西紅柿炒雞蛋，是非常經典的一款家常菜品，可以說所有人都會做，但是會做卻不等于做得好，很多人做出來的菜品，其實口味并不是很好，這很可能是因為你烹飪細節(jié)出現(xiàn)了錯誤，今天我就要與大家分享，西紅柿炒雞蛋，下鍋順序千萬不能錯，否則雞蛋不香，西紅柿也不鮮。
先炒雞蛋還是先炒西紅柿，看起來好像是一件小事，但實際上真正決定菜品口味的，就是這些并不起眼的小細節(jié)。
我剛開始做這菜，都是先將雞蛋下鍋炒熟，然后再將西紅柿直接下入到鍋中，炒出汁水之后放各種調味料，炒勻后就直接出鍋了，基本沒有什么操作性，和我一樣烹飪的朋友應該有著不少，其實做出來我也感覺挺好吃的，但是后來與一位大廚學習了一下，從此我才知道，原來我之前的做法都是錯誤的，正確的做法，可以使菜品的口味再次提升一個檔次。
【家常西紅柿炒雞蛋】
1、西紅柿先給切制成滾刀塊，然后將雞蛋打散到碗中，稍微的加點料酒去腥，雞蛋也會顯得更嫩哦。
2、起鍋燒油，先下雞蛋翻炒，嫩點還是焦點，自行把控就可以了，定型之后再去翻動它，雞蛋塊千萬不能太小，否則吸收的湯汁不夠，口味也就顯得差點意思，很多人這時候就該下雞蛋了，其實咱們應該就蛋先盛出來待用。
3、再次起鍋燒油，放蔥蒜爆香，隨后放西紅柿用小火炒，這一步是比較關鍵的，西紅柿一定要炒出紅油來，這樣味道才足夠好，等到汁水出來之后咱們將雞蛋回鍋，一起炒勻再進行調味，加入胡椒粉、白糖、香油，味精等臨近出鍋時添加即可。
