【原】福州三日

新用戶7771xieo 2021-04-17

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福州三日

作者 ▏ 平叔

離開泉州又到了福州，福州是我此行的第二站，計(jì)劃在福州待三天。

福州于我并不陌生，早在1984年我就因公干來(lái)過(guò)，且住了不少日子，于是熟悉了福州。

那時(shí)的福州很舊，少有高樓和新房子。我沿著八一七路走了不少趟，對(duì)兩邊的景物很是熟悉，至今還記得墻上的“我們一定要解放臺(tái)灣！”標(biāo)語(yǔ)很醒目，卻也斑駁，前線的味道還沒(méi)散盡。

那時(shí)，我對(duì)海鮮的領(lǐng)悟還僅限于海帶和帶魚，雖然曾在紀(jì)錄片里目睹過(guò)對(duì)蝦的英姿，卻也沒(méi)想過(guò)，此生還有機(jī)會(huì)讓大蝦子彈射進(jìn)我的嘴巴里。那個(gè)時(shí)候的人們腦袋普遍定型，不會(huì)亂想，也不敢多想。

到了福州，忽然看見(jiàn)菜單上有大蝦，頓時(shí)喜從天降！面對(duì)蝦情蝦景，作為一個(gè)天生好吃嘴當(dāng)然是要主動(dòng)被引誘，況且又想到那誰(shuí)曾說(shuō)過(guò)的“要想知道蝦子的滋味，就得親口嘗一嘗。”——歌詞大意如此，我怎么能放過(guò)這一機(jī)會(huì)呢？

于是當(dāng)下靈魂深處一閃光，暗下決定，即便是伙食費(fèi)被耗光、就算是打一個(gè)月的爛賬，當(dāng)一個(gè)月滾龍，今天也得搞一盤蝦子，在所不辭。否則，我就是個(gè)地地道道的大蝦子！

記不得那天的蝦子花費(fèi)了我多少銀兩，但我曉得應(yīng)該是讓自己陷入尷尬境地，因?yàn)槟翘斓挠蜖F大蝦的皮皮被我吐了一大堆！在我眼里，此時(shí)的蝦子皮皮全都是我的飯菜票??！

第一次來(lái)福州時(shí)，東街口還沒(méi)有人行天橋，東街口天橋是1985年建好的，我1994年第二次到福州時(shí)從上面掠過(guò)幾次。這次再來(lái)福州，東街口街面寬了許多，人行天橋卻沒(méi)了蹤影。聯(lián)想到同樣消失了的成都騾馬市的未來(lái)號(hào)，難免惆悵。

不過(guò)東街口橋資是政府掏錢，拆掉也就拆掉了，而騾馬市未來(lái)號(hào)天橋則是當(dāng)年由成都50多萬(wàn)青少年和市民捐資修建的，即便是要拆，是不是也得征求一下市民的意見(jiàn)呢？畢竟這建橋的票兒不是從你官家口袋里掏出來(lái)的，橋主并不完全是你。

外地人到成都，寬窄巷子多是要去的，而福州，三坊七巷則是非去不可。且認(rèn)真比較起來(lái)，后者所呈現(xiàn)出來(lái)的文化氣味，遠(yuǎn)比前者要厚重得多。起碼我是這樣認(rèn)為的。

福州與成都，一座東邊臨海之城，一座西部盆地之都。作為一個(gè)成都人，走在這福州城里，不但沒(méi)有陌生的感覺(jué)，卻還能找到許多瓜葛勾連。

譬如二城同好茉莉花茶。

說(shuō)來(lái)福州還是茉莉花茶的鼻祖，當(dāng)年茉莉花茶在此發(fā)跡后，一路北上到了津門，然后影響京城，再影響三北（東北、華北、西北），最后翻山越嶺一路到了蜀地。從此，茉莉花茶被成都人民一見(jiàn)鐘情，繼而深深愛(ài)戀，于是河水香片成了老成都茶鋪栩栩生輝的金字招牌。

如今，茉莉花茶依然是福州津津樂(lè)道的歷史文化，而成都早將老三花融入血液，啖三花已然成了老成都泡茶館的接頭暗語(yǔ)。

福州成都之瓜葛，絕不僅僅一個(gè)“茉莉花茶”便可以打住，經(jīng)我細(xì)細(xì)琢磨，竟還發(fā)現(xiàn)以下幾點(diǎn)：
福州，以大榕樹最為常見(jiàn)，是謂“榕城”。
成都，以芙蓉花為龍門陣有擺頭，更兼市花，故為“蓉城”。
閩，乃福建；蜀，為四川；其中均暗藏一個(gè)“蟲”。
從蟲到蓉榕，冥冥之中，玄機(jī)暗藏……不由得平叔我思維發(fā)散，浮想聯(lián)翩！

來(lái)福州，一定是少不了要尋些有歷史感的美食來(lái)吃吃的。

于是去了創(chuàng)始于光緒二年（1876年）的“同利肉燕老鋪”，就在三坊七巷。

吃了他家的肉燕，喜歡。

又去了位于老藥洲182號(hào)、始創(chuàng)于1937年的“沒(méi)牙伯花生湯店”，要了花生湯、糯米飯、芋泥、藕糕……都是甜食。

坐在店里，一邊和店家搭訕，一邊觀察，不管是壯漢，女子還是大爺，多是花生湯和糯米飯的搭配。蒸熟的糯米飯飯粒很甜很有嚼頭，甜甜花生湯里的花生粒很爛糊，的確是“沒(méi)牙”都可以囫圇喝的。

福州人太喜歡吃甜，感覺(jué)無(wú)論什么里面都可以放糖，難怪郁達(dá)夫曾在《飲食男女在福州》里吐槽：福州人愛(ài)吃甜，吃到牙齒“十人九壞”。

早知道“荔枝肉”是福州的一道名菜，之前很長(zhǎng)一段時(shí)間，我一直以為“荔枝肉”就是荔枝與豬肉的組合搭配，等吃了之后才曉得我的理解謬誤了。

原來(lái)，荔枝肉里面并沒(méi)有荔枝，就像螞蟻上樹中沒(méi)有螞蟻，夫妻肺片中不見(jiàn)男女，熊掌豆腐沒(méi)有熊掌一樣，只是形似而已。

但荔枝肉吃起來(lái)還是能找到荔枝的滋味的，其不管是從菜品的色澤、形狀、還是口味，皆跟荔枝很相似，吃起來(lái)質(zhì)地脆嫩，酸甜可口，相當(dāng)鮮香，不膩，讓你忍不住一口一口地把它都吃掉。

這道菜我是在老福洲徐記吃的，同時(shí)還點(diǎn)了其它菜和一罐佛跳墻（398元）。但對(duì)于他家的佛跳墻，真心不敢貿(mào)然恭維。