今天要用山藥和木耳搭配雞蛋來跟大家分享一道美食，這道美食就是山藥木耳炒蛋。其實大家光聽名字就知道這道美食特別有營養(yǎng)，因為這道美食的主要食材是山藥，木耳和雞蛋。這道山藥木耳炒蛋是非常美味的，咱們在做的時候放入的調(diào)味料并不是很多，僅僅只有食用鹽和白糖，所以吃起來很清淡，很可口。而做法上也并沒有什么難度，簡簡單單就能做出來。

【山藥木耳炒蛋】

【制作食材】山藥，雞蛋，白醋，青椒，食用油，小蔥，食用鹽，白糖，水淀粉，木耳

【制作步驟】

1、山藥木耳炒蛋，做起來特別簡單，吃起來清淡可口，而且營養(yǎng)特別豐富，先來將山藥木耳炒蛋的制作食材全部準備好，準備2~3根稍微小一點的山藥，然后再準備兩個雞蛋，適量的白醋，一根青椒，適量的食用油，一根小蔥，適量的食用鹽，適量的白糖和一小碗水淀粉即可，將這些做山藥木耳炒蛋的制作食材全部準備好了之后就可以開始它的烹飪了。

2、先將準備好的山藥處理一下，將山藥清洗干凈，然后去掉外皮，接著將其切成薄片，片盡量切得薄一點，小一點，切完之后將其放到一個裝有半碗水的大碗中，然后加入適量的白醋，將山藥清洗浸泡待用。這樣操作的目的是讓山藥保持白嫩的顏色，不會因為氧化而變黑。接下來再將木耳放到一個大碗中，然后加入適量的清水給木耳泡發(fā)上。

3、將準備好的青椒洗凈去籽，然后切成片，接著再把準備好的兩個雞蛋打到碗中并攪散。雞蛋攪散之后咱們將其放到一旁備用。鍋中燒上半鍋清水，水開后放入山藥，木耳和青椒焯水一遍，將它們焯水到斷生之后接著撈出來瀝干水分，然后放到?jīng)鏊信輿觥?/p>

4、起鍋燒油，油熱之后，咱們先把雞蛋液倒入鍋中，然后將雞蛋炒熟，炒成稍微小一點的塊狀。雞蛋炒熟之后將它盛出來放到一個碗中，然后放到一旁待用。接下來再把準備好的小蔥洗凈切成蔥段，切完之后先放到一旁，繼續(xù)起鍋燒油，鍋里油熱之后放入蔥段炒香。

5、蔥段炒出香味之后咱們將木耳，青椒，山藥全部放進去，然后快速翻炒一分鐘。一分鐘之后加上適量的食用鹽和白糖，并將它們充分翻炒均勻。翻炒均勻之后加入雞蛋碎翻炒一下，翻炒的時間大概在一分鐘左右。

6、翻炒好了之后，再把咱們準備好的水淀粉全部倒入到鍋中，勾芡一下。放入水淀粉并用大火翻炒一分鐘之后就可以關火出鍋并裝盤了，一道特別美味的山藥木耳炒蛋就這樣做好了，你喜不喜歡山藥搭配雞蛋這樣的做法呢？

【小貼士】

1、山藥片要切得稍微薄一點，并且切好之后要用加了白醋的水浸泡。

2、做這道美食的時候，不需要加入很多調(diào)味料。