傳統(tǒng)餐桌上的主要食物，如：谷類、豆類和塊莖類就是所說的主食，它們是人類日常飲食所需蛋白質(zhì)、淀粉、油脂、礦物質(zhì)和維生素等的主要來源 。

主食的主要成分淀粉，經(jīng)消化后分解成葡萄糖，而葡萄糖為人體提供熱能，人體生命活動所需的絕大部分能量都來源于此。因此，主食在人體生命活動中所起的作用是不可取代的。

主食如此重要，然而很多人卻對主食充滿疑惑：

應(yīng)該怎么選擇主食？

怎么吃主食？

……

今天阿Q給覓友們提供一份屬于癌癥患者的主食食用指南。

流質(zhì)

做完手術(shù)剛恢復(fù)飲食的覓友，要從流質(zhì)開始進(jìn)食，食物是液體狀的，這時候可以選擇藕粉、去殼過籮赤豆、綠豆湯、濃米湯等作為主食，加餐可交替肉湯、蛋羹、蔬菜汁、水果汁等食用。

覓友們這時候一定要少量多餐，不能跟以前一樣只吃三餐，一般5-8次，具體可因人而異。每餐大概200-300ml，大概是一碗左右的量。

推薦一份濃湯食譜，覓友們可以試試。

濃米湯

??食材：

大米30g，小米10g

?做法：

1、大米和小米一起洗凈泡水半小時。

2、連同泡米水一起倒入鍋里煮開，轉(zhuǎn)小火熬制，鍋蓋不要蓋緊，避免溢出。

3、中間攪拌幾次，熬制到大米幾乎看不出來，像是都化掉了，就可以出鍋啦。

半流質(zhì)

流質(zhì)飲食適應(yīng)幾天后可慢慢增加稠度過渡到半流質(zhì)，這時候可以選擇精細(xì)的米面之類的作為主食，不要選擇纖維高的全谷物雜糧等，烹飪方式應(yīng)該把食材處理得軟爛，比如大米粥、小米粥、面片、面條等，像米飯、蒸餃、烙餅等就不合適了。米糊魚肉湯就是一個不錯的選擇，碳水化合物、蛋白質(zhì)都有了！

米糊魚頭湯

??食材：

大米100克，大頭魚魚頭1個，少量蔥姜

?做法：

1、大米浸泡3小時以上，用攪拌機(jī)將水和白米磨成白色的米漿，用網(wǎng)篩將磨好的米漿過濾出來。

2、取一個小鍋，將磨好的米漿加水150ml倒入鍋內(nèi)，用小火一邊煮一邊攪拌，直至米糊煮至濃稠即可（家里沒有攪拌機(jī)的也可選擇嬰幼兒的含鐵米粉，胃癌患者是需要補鐵的）。

3、準(zhǔn)備一個大頭魚頭，清洗干凈，另取一個鍋，刷油熱鍋，先加入蔥絲、姜片，再放入魚頭煎制，然后加入足夠的開水，燉煮30-40分鐘，魚頭變濃稠為止。

4、取一個碗，米糊和魚湯各半，魚頭上的魚肉也一起弄下來攪碎成肉泥，再加點鹽、雞精調(diào)味就可。

小貼士

如果因為手術(shù)、惡性嘔吐、腹水等原因一次性吃不下太多，可以嘗試準(zhǔn)備一個燜燒壺，湯粥熬好后可以放在燜燒壺保溫，2-3個小時食用一次，達(dá)到少食多餐的效果。為了保證種類多樣化，湯粥里可多添加幾種食材。

軟食

流質(zhì)能量低，長期食用，會導(dǎo)致能量、營養(yǎng)均不足，只能短期食用，后面就要慢慢過渡到軟食。軟食介于半流食至普食（普通人的膳食）之間，是一種質(zhì)軟、容易咀嚼和吞咽的膳食。

這時候可以選擇米飯、面條、包子、餃子、混沌等，應(yīng)比普食制作的軟爛，簡單的說就是烹飪的時候多加點水、多煮一段時間，不過要避開高纖維的比如雜糧飯、全谷物面條、芹菜餃子，可以嘗試自制三鮮餃子。

三鮮餃子

??食材：

蝦500克，餃子皮60個，白菜300克，輔料雞蛋2個，豬肉餡400克，調(diào)料食鹽8克，生抽8克，胡椒粉1克。

?做法：

1、將蝦仁剝殼去蝦線、白菜切碎后撒上鹽拌下，將白菜剁碎。

2、擠去白菜中的水份，將肉餡、白菜、蝦仁和雞蛋一起放入。

3、加少許生抽、食鹽、黑胡椒粉攪拌勻，攪拌時要順時針拌，這樣增加餡料之間的粘合度。

4、將餡料放入餃皮中，餃子捏緊，放入容器中擺放好。

5、鍋內(nèi)水燒開后放入餃子5-10個（其余冰箱速凍冷藏），燒開后放一碗涼水繼續(xù)燒開，重復(fù)3-4次煮爛一些。

普食

軟食和普食兩者都是一種平衡膳食，所提供的營養(yǎng)素要達(dá)到患者的需求，主要區(qū)別是軟食烹飪的更加熟爛、食材處理的更加細(xì)碎，另外就是普食的纖維含量更高。

這時候的主食就可以添加一些雜糧了，除了前面提到的精細(xì)米面，各類五谷雜糧、雜豆、薯類都可以添加，黑米飯、地瓜粥、燕麥粥等都是不錯的選擇。雜糧的比例大概在1/3左右，不需要全部選擇雜糧。

覓友們可以根據(jù)膳食指南來搭配自己一天的食譜！值得注意的是，腫瘤患者的肉蛋奶等高蛋白食物的攝入可高于膳食指南，因為消耗較大。

給大家一天食譜參考：

一天食譜

早餐  

牛奶200ml、花卷1個（50g）、水煮雞蛋1個

加餐  

雞湯肉絲粥（250g）

午餐  

米飯（150g）、紅燒魚（青魚90g）、燴菠菜（菠菜200g）

加餐  

酸奶燕麥粥（250克）

晚餐  

米飯（150g）、香菇青菜（150g）、紫菜海蠣煲（100g）

加餐  

一個梨

具體食用量、餐數(shù)可因人而異，評估能量攝入是否足夠的方法是看體重：

術(shù)后消瘦想要增重的覓友，餐次可再增加，粥、蛋白粉、腫瘤專用營養(yǎng)制劑（比如速愈素、安素等）、牛油果等都可放在加餐里。

覓友們都是怎么吃主食的呀~歡迎來評論區(qū)說出你的主食！