作者：南風

來源：農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察（產(chǎn)業(yè)●科技●商業(yè)）

中國農(nóng)產(chǎn)品加工勢在必行！

眾所周知，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)一端連著田間地頭，一頭伸向消費市場。這種“接二連三”的特征，決定了加工業(yè)對農(nóng)業(yè)發(fā)展的特殊重要性：是農(nóng)業(yè)加快轉(zhuǎn)型發(fā)展和一、二、三產(chǎn)融合發(fā)展的重要抓手。更重要的是農(nóng)產(chǎn)品加工成為時下企業(yè)，農(nóng)民增收的法寶。

有一個農(nóng)產(chǎn)品加工溢價的案例：1公斤干辣椒增值整整7倍。

1公斤鮮辣椒價格約為1.2元；曬制成干辣椒后，收購價格約為每公斤5元；把1公斤干辣椒制成辣椒醬，市場價格最高也不過10元左右。

當同樣的辣椒，換成深加工方法，得到的是令人振奮的新答案：1公斤干辣椒中可以提取辣椒紅色素40克、辣椒精10克、辣椒籽油60克，還可以提取辣椒堿，剩余的椒粕和籽粕等下腳料作飼料賣。這樣一來，1公斤干辣椒能增值到35元，是干辣椒價值的整整7倍！

因此，農(nóng)產(chǎn)品加工是農(nóng)產(chǎn)品溢價，農(nóng)民增收的重要方法，因此，國家也對農(nóng)產(chǎn)品加工給予扶持與指引。

比如，2020年7月份，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《全國鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2020—2025年)》，明確了鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點任務。提升農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)。統(tǒng)籌發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品初加工、精深加工和綜合利用加工……推進加工技術(shù)創(chuàng)新、加工裝備創(chuàng)制。建設(shè)一批農(nóng)產(chǎn)品加工園和技術(shù)集成基地。

該《規(guī)劃》還提出了鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標：到2025年，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)營業(yè)收入達到32萬億元，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值比達到2.8:1，主要農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率達到80%。

中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長王鳳忠介紹，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)已經(jīng)成為我國國民經(jīng)濟與社會發(fā)展的基礎(chǔ)性、戰(zhàn)略性、支柱性產(chǎn)業(yè)。2020年我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)營業(yè)收入超過23.2萬億元，同比上年增加1.2萬億元?？萍紝r(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的貢獻率達到63%。

然而，目前，我國農(nóng)產(chǎn)品加工及深加工與發(fā)達國家相比，我國農(nóng)副產(chǎn)品加工及深加工存在很大差距。

數(shù)據(jù)顯示，發(fā)達國家的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值是農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的3倍以上，而我國還不到80%。另外，我國當前農(nóng)產(chǎn)品加工率約為67.5%，但相對發(fā)達國家還有一定距離，尤其深加工技術(shù)，普遍落后于發(fā)達國家10-20年。

除了產(chǎn)值及效率低于國外之外，農(nóng)產(chǎn)品損耗也高于發(fā)展國家，這也直接影響農(nóng)民收入，制約農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

據(jù)專家測算，我國農(nóng)戶儲糧、馬鈴薯、水果、蔬菜的產(chǎn)后損失率分別為7%—11%、15%—20%、15%—20%和20%—25%，遠高于發(fā)達國家的平均損失率。折算經(jīng)濟損失達3000億元以上！這些損耗由有農(nóng)民買單的。

農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察綜合發(fā)現(xiàn)，導致農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)值低下、農(nóng)產(chǎn)品加工效率不高，損耗大的原因有很多，其中最關(guān)鍵的一個原因是農(nóng)業(yè)科技投入不高。

業(yè)內(nèi)人士表示，目前，我國科技工作的重點在產(chǎn)中領(lǐng)域，對產(chǎn)后領(lǐng)域的科研工作一直忽視，造成了農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域技術(shù)創(chuàng)新能力較低，使得我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展靠技術(shù)創(chuàng)新上水平的動力不足，技術(shù)水平落后，技術(shù)創(chuàng)新能力低下，是我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)落后于發(fā)達國家的根本原因。

因此，我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)必須要突破“卡脖子”難題。

王鳳忠表示，未來努力實現(xiàn)“卡脖子”技術(shù)裝備自立自強，重點突破農(nóng)產(chǎn)品自動化采收貯運、綠色保險、產(chǎn)地初加工、傳統(tǒng)工藝再造等關(guān)鍵技術(shù)。

誠然，除了政府及科研單位發(fā)力之外，一些頭部的企業(yè)也紛紛加入到農(nóng)產(chǎn)品加工+科技的領(lǐng)域。

比如，阿里、阿里、拼多多等互聯(lián)網(wǎng)公司紛紛發(fā)力“產(chǎn)地倉”、“最先一公里”的下沉，助推農(nóng)產(chǎn)品升級。

據(jù)悉，阿里已經(jīng)在陜西西安，云南昆明、廣西南寧、四川成都、山東淄博5大產(chǎn)地倉，將果蔬采后預冷、分級、清洗、包裝、信息化等技術(shù)進行集成，建設(shè)果蔬產(chǎn)地加工中心。同時，阿里還將在全國陸續(xù)建立1000個數(shù)字農(nóng)業(yè)基地構(gòu)建包產(chǎn)包銷模式，助力農(nóng)民致富，鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

盡管，在阿里、京東、拼多多等互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)帶領(lǐng)下，農(nóng)產(chǎn)品加工的科技應用將會迎來大發(fā)展。但農(nóng)業(yè)技術(shù)的升級，必須要與產(chǎn)能、人才相結(jié)合，目前，中國農(nóng)產(chǎn)品存在區(qū)域分散，集約化不足，人才流失嚴重等詬病，未來中國農(nóng)業(yè)又該如何突破呢？

也許，救中國農(nóng)業(yè)的不是阿里、京東、拼多多們，而是中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)自身的變革與再造。

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