色。加入醬油和米酒，煮沸。 5)加入平魚，加水沖魚，加入糖和鹽，大火煮沸。用中火煨20分鐘。 6)大火收汁，出鍋前加入雞精。撒上紅辣椒。 梅菜扣肉 
配料：1塊豬肉、梅菜、酒、老抽、油、大蒜、水、糖和鹽 做法： 1.將一塊豬肉洗凈，用鹽酒腌制。在鍋里煮到七成熟。 2.撿起來(lái)，用醬油上色，用針或芒在豬皮上均勻地插上小孔。 3.將豬皮放入油鍋中油炸。填好后切成片，豬皮倒在碗里。 4.梅菜洗凈切碎，用水浸泡，擰干水分，放入鍋中晾干。 5.將大蒜再次放入炒鍋中使其變香，煸制梅菜，用水、糖和鹽將它們煮沸，將它們?nèi)糠旁诟采w有豬肉的碗中，在鍋中蒸大約45分鐘至1小時(shí)。 6.將蒸好的豬肉倒扣在盤子上，用原汁勾出一個(gè)醬。 三杯雞 
配料：半只雞，適量鹽，1片生姜，1段洋蔥，半茶匙雞精，1茶匙糖，1杯啤酒，半杯油，半杯醬油 做法：1)準(zhǔn)備原材料。2)雞肉切塊，焯水瀝干。 3)將半杯油倒入鍋中，將姜片、蔥炒熟。 4)將雞塊倒入，翻炒至微黃。當(dāng)我打開(kāi)它時(shí)，我看到了一種輕微的黃色。這樣，所有的水都會(huì)更好聞。 5)倒入啤酒和醬油，加入糖，用大火煮沸。煨20分鐘到30分鐘。 6)大火收汁，加入雞精調(diào)味。
剁椒魚頭 
配料：魚頭1個(gè)，剁椒4湯匙，豆粕1湯匙，蔥適量，生姜適量，大蒜適量，料酒適量，雞粉適量，鹽適量，蒸魚蠔油適量，植物油適量 做法： 1.將魚頭洗凈，從嘴唇中間切開(kāi)連接背部，均勻沾少量鹽和料酒，腌制10分鐘左右。 2、生姜、大蒜切碎，洋蔥切成小圈；將豆豉浸泡在水中，瀝干水分。海天太子剁椒備用。 3.炒鍋加入少量油，炒姜末和蒜末，加入豆豉，炒熟后離火。 4.將3~4湯匙王子剁椒拌入其中，加入少許雞粉提神，拌勻。 5.在盤子底部加入少許洋蔥和姜片，加入魚頭，將混合好的剁椒抹在魚頭表面。 6.蒸鍋加水煮沸，加入剁椒魚頭，大火蒸10分鐘。 7.撒上蔥花，倒入適量蒸魚醬油，最后燒一勺熱油倒在上面。
酸辣粉腸  配料：豬脂50克，粉絲50克，油適量，鹽適量，紅油豆沙1湯匙，番茄醬適量，白醋1湯匙，青菜適量 做法： 1.用清水浸泡粉絲。將浸泡過(guò)的粉絲放入沸水鍋中煮，取出。 2.將清水倒入鍋中。水熱后，加入切好的豬腸和水，變臟。 3.從油鍋里出來(lái)，挖一湯匙紅油豆沙，小火翻炒。 4.倒入適量番茄醬，小火翻炒，倒入煮熟的豬腸，翻炒。 5.倒入清水，小火煮沸，加入精鹽(紅油豆沙有鹽度，精鹽要適量)。 6.倒入一湯匙白醋，舀入煮熟的粉絲，用大火煮沸。 7.加入青菜葉，翻炒均勻。 蜜汁排骨  配料：排骨500克，洋蔥適量，生姜適量，大蒜3顆，排骨醬45毫升，玫瑰腐乳45毫升，醬油45毫升，醬油30毫升，小冰糖10顆 練習(xí)： 1.用大火加熱鍋，倒入油，當(dāng)油熱到50%時(shí)，加入洋蔥、姜和大蒜炒出香味 2.將排骨翻炒至變色(約1分鐘) 3.鍋里倒1碗水，水要沒(méi)有排骨 4.煮沸后，從下到上翻轉(zhuǎn)肋骨幾次，去除漂浮的泡沫 5.倒入醬油、醬油、冰糖、排骨醬、爛玫瑰奶，拌勻，蓋上蓋子，大火煮，小火煨45分鐘。(也可以用高壓鍋煮6分鐘) 6.大火收集汁液，放入盤中，撒上蔥花或白芝麻。 |
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