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如果你是一個熱愛學(xué)習(xí)健康知識的寶寶，應(yīng)該會聽說過《救命》這本書，它被稱為“飲食營養(yǎng)領(lǐng)域里程碑式巨著”，是《紐約時報》的暢銷書，在亞馬遜圖書總榜，健康類排名第一。 作者邁克爾·格雷特博士，在書中列舉了健康食物清單，其中位居榜首的香料，就是姜黃粉。 01 什么是姜黃粉 姜黃屬姜科，原產(chǎn)于印度和東南亞地區(qū)。 姜黃粉是由姜黃干燥根莖磨制成的粉，既有藥用價值(可治療皮膚病、關(guān)節(jié)痛、外部創(chuàng)傷等)，也是一種食用香料，常用于制作咖喱粉。 味道辛香，有一點(diǎn)點(diǎn)苦。它的顏色特別漂亮，金燦燦的，也是食物的天然著色劑。 姜黃粉可以說是印度的“國民香料”了，但它絕不僅僅是香料那么簡單。 在印度阿育吠陀醫(yī)學(xué)中，姜黃粉被認(rèn)為能凈化身體和血液，還能讓人的能量場變得更加澄澈。它還具有強(qiáng)大的療愈功能，不僅能治療一些外傷啥的，聽說還能緩解抑郁。 印度人民還喜歡將姜黃粉放入水中，去沖洗身體，以此來喚醒身體的活力。 02 姜黃粉的強(qiáng)大功能 姜黃里的主要活性成分就是姜黃素，具有抗炎、抗氧化、抗菌、抗癌等作用。 《救命》一書中提到姜黃粉的抗炎功能時，稱它“比常見的處方藥還好，在治療骨關(guān)節(jié)炎、狼瘡、發(fā)炎性腸病等發(fā)炎癥狀上可能也有成效”。 此外，姜黃粉還能保護(hù)肝臟，降壓降脂，尤其對于預(yù)防癌癥，舒緩動脈炎等慢性疾病有顯著效果。 對于消腫止痛這件事，姜黃粉的作用也是立竿見用。比如牙齦腫痛的話，就可以用姜黃水漱口來緩解。 最近的研究表明，每天服用少量姜黃粉，還可以有效抵御糖尿病和肥胖癥，它是一種具有滋補(bǔ)作用的天然抗生素。 姜黃粉強(qiáng)大的抗氧化能力必須提一嘴。 據(jù)說，如果持續(xù)攝入姜黃粉一周（格雷特博士建議，每天可以攝入1/4茶匙，約1.25ml），再去化驗(yàn)我們的血液樣本，會驚奇地發(fā)現(xiàn)，受損的DNA細(xì)胞會減少一半。 這意味著姜黃粉可以有效幫助我們延緩細(xì)胞衰老。所以愛美的Lady們，一定要養(yǎng)成食用姜黃粉的習(xí)慣?。?/p> 03 姜黃粉怎么吃 這個充滿能量和療愈力的小粉粉，吃起來也很方便，我總結(jié)幾個大眾喜愛度比較高的吃法，供大家參考。 1、和糙米飯一起蒸，染色用，蒸出來的米飯，顏值提升好幾個level，吃起來也香香的。 2、配合黑胡椒燉蔬菜。這是我的最愛，可以吃出食材天然的味道。而且配上油脂和黑胡椒的姜黃粉，可以大大提升其吸收率。 3、配合蔬果汁/昔或者酵素水一起喝，這種無敵的組合，抗炎抗氧化功能不知道翻了多少倍。想凍齡那必須喝它！ 4、放到面食或者甜品里染色，做成姜黃饅頭、姜黃煎餅等，金燦燦的讓人特別有食欲。 5、做成純素蛋黃醬，拌上有機(jī)蔬菜，低脂又健康。 04 姜黃粉的美味食譜 【01 番茄黃金燴飯】 圖片&食譜|辛寶兒 【食材】 糙米飯、西紅柿、胡蘿卜、土豆、 西葫蘆、香菇、姜黃粉、鹽、 黑胡椒、羅勒碎、有機(jī)醬油 【做法】 1、將西紅柿、胡蘿卜、西葫蘆、土豆、香菇切丁備用。 2、鍋里放油，油熱后放西紅柿，加水炒爛。 3、放入胡蘿卜、土豆、西葫蘆、香菇丁，翻炒后加水燜熟。 3、最后放入米飯，以及姜黃粉、有機(jī)醬油、黑胡椒、羅勒碎、少許鹽出鍋即可 【02 姜黃炒飯】 圖片&食譜|辛寶兒 【食材】 糙米飯、胡蘿卜、黃瓜、西藍(lán)花、青椒、 香菇、姜黃粉、黑胡椒、鹽、芝麻碎 【做法】 1、所有的食材小切塊備用。 2、鍋里放油，先將青椒過油后備用。 3、將鍋中加入土豆、胡蘿卜、西藍(lán)花、蘋果、香菇小丁，加少量水炒熟。 4、最后放入青椒和黃瓜丁，再加入有機(jī)醬油，姜黃粉和黑胡椒，少許鹽和芝麻碎，出鍋即可。 【03 姜黃版香椿豆腐】 圖片&食譜|辛寶兒 【食材】 豆腐、香椿、姜黃粉、有機(jī)醬油、鹽 【做法】 1、將豆腐碾碎，香椿切碎備用。 2、鍋中放油，放入豆腐和香椿翻炒。 3、出鍋前加入姜黃粉、有機(jī)醬油和少許鹽。 