舊時(shí)的北京，作為六朝古都，其悠久的歷史和良好的文化氛圍，吸引了大量的文人墨客。人才的聚集自然帶來(lái)了大量的“就業(yè)機(jī)會(huì)”，因此，當(dāng)時(shí)的北京城，也吸引了大量的“打工族”。在《老北京的人物與風(fēng)情》《燕都說(shuō)故》等典籍中，就記載了大量老北京“打工族”的故事。
不妨在“五一”勞動(dòng)節(jié)期間，回到數(shù)百年前，看一看老北京“勞動(dòng)者們”的風(fēng)采。
在老北京的“打工族”中，有一個(gè)職業(yè)很不容易，職業(yè)技能要求比較高，那就是飯館服務(wù)員，當(dāng)時(shí)被稱(chēng)為堂倌、走堂兒和跑堂兒的?？蓜e小看這跑堂兒的，俗話(huà)說(shuō)“飯莊分兩半，跑堂與紅案”，一個(gè)好堂倌能頂飯館的半個(gè)買(mǎi)賣(mài)。那時(shí)飯館兒講究“響堂亮灶”和“口念唱賬”，跑堂兒的在堂口一喊菜名，灶上的炒勺敲得哨哨地響，聲傳門(mén)外，顯著鋪?zhàn)永锘鸨Ｇ宕抖奸T(mén)紀(jì)略》載：“走堂，市井茶館酒肆，俗尚年輕，向客旁立，報(bào)菜名至數(shù)十種之多，字眼清楚，不亂話(huà)，不粘牙，堂內(nèi)一喊，能令四座皆驚……”
顧客一進(jìn)門(mén)兒，賬桌上的人就高聲喊：“里邊請(qǐng)！”跑堂兒的馬上跟上，他們要看人行事，人多或是有女眷的，就讓到單間兒雅座兒；一個(gè)人兒的，就讓到散座兒。顧客就座之后，要立刻擦桌子、鋪?zhàn)啦?，擺好了杯、筷、碟盞。然后問(wèn)客人喝什么酒，要什么菜。早先飯館兒沒(méi)有菜譜，無(wú)論是什么菜，跑堂兒的都已記在心里?？腿它c(diǎn)了菜，跑堂兒的到灶口一喊，片刻的工夫，勺響菜到。菜端到桌面后，跑堂說(shuō)：“您先用著?！边^(guò)一會(huì)兒，他又來(lái)問(wèn)：“您還找補(bǔ)點(diǎn)什么？”或是說(shuō)：“湯菜涼了，回回勺吧?！比绻麃?lái)的食客是常客，已經(jīng)熟悉其口味，就會(huì)這樣喊：“拌涼皮一道七寸，拉薄剁窄雙份芥菜，抻面一碗，多搭兩扣走細(xì)條……”使顧客聽(tīng)著親切舒服，吃著合口。
如顧客吃完飯，跑堂兒的先說(shuō)一聲：“您吃好啦？”接著趕緊送漱口水，遞手巾把兒，拿牙簽兒，沏茶。算賬的時(shí)候，跑堂的當(dāng)著客人的面兒，不用算盤(pán)不用筆，按著盤(pán)兒碗兒說(shuō)菜名，報(bào)價(jià)錢(qián)，加在一起，向顧客報(bào)個(gè)總數(shù)。不管多忙，多少樣兒，算下來(lái)，清楚利落，分毫不差。
民國(guó)時(shí)期，有大量周邊縣的婦女到北京做保姆，這些保姆要找到雇主，除了同鄉(xiāng)幫助引薦之外，還有重要的方式就是找老媽店。老媽店是俗稱(chēng)，正式名稱(chēng)叫做“薦店”，實(shí)際就是現(xiàn)在的“職業(yè)介紹所”。老媽店幫著婦女找奶媽、陪嫁等工作。奶媽的待遇最高，到了雇主家，不僅好吃好喝招待，四季衣服也必須像樣。被喂奶的小孩認(rèn)乳娘那天，雇主還要給奶媽白銀首飾、手鐲和簪環(huán)。陪嫁相當(dāng)于合同工，是富有人家嫁閨女臨時(shí)招聘一名年輕婦女作為小姐隨身女仆，類(lèi)似古代的丫鬟。時(shí)間長(zhǎng)短不定，有幾個(gè)月的，也有幾年的。一般到老媽店找工作的婦女與老媽店關(guān)系都比較好，有的從那里遇好雇主，對(duì)那老媽店就更多一層感情，有機(jī)會(huì)常把一些富家要雇什么樣人的信息告知老媽店。
