抹茶時代的建盞如今還適合喝茶嗎？建盞是怎樣燒制出來的

nqj0108 2021-04-25

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　　建盞流行于宋代。因為宋代喝的是抹茶，采用的是點茶法，就是將茶葉磨碎過篩之后放入杯中點茶后飲用，這種飲茶的方式要求杯子夠大，而且以黑色為底色的茶杯能夠凸顯抹茶的的美感。

　　自明代以后，中國人就很少喝抹茶了，而采用了如今的泡茶法。

　　理論上來說，今天的泡茶方法已不適宜使用建盞來喝茶。不過，由于建盞獨特的美感，一部分茶友還是偏愛使用建盞的。

　　日本人偏愛建盞，尤其是宋朝的幾件曜變天目建盞，甚至被劃入日本國寶之列。日本至今依舊盛產(chǎn)制作精良的建盞。

　　我國的福建省如今恢復(fù)了建盞的大部分工藝，所產(chǎn)建盞也很有美感。

　　茶友在選擇建盞之時，務(wù)必購買質(zhì)量合格的建盞產(chǎn)品。切勿貪小便宜購買一些不良商家為了追求兔毫、曜變天目等紋理效果而添加了有害化學(xué)元素的建盞。

　　建窯建盞燒制技藝工序繁雜，一般要經(jīng)過選瓷礦、瓷礦粉碎、淘洗、配料、陳腐、練泥、揉泥、拉坯、修坯、素?zé)?、上釉、裝窯、焙燒等13道工序，最終形成一件建窯建盞。

　　1、坯泥選擇：選取宋代建窯窯址附近的原礦土作為坯泥，因為含鐵量高，燒成后呈現(xiàn)“鐵胎”特質(zhì)。雖然坯泥的選擇可能對仿制油滴建盞的油滴形成與質(zhì)量影響不大，但能選用原礦土作坯料，以便最大限度地表達(dá)宋代建盞的整體外觀形象與窯口特征，是一件“不亦悅乎”的事。但必須強調(diào)的是，洗泥過篩不可過細(xì)，以免影響仿制油滴建盞露胎部位的古樸粗獷之美。

　　2、釉料配制：選擇宋代建窯所用的原礦釉石作為基本原料，再輔以當(dāng)?shù)氐募t土和草木灰等，球磨成漿，過濾備用。必須強調(diào)的是，即使選用原礦釉石（紅土）作為基本釉料，也要考慮不同礦點、取料深淺其石（土）質(zhì)化學(xué)成分可能有較大差別等因素的影響。

　　3、拉坯上釉：仿照宋代建盞器型，手工拉坯修坯，涼干素?zé)殖直K底浸釉，盞內(nèi)上全釉，盞外上半釉，釉水濃度和上釉厚度保持均勻適中狀態(tài)。曾有人提出兩次上釉利于油滴的形成，在我們的實踐中觀察到，這或許不是影響油滴形成與油滴質(zhì)量的關(guān)鍵所在。

　　4、電窯燒制：宋代建盞為龍窯柴燒，火候與時間都異常難于把握，現(xiàn)代加上環(huán)保與成本等原因，再采用傳統(tǒng)燒制方法是有難度的。于是，我們選擇了電燒，硅炭棒加熱，熱電偶控溫，極大地提高了燒制的咸功率和產(chǎn)品質(zhì)量，使得宋代建窯中非常稀罕的油滴盞在當(dāng)代成為大眾的陶瓷工藝品甚至作為日用瓷器皆有可能。

　　5、燒成溫度：根據(jù)前人研究的成果和自己摸索的經(jīng)驗，我們把最高燒成溫度控制在1320℃，實踐證明這是可行的。溫度過低出不了油滴或油滴偏小；溫度過高出現(xiàn)油滴融合成片，流釉粘底，盞坯變形，或者燒成兔毫狀條形斑紋。

　　6、燒成曲線：因為使用了電燒、熱電偶測控溫度，才使得利用燒成曲線指導(dǎo)燒成過程成為可能。一般地說，燒制前期升溫較快，燒制后期升溫較慢，達(dá)到最高燒成溫度時有一段保持高溫的平臺期，隨后才步入降溫期。高溫平臺期在燒成過程中顯得頗為重要，因為油滴的形成、聚集變大、漂移分布等都與這一階段密切相關(guān)。

　　7、燒成氣氛：宋代的龍窯柴燒多為還原焰氣氛，尤其是以松柴為主要燃料的燒制過程更是如此?，F(xiàn)代的電窯燒造既不是傳統(tǒng)意義上的還原焰，也不是傳統(tǒng)意義上的氧化焰，而是一種電輻射熱的氛圍。為了保證仿制油滴建盞的質(zhì)量，有時需要人為地營造一些還原焰或者氧化焰的氣氛。

　　8、降溫模式：據(jù)推測，宋代龍窯燒造的降溫模式多為封窯后自然冷卻。這樣的一種冷卻方式或許對燒制兔毫盞和異毫盞是十分有利的，但對于油滴盞的燒制顯然有些后保溫時間過長。這或許就是宋代建窯油滴盞的產(chǎn)量偏少的根本原因所在。