你好，很高興回答你的問(wèn)題，如果你想鹵鴨脖、鴨鎖骨、腐竹、海帶結(jié)、藕片建議你用紅鹵汁。

熬紅鹵汁所需要準(zhǔn)備:

材料：蔥50克、姜30克、油適量、水5斤。

調(diào)料：把陳皮5克、草果3個(gè)拍碎、八角20克、花椒15克、桂皮10克、沙姜20克、丁香7克、小回香5克、甘草7克、香葉5克裝入錦質(zhì)的調(diào)料包袋里系緊。白糖2O0克、醬油80O毫升、料酒200毫升。

做法：

1：鍋內(nèi)加油燒熱，加入蔥段、姜片爆香。

2：待其炒至微黃后，移入一湯鍋中，加入5斤水。

3：將調(diào)料包放入鍋中。大火熬開后轉(zhuǎn)小火熬20分鐘。

4：最后加入醬油、自糖、料酒燒開。

5：將食材分別改刀焯水后，依次放入鍋中，根劇個(gè)人的口味加鹽，鹵熟后關(guān)火。

泡一段時(shí)間再撈出，這樣更好的入味。