除了跑堂和保姆，當(dāng)時(shí)的北京城里還有不少?gòu)氖路课葜薪榈模追Q(chēng)“拉房纖”。干這一行必須能說(shuō)會(huì)道，生意的成敗全憑三寸不爛之舌。當(dāng)時(shí)，一般成交一樁買(mǎi)賣(mài)，掙的錢(qián)少則三五人分，多則七八人分，像王府宅第出賣(mài)時(shí)，高達(dá)百八十人分。這里邊還包括王府的仆人，所謂“門(mén)里頭”的一份。那時(shí)有一段順口溜：“十個(gè)纖，九個(gè)空，拉上一號(hào)就不輕?！笨梢?jiàn)掙點(diǎn)辛苦費(fèi)多不容易。
那時(shí)，買(mǎi)賣(mài)房產(chǎn)成交時(shí)，新舊業(yè)主給“拉房纖”的好處費(fèi)，有個(gè)不成文的規(guī)定，即“成三破二”，就是買(mǎi)房的新業(yè)主拿出房?jī)r(jià)的3%；賣(mài)房的舊業(yè)主拿出房?jī)r(jià)的2%。這樣，“拉房纖”的就可以拿到房?jī)r(jià)的5%。另外，這5%傭金的分配還要分出大小份兒來(lái)，分給其他幫忙的人。
買(mǎi)賣(mài)成交后，“拉房纖”的就以中保人身份，與新、舊業(yè)主一同找個(gè)飯館兒簽署契約、過(guò)款。這時(shí)，他們找一位“秀才”執(zhí)筆，先替舊業(yè)主給新業(yè)主寫(xiě)一張“白字兒”即“賣(mài)字兒”，連同“紅契”即“所有權(quán)狀”等一并交給新業(yè)主驗(yàn)收。隨后，再替新業(yè)主寫(xiě)一張所謂“倒字兒”給舊業(yè)主，承認(rèn)交接手續(xù)已清，保證按期付足余款等項(xiàng)。新業(yè)主向舊業(yè)主付款后，這些“拉房纖”的便在“白字兒”和“倒字兒”上蓋章畫(huà)押，至此全部工作完成。新舊業(yè)主為了感謝他們的辛苦，便當(dāng)場(chǎng)把房?jī)r(jià)5%的傭金給他們分了，最后，還要擺上“豬八樣”或“花九件”的酒席，一起聚餐。
當(dāng)時(shí)，老北京街頭巷尾還有一種“打工族”，就是報(bào)販子，他們分兩種：一種是長(zhǎng)期以挨門(mén)挨戶(hù)送報(bào)為職業(yè)，另一種是沒(méi)有勞動(dòng)能力的小孩和老人。賣(mài)報(bào)的小孩俗稱(chēng)“報(bào)童兒”，都是因家境貧寒，為衣食計(jì)，迫不得已而為之。還有報(bào)販子是專(zhuān)門(mén)賣(mài)“快貨”的，人稱(chēng)“打快勺子的”。那時(shí)，軍閥混戰(zhàn)，政局不定，有的報(bào)社遇有重大新聞，便不等次日見(jiàn)報(bào)，搶先來(lái)個(gè)“號(hào)外”，這就給報(bào)販子提供了牟利的好機(jī)會(huì)。有些報(bào)紙批發(fā)商大多與各大報(bào)館發(fā)行部門(mén)關(guān)系密切。當(dāng)時(shí)，在和平門(mén)南柳巷永興寺廟里設(shè)立有本市報(bào)紙批發(fā)站，每天將各報(bào)社發(fā)行的報(bào)紙分發(fā)給小批發(fā)商，然后由他們?cè)俜纸o各報(bào)販。（劉永加）