【04 姜黃香草千層餅】 圖片&食譜|演住 【食材】 一碗雜糧粥、全麥面粉適量、姜黃粉、酵母粉3g左右、 熟芝麻、水、芝麻醬、十三香（可略）、 意大利香辛料（含羅勒、牛至、迷迭香） 【做法】 1、把“食材”部分的全部材料混合在一起，揉成光滑的軟面團(tuán)（像耳朵垂那么柔軟），靜置餳發(fā)至面團(tuán)兩倍大。 2、取出面團(tuán)放在撒了面粉的面板上，揉面排氣后再次揉成光滑的圓面團(tuán)，手掌把面團(tuán)壓扁后用搟面杖搟成1厘米厚的面片兒，均勻抹上一層芝麻醬，撒上可達(dá)怡香辛料、十三香后，卷成下圖中所示的長條狀。 3、把長條盤起來，壓扁，撒上熟芝麻，搟成1.5厘米左右厚的圓片兒，溫暖處餳發(fā)10~20分鐘左右。 4、電餅鐺預(yù)熱后放入餳發(fā)好的餅，蓋上蓋子，煎至兩面金黃，即可出鍋。出鍋后用一塊干凈的布蓋在餅上面（防止?fàn)C手），用手把餅從邊緣向中心稍微揉搓幾下，分層效果更好！ 【05 綠果菜露】 圖片&食譜|素愫 【食材】 有機(jī)菠菜、熟透的香蕉、生亞麻籽、 紅棗、姜黃粉 注：可用油麥菜、生菜、莙荙菜（豬乸菜）等綠葉菜代替菠菜。 【做法】 1、把綠葉菜洗凈，放入兌了環(huán)保酵素的水中浸泡約45分鐘，再用流動的水每片沖洗干凈，控干水（可以用一個盤子壓在菜上，讓所有菜都浸泡在環(huán)保酵素水中）。 2、往大功率料理機(jī)中依次放入：剝皮的香蕉、折成小段的菜、亞麻籽、姜黃粉，再添加適量潔凈能喝的水。 3、啟動機(jī)器，將食材攪拌細(xì)膩。倒入碗中，心懷感恩，慢慢享用。 溫度：做好的蔬果昔口感微溫，且不高于41度即可。冷天或冰箱取出的食材，可加溫水打制，有的料理機(jī)自帶溫控功能?？捎脽崴畬⑼胂葼C洗，再用來盛蔬果昔，以免變涼。 【06 甜菜根蘋果蔬果昔】
圖片&食譜|辛寶兒 【食材】 有機(jī)甜菜根（1/3個）、蘋果（半個）、 檸檬（半個）、生亞麻籽、紅棗、姜黃粉 【做法】 1、將甜菜根、蘋果、檸檬洗凈去皮（如果蘋果是有機(jī)的可連皮一起吃）。 2、將所有材料放入破壁機(jī)，放入60度的水，攪拌細(xì)膩即可。 延展閱讀：60款美美蔬果昔，來自一個姑娘的愛心原創(chuàng) 【07 蜜豆姜黃小面包】
視頻&食譜|演住 【食材】 面包材料： 河套全麥粉（無麩皮）300克，鹽2克，藏血麥片10克， 姜黃粉0.2克，水220克，酵母粉2.8克 注：將以上放入面包機(jī)制作面團(tuán)（第一次發(fā)酵；家里如果沒有面包機(jī)的話，可以參考“手作歐包”里面的方法，用手制作面包面團(tuán)） 面包餡料： 鷹嘴豆泥、去核椰棗、 去核紅棗、 亞麻籽、百香果汁 注：1、將鷹嘴豆洗凈泡水一夜，濾掉水后放電壓力鍋內(nèi)加水煮15～20分鐘左右，撈出后瀝干水份趁熱用叉子壓成泥。 2、椰棗和紅棗放料理機(jī)打碎后加入鷹嘴豆泥，加一勺百香果汁（或者橙皮碎），攪拌均勻，分成大小均勻的五份（每個餡料球大約50克左右），搓成圓球備用。
【做法】 1、硅膠面墊上撒少許手粉，取出發(fā)酵后的面團(tuán)，按扁排氣后用折疊法揉面整型，蓋上保鮮膜或者面盆餳面30～60分鐘（氣溫不同，發(fā)酵時間也不同）（第二次發(fā)酵） 2、把面團(tuán)按扁排氣后分割成重量一致的五份（每個面團(tuán)大約110左右），用折疊法分別整型成五個光滑的小面團(tuán)，再次蓋上保鮮膜或者面盆靜置餳發(fā)30～60分鐘。（第三次發(fā)酵） 3、取一個小面團(tuán)按扁排氣，用搟面杖搟成小圓片，放入餡料球，收口朝下整型后再次蓋上保鮮膜靜置餳發(fā)。（第四次發(fā)酵）
4、烤箱220℃預(yù)熱20分鐘，在烤箱中層放入烤盤，上下火210℃左右烤30分鐘即可（每個烤箱脾氣不同，中間注意觀察，顏色上色過快的話需要在面包表面覆蓋一張烘焙用的錫紙）。
圖片|網(wǎng)絡(luò) 食譜|辛寶兒 【食材】 80g生腰果 100ml植物奶 15ml芥末 20ml檸檬汁 1/4茶勺喜馬拉雅鹽 5ml楓糖漿 5g姜黃粉 亞麻籽油或橄欖油15ml 【做法】 1、將生腰果泡入熱水中約1小時。 2、將泡好的腰果以及所有食材，放入攪拌機(jī)中攪拌到順滑即可。 3、裝入玻璃容器放入冰箱，可保存一周。 |
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