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大家發(fā)現(xiàn)沒有，每當(dāng)逢年過節(jié)的時候，魚肉就是我們餐桌上十分常見的美食之一，因為大家都知道魚肉的肉質(zhì)細(xì)膩，具有較高的營養(yǎng)價值，但是卻總是由于魚的腥味不好去除，因此而望而卻步。因為并不是人人都能做出美味的魚肉，就算是把所有該放的調(diào)料都放進去，也無法去除腥味，其實之所以還有腥味，就是因為這一步做錯了，大家快來看看。 我們平時的生活中，大家最常放的就是蔥姜蒜，但是除此之外，我們在做魚的時候還能放一些料酒或者是白酒去除腥味，營養(yǎng)師大喬告訴大家，料酒和白酒在經(jīng)過發(fā)酵之后，都會產(chǎn)生大量的乙醇和氨基酸，而魚腥味遇到乙醇之后，也可以很容易的被清除，還能使肉質(zhì)變得更加鮮嫩，吃起來也不會感到很油膩。 其實魚腥“最怕”的不是蔥姜蒜，而是它，做魚時加點，魚肉鮮嫩無異味！魚的種類多種多樣，不管做什么魚，都要放一些料酒，這樣才能鮮嫩沒腥味。在搭配上一些腐竹一起吃，更加爽口美味。說了這么多，那么下面小編就教大家做一道腐竹燉帶魚的家常做法，簡單易學(xué)，肉質(zhì)鮮嫩美味，家人都很愛吃，大家喜歡嗎？喜歡那就在下方評論區(qū)給小編點贊收藏吧！ 腐竹燉帶魚 By 孩媽妮妮 配料： 帶魚 800克、腐竹 2根、味達美臻品料酒 2大勺、蔥伴侶辣味黃豆醬 1大勺、味達美醇香米醋 2大勺、味達美冰糖老抽醬油 1小勺、蔥 半棵、姜 4片、精鹽 1小勺、糖 1大勺、香葉 1片、花椒 10粒 烹飪步驟： 1.準(zhǔn)備食材，帶魚去內(nèi)臟收拾洗凈剪成段 2.腐竹用溫水浸泡2小時至漲發(fā)無硬心 3.蔥切段、姜切片 4.帶魚表面輕輕劃幾刀以便快速入味 5.加入蔥段、姜片、白胡椒粉、鹽、味達美臻品料酒拌勻去腥腌制20分鐘 6.碗中加入味達美醇香米醋、料酒、味達美冰糖老抽醬油調(diào)和均勻 7.帶魚用廚房用紙擦干帶魚表面的水分，以防煎的時候炸鍋 8.鍋內(nèi)加少許油燒熱至6成熱，放入帶魚煎至兩面金黃，盛出備用 9.炒鍋放少許底油，小火倒入辣味黃豆醬炒出紅油 10.倒入帶魚、碗汁、開水大火煮開 11.加鹽、糖調(diào)味繼續(xù)燉15分鐘即可 12.美味又營養(yǎng) 烹飪小貼士： 1、帶魚游泳能力差，白天浮在海水中層，晚上就降到海底。靜止時頭向上、身體呈垂直，只靠背鰭及胸鰭的揮動，眼睛注視頭上的動靜，若發(fā)現(xiàn)獵物時，背鰭就急速震動，身體彎曲，撲向食物。 2、帶魚具有結(jié)群排隊的特性，每年春天回暖水溫上升時，帶魚成群游向近岸，由南至北于生殖回游，是為捕撈季節(jié)；冬至?xí)r，水溫降低，帶魚又游向水深處避寒。 3、帶魚富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養(yǎng)成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養(yǎng)血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。 大家學(xué)會了嗎? |
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