前兩天隔壁阿姨來(lái)串門，送了一小袋扁豆，說(shuō)是婆婆在家鄉(xiāng)菜園里種的，沒(méi)有農(nóng)藥蟲子啥的，天然且無(wú)污染。雖然不值什么錢，但做出的菜確實(shí)很美味，熱心的阿姨一番好心，看到她送來(lái)東西我也很高興。

關(guān)于扁豆，在某些地方似乎被稱為梅豆角。不知道大家認(rèn)識(shí)嗎？這種扁豆特別好認(rèn)，在生長(zhǎng)過(guò)程中，它的花朵是紫色的，小扁豆的形狀也平坦而寬。

扁豆很常見(jiàn)， 味道獨(dú)特，而且口感鮮美。它具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值。據(jù)說(shuō)吃扁豆每斤相當(dāng)于喝8杯牛奶，吃15個(gè)雞蛋。扁豆是一種季節(jié)性的蔬菜，夏天過(guò)后價(jià)格會(huì)飛漲，因此最好利用夏天，給家人多吃些扁豆。今天給大家分享一道干扁豆絲炒肉。

【干扁豆絲炒肉】

步驟1：將扁豆兩側(cè)的老絲剝下來(lái)，用清水洗凈，煸干水份備用。

步驟2：將豬肉切成條狀或切成薄片，將洋蔥去皮洗凈，洗凈切末，將姜去皮切成細(xì)絲，然后將干辣椒切成小塊。

步驟3：將冷水加到鍋中燒開，加適量的食用油，倒入扁豆焯水至斷生，撈出。

步驟4：加熱熱油，炒蔥，姜絲，干辣椒并炒至油熟為止，然后倒入豬肉并炒至顏色改變。

步驟5：倒入適量的醬油，翻炒并上色，繼續(xù)倒入小扁豆，撒上適量的鹽，然后繼續(xù)炒至小扁豆變熟即可食用。

提示：

1.無(wú)論怎么做，都必須煮熟扁豆，因?yàn)樯谋舛购苋菀滓鹗澄镏卸尽?/p>

2.我們對(duì)小扁豆進(jìn)行了焯水處理，一方面可以確保扁豆成熟，另一方面也可以保持扁豆的綠色。