食品真空冷凍干燥機制作的凍干草莓脆和草莓干區(qū)別？草莓干和凍干草莓是一個包含的關系。草莓干是對整個草莓干貨的一個統(tǒng)稱，所以凍干草莓屬于草莓干的一個品類。

新鮮草莓不易于儲存，所以通過干燥后達到長期保存目的。干燥的方式有很多，例如曬干、烘干、噴霧干燥、凍干等等。目前市面常見的草莓干有：烘干草莓干、凍干草莓（也叫草莓脆）。

烘干草莓就是通過烘干設備在高溫下使得新鮮草莓脫水干燥，優(yōu)點：成本低、時間快；缺點：皺縮變形變色，營養(yǎng)成分流失，產(chǎn)品附加值低。

凍干草莓是通過目前新型的真空冷凍干燥技術（也叫宇航凍干技術），在低溫環(huán)境下，先讓新鮮草莓的水分凍結(jié)成固態(tài)，然后真空環(huán)境下，讓固態(tài)水分直接變成氣態(tài)升華出來，從而得到干燥的草莓。因口感酥脆也叫草莓脆。

優(yōu)點：保形保色，營養(yǎng)成分不流失，產(chǎn)品附加值高，粉碎后就是草莓凍干粉，純天然的水果粉輔料。缺點：凍干成本比烘干的高。

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