導讀：長在地上的“木耳”，卻被稱為“天菜”，太陽一出來就“消失”

春天的時候，雨水很多，而且因為春暖花開的緣故，可吃的野菜也特別多。像木耳大家都知道，一般都是生長在枯木裳面的。而且在春季的時候，野生木耳也比較多。那大家可有見過地上長出來的“木耳”呢？

其實這種長在地上的木耳，很多人都有見過，并且還有不少人吃過，它就是地木耳，是一種春季后才能見到的野菜，并且它在農(nóng)村因為難清洗而出名，可是如今卻賣到了70元一斤，到底有何價值呢？不會是炒作吧？

地木耳的科普

地木耳其實就是地皮菜，也叫它地菜、地耳、地踏菜，在有些地方甚至直接給它取了一個非常不雅的名字雷公屎，或者是鼻涕菜等，而喜歡它的人則會稱呼它為“天菜”。明明長在地下，為何卻叫它“天菜”呢？看完這篇文章，你就會明白了。

地木耳并不是木耳，它甚至連植物也算不上，它的學名叫普通念珠藻，是一種固氮藍藻。因為它長得很像木耳，一片片散落在地上，所以多數(shù)地方就叫它地木耳，這也是為了把它和木耳區(qū)分開來。

平時這種野菜是比較難見到的，一般只有在下雨以后了才會出現(xiàn)，遇到有雨水的草叢、河岸上、路邊、果樹下等，就會看到它黑漆漆的一片片的。在下雨以后生長非常的快，一兩天就會長出一大片。但是這是一種見不得“陽光”的東西，一旦雨水干涸了，當太陽一照射，就會很快干涸了，然后和泥巴、雜草混成一塊了，難以見到了。

所以要想撿拾地木耳，就要選擇在下雨以后，如果等到天晴了幾天，是再也見不到的。但是如果過一段時間繼續(xù)下雨了，這個地方依然還是會長出來一大片的地木耳，而它就是如此的神奇。

地木耳的龐大家族

在過去，一般只有在一些山區(qū)的農(nóng)民，才會選擇在下雨以后提著籃子、水桶去一些河道、草叢里撿拾地木耳，但是現(xiàn)在這種野菜可了不得了，它的價格在網(wǎng)上能賣到七八十元一斤。當然了這個是曬干了以后的價格，新鮮的地木耳也要十元左右一斤。

有些人會感覺，地木耳在農(nóng)村不是下雨以后很常見嗎，為何能賣到這么貴呢？

那是大家還不了解地木耳的家族，如果知道它的其他兄弟姐妹，就不會感覺地木耳的價格貴了。

在湖北、四川、貴州和云南等地區(qū)，在水稻田里面會看到一種似珍珠一樣的東西，而它的名字叫葛仙米。它也是普通念珠藻的一種，而且這貨看起來不起眼，甚至上面還有很多的泥巴，但是價格卻不便宜，一斤干貨要近千元。

另外在一些沙漠地區(qū)，還能見到一種似頭發(fā)絲一樣的植物，而它就是大名鼎鼎的“發(fā)菜”。在過去可是皇室貢品，就連慈禧太后而喜歡吃。后來這種菜因為名字寓意著發(fā)菜，在香港、廣東和澳門等地區(qū)，成為了很受歡迎的一種野菜。它的價格也是不斷上漲，從幾十元一斤到數(shù)百元，最后總結(jié)被吃成了“禁菜”。

如今不僅不允許采挖發(fā)菜了，而且還不允許銷售、食用。而發(fā)菜一樣也是屬于普通念珠藻，可見它們的家族都是很龐大的，并且一個個長得其貌不揚，但是價格卻都不便宜。

為何地木耳的價格如此貴？

地木耳在農(nóng)村里十分常見，常常在一些羊糞附近生長。因為混合著泥巴、雜草，還有一些小石子，它撿拾很方便，但是清洗卻很麻煩，也是一種因為難洗而出名的野菜。所以要想撿拾一斤干凈的地木耳，還是需要很多的精力和時間的。

不過它的價格如此貴，也不全是因為難以清洗，更主要的還在于它的營養(yǎng)價值，是一種藥食兩用的食物。地皮菜中含有大量的蛋白質(zhì)，是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，這一點一點不輸于雞蛋的，甚至比木耳、銀耳都要高。并且地皮菜中還有大量的鈣、磷、鐵等等營養(yǎng)元素，以及豐富的維生素C和少量的維生素B、維生素A、維生素E等等。

正是因為地木耳中含有多種礦物質(zhì)和營養(yǎng)成分，不僅對于正在發(fā)育的青少年，而且還是老年人，它都是很不錯的保健菜。而且地木耳的脂肪含量非常低，對于降脂減肥人群來說也是很不錯的選擇。

更值得一提的是的木耳還有一定的藥用價值，它具有清熱解毒的功效，對于燒傷、燙傷和瘡瘍腫毒的情況，地木耳都是可以起到很好的輔助治療的效果。

結(jié)束語

有些人可能會說，這種野菜經(jīng)常在一些羊糞堆附近生長，這樣的環(huán)境生長的能吃嗎？其實地木耳對生長的環(huán)境要求很高的，雖然會在牛羊糞附近生長，但是卻不會在受到污染的地方生長。而且牛羊糞這些都是優(yōu)質(zhì)的農(nóng)家肥，在過去農(nóng)民種植蔬菜、農(nóng)作物，都是澆農(nóng)家肥的，難道就不能吃嗎？所以這個是可以放心食用的。

只是需要注意一點，那就是地木耳生長的地方一般混合著小石頭、沙子、枯枝樹葉和泥巴，撿拾時要盡量避開，并且清洗的時候要有耐心。因為沒有耐心的人，是吃不到這種美味的?，F(xiàn)在就是地木耳大量上市的季節(jié)，山中見到了可不要錯過了。