小的時(shí)候在街頭小巷子里我們常常會(huì)看見(jiàn)茶葉蛋的身影，現(xiàn)在我們經(jīng)常會(huì)在便利店中看見(jiàn)它。有很多人的早餐大都會(huì)選擇吃茶葉蛋。當(dāng)然，我也不例外，但是我會(huì)挑選蛋殼碎碎的那種茶葉蛋，因?yàn)檫@種裂開(kāi)的會(huì)比較入味。早餐點(diǎn)上一碗白粥再加上一個(gè)茶葉蛋那真的是絕配呀！

茶葉蛋的茶香味融入到香甜的白粥里，那感覺(jué)簡(jiǎn)直爽翻了。色香味俱全的五香茶葉蛋，那是真的香！個(gè)個(gè)鮮香味美，易上色，營(yíng)養(yǎng)又健康。茶葉蛋吃起來(lái)不僅茶香味兒很濃，還很Q彈，越吃越香！

小時(shí)候很喜歡在外面買(mǎi)茶葉蛋，扒開(kāi)蛋殼的那一瞬間，那種香味撲鼻的味道一直難忘，早餐吃上它營(yíng)養(yǎng)又美味。其實(shí)在家煮茶葉蛋經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，干凈有健康，做法也超級(jí)簡(jiǎn)單的，做出來(lái)的味道比外面買(mǎi)的還要好吃呢。愛(ài)吃茶葉蛋的寶寶們更是不能錯(cuò)過(guò)啦，快來(lái)跟著步驟，讓我們一起嘗試做一下吧！

[ 菜名 ]:五香茶葉蛋

[ 所需食材 ]:雞蛋12個(gè)左右、八角2個(gè)、紅茶15g、香葉4片、桂皮2塊、鹽適量、生抽適量、老抽適量、小茴香一小撮、白芷1片、花椒適量、生抽3勺、老抽2勺、料酒2勺、鹽適量、雞精適量。

[ 烹飪過(guò)程 ]：

1、準(zhǔn)備好食材。將雞蛋外皮洗干凈，鍋中放入冷水、放入雞蛋。把水煮至沸騰后轉(zhuǎn)為小火，用小火把雞蛋煮熟。

2、把煮熟的雞蛋撈出來(lái)，用冷水沖一下，再將雞蛋滾動(dòng)式敲碎，敲出裂痕。（如下圖所示。）

3、提前準(zhǔn)備好桂皮、香葉、干辣椒、紅茶、小茴香、花椒、八角、白芷等調(diào)味料，將它們分別放入小碗中，一會(huì)兒待用。

4、再準(zhǔn)備三大勺生抽、兩大勺老抽、兩大勺料酒、適量食用鹽和適量的雞精，分別裝入小盤(pán)中，一會(huì)兒待用。

5、加入少量的冰糖，大約5至7塊就可以。

6、鍋中放入之前準(zhǔn)備好的雞蛋，往鍋中加入水，水的量剛剛沒(méi)過(guò)雞蛋就好，再將上述準(zhǔn)備好的調(diào)味料放入鍋中。水煮到沸騰時(shí)轉(zhuǎn)為小火煮，大約煮一個(gè)小時(shí)就可以了。

7、煮好后最好在鍋里浸泡一夜，這樣雞蛋會(huì)更入味些。

[ 烹飪技巧 ]：

1、茶葉蛋配料可以根據(jù)自己喜歡的口味添加。

2、為了防止雞蛋爆裂現(xiàn)象的出現(xiàn)，煮雞蛋要用冷水下鍋，先用小火煮再用大火煮。

3、煮雞蛋時(shí)可以在鍋中加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，這樣剝殼的時(shí)候會(huì)容易些。

4、煮雞蛋時(shí)水開(kāi)后大約煮8分鐘雞蛋就熟了。

5、煮好的茶葉蛋在鍋中浸泡10至18小時(shí)，味道會(huì)更好些，隔夜吃更加入味。

6、鍋中的水要沒(méi)過(guò)雞蛋，各種調(diào)味料要根據(jù)水量多少酌情調(diào)整。

7、也可以加入一些紅糖，紅糖最好選用古方紅糖。