古時(shí)候的“皇帝菜”茼蒿現(xiàn)在是很受大眾追捧的一種綠色蔬菜，營養(yǎng)美味是一種不可多得的養(yǎng)生食材，在古代是非常珍貴的只有皇親國戚才能吃得上。茼蒿菜可以健脾開胃，增加食欲，還能清理腸道起到一定的減肥效果，不過它有一股子特有的茼子味，這種特殊的香氣也是它的一種營養(yǎng)成分?，F(xiàn)在人注重養(yǎng)生，都喜歡苗條的身材，那這個(gè)茼蒿菜一定不能錯(cuò)過，絕對(duì)的營養(yǎng)減肥菜。

這是個(gè)可以生吃的蔬菜，所以烹飪的時(shí)間不宜長，否則不僅顏值不好看，營養(yǎng)成分還流失。今天我用一種萬能涼拌汁拌了一盤茼蒿，翠綠爽口，可好吃了，現(xiàn)在就將這個(gè)萬能的涼拌汁的配比分享給大家，白糖：醋：生抽=1：2：4，按照這個(gè)比例調(diào)的醬汁錯(cuò)不了。很多的涼拌菜都可以用這個(gè)醬汁來拌，酸中帶甜，再加點(diǎn)兒辣椒和蒜末完美了。開胃消食的涼拌茼蒿吃起來美美的。

茼蒿一般要大火快炒，烹飪時(shí)間不能長，茼蒿菜這樣做一點(diǎn)也不要擔(dān)心了，做起來簡單方便，做好的茼蒿顏色翠綠，口感清脆，很香很好吃。我今天的茼蒿是焯水后拌的，茼蒿是可以不焯水直接生吃的，跟吃沙拉一樣，只要清洗干凈，這就看各個(gè)喜歡了。總之茼蒿這個(gè)古時(shí)候的“皇帝菜”現(xiàn)在是人人都可以享用的，健康的飲食既用葷素搭配也要粗細(xì)搭配，營養(yǎng)又減肥的茼蒿菜吃起來。

【涼拌茼蒿】

所需食材：茼蒿菜500克、大蒜3瓣、干辣椒2個(gè)、鹽少許、香油適量。

萬能醬汁：白糖1勺、陳醋2勺、生抽4勺。

具體做法：

1、將茼蒿菜的莖部切去一部分，留下嫩頭再清洗干凈備用，這樣做出來的口感比較好。

2、將大蒜去皮洗凈，切成蒜末，干辣椒也切小圈。

3、鍋中放水燒開后，加入少許的鹽和食用油。

4、放入茼蒿菜焯水，要翻拌一下，讓茼蒿菜受熱均勻，焯水30秒左右就好，時(shí)間不宜長，撈出過涼開水。

5、調(diào)個(gè)萬能醬汁，將1勺白糖、2勺陳醋和4勺生抽一起攪拌均勻就好。

6、鍋中放適量的油燒熱，放入蒜末和辣椒一起炒出香味后，迅速倒入萬能醬汁中攪勻。

7、將茼蒿菜裝盤，澆上蒜香的醬汁就可以端上桌開吃了。

酸酸辣辣的茼蒿菜很是開胃好吃，是個(gè)特別營養(yǎng)的減肥菜，有非常豐富的纖維素、維生素和胡蘿卜素等。很多營養(yǎng)的蔬菜還是涼拌著吃簡單方便，還更營養(yǎng)好吃，只要調(diào)好這個(gè)萬能的涼拌醬汁就好。萬能涼拌汁的配比都在上文中，記住了可以解決很多的涼拌菜。茼蒿是營養(yǎng)，喜歡吃茼蒿的我們要注意這3點(diǎn)：

一、茼蒿的烹飪時(shí)間不宜長，不僅營養(yǎng)易流失，還影響顏值和口感。

二、茼蒿屬于高鈉蔬菜，本身自帶咸味，烹飪時(shí)要少放鹽或是不放鹽。

三、茼蒿性辛，一次不要吃太多，防止上火。