一提到韭菜相信大家第一時間想到的就是用韭菜搭配雞蛋作為餡料做出來的各種美食，比如說韭菜雞蛋包子，韭菜雞蛋餡餅等等?？梢哉f這是韭菜最好吃的做法了，那么今天咱們就來跟大家分享一道韭菜非常不一樣的做法，這道做法就是涼拌韭菜，做出來之后味道絲毫不亞于韭菜雞蛋餡餃子，韭菜雞蛋餡包子等等。這道涼拌韭菜的制作教程已經(jīng)為大家放在下面了，一起去學(xué)習(xí)一下吧。

【涼拌韭菜】

【制作食材】韭菜，紅椒，干辣椒，木耳，食用油，食用鹽，白糖，生抽，陳醋

【制作步驟】

1、接下來要教大家的美食是吃起來特別美味得涼拌韭菜，做法特別簡單，接下來一起準(zhǔn)備一下涼拌韭菜的制作食材吧，首先要準(zhǔn)備一斤左右的韭菜，然后再準(zhǔn)備一根紅椒，5根干辣椒，一小把干木耳，適量的食用油，食用鹽，白糖，生抽和陳醋。這些做涼拌韭菜的制作食材都已經(jīng)準(zhǔn)備好了，那么接下來咱們就開始各種食材的處理以及涼拌韭菜的烹飪吧。

2、先將咱們準(zhǔn)備好的干木耳放到一個大一點的容器中，然后加入大半碗溫水，泡發(fā)上木耳。咱們再把韭菜放到一個大盆中，然后加入適量的清水給韭菜浸泡一下。韭菜最少要浸泡20分鐘，浸泡完成之后再輕柔地給它清洗幾遍，清洗完成了就將其撈出來瀝干水分。韭菜瀝干水分之后，先把它老根切掉，然后再切成韭菜小段，段的長度大概在三厘米左右。

3、韭菜段切好之后咱們將它們放到一個大碗中，然后再來將紅椒切一下，紅椒切成細(xì)絲即可，切好的紅椒細(xì)絲先放到一個盤中備用，然后再把洗凈的干辣椒切碎放到一個小碗中。

4、先在鍋中燒上半鍋清水，水開后放入一勺食用鹽，然后將韭菜放進(jìn)去焯水一遍，韭菜是比較容易熟的，所以不需要焯水很長時間，焯水大概15秒鐘左右即可。韭菜焯完水之后咱們將其撈出控干水分放到一個大盤中備用，接下來再把已經(jīng)泡發(fā)洗凈的木耳放到鍋中，也要焯水至斷生，接著撈出木耳，最后控水備用。

5、起鍋燒油，鍋中燒上稍微多一點的食用油，油熱之后咱們直接把它澆在干辣椒里面，激發(fā)出干辣椒的香味，接著向干辣椒中加入適量的生抽，白糖，食用鹽，陳醋，將它們充分?jǐn)嚢杈鶆?，攪好之后先放到一旁待用?/p>

6、先向韭菜里面加入木耳，紅椒，然后再把料汁全部倒進(jìn)去，將它們充分翻拌均勻，拌勻之后將其裝入到另一個比較好看的盤中。

【小貼士】

1、韭菜段要切得稍微長一點，大概在三厘米左右。

2、木耳泡發(fā)好之后要先清洗干凈并且去掉其根蒂部分。

3、韭菜在焯完水之后可以先過一遍涼白開。