西安的美食太多，所以總會有被人遺忘的角落。城西就有一個總是被忽視的美食地——三橋。這里遠離主城區(qū)，不太繁華，卻充滿了煙火氣息。

現(xiàn)在的三橋和大家印象里已經(jīng)不太一樣了，但是景象的變化，帶不走那些難忘的味道，承載記憶的蒼蠅館子和小吃攤還在這里。

今天就來跟大家聊聊三橋車輛廠跟前這家“正宗鍋貼店”。

在三橋，美食再多，排在前3的也一定是雞絲面、熏肉大餅和正宗鍋貼，其中把正宗寫在招牌上的“正宗鍋貼店”已經(jīng)開了24年了。

亂彈妞之前來過一次，剛巧老板沒開門，只吃上了前兩個，這次終于趕上了。（回顧請點擊一碗雞絲面、一個熏肉大餅，三橋人的江湖從夜市開始）

每天下午5點才營業(yè)，開門才開始包鍋貼，看著很有脾氣，實際上是味道保證的唯一標尺，現(xiàn)點現(xiàn)做，制作過程也公開透明。

老板1997年開始擺攤，后面變成店鋪經(jīng)營，靠的就是味道；不過要吃上每天第一鍋，你得趕早來，我們?nèi)サ臅r候開門半小時店里就快坐滿了。

現(xiàn)點現(xiàn)包的鍋貼~

鍋貼因為兩邊留口的包法，制作過程中最大程度的保證了餡兒的味道不變。

貓咪灑水壺才是真·網(wǎng)紅

做鍋貼就在店門口，每天五點多就得開始忙活，看著老板熟練的把鍋貼碼在鍋里，緊接著就拿出神器——綠色的貓咪灑水壺！

不要懷疑，這就是你小學教室里標配的水壺hhh~

翻面的過程也是極度治愈

一鏟子下去整整齊齊

鍋貼要有焦脆的口感，還得靠這把灑水壺均勻灑一遍面水，鍋里冒著白煙，響起滋滋啦啦的聲音時，鍋貼就差不多了。

出鍋時鍋貼的邊角全是焦黃色，坐在店里都能聞到香氣，特別饞人。

外脆內(nèi)軟，絕了！

酸辣白菜炒餅也很驚艷，上一次覺得酸辣白菜這么好吃還是在高陵

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編輯：linda