餐飲業(yè)是所有行業(yè)的龍頭產(chǎn)業(yè)，每年都有數(shù)以萬(wàn)計(jì)的創(chuàng)業(yè)者想要入局其中，分得一杯羹。

但是也有不少新手匆忙創(chuàng)業(yè)，面對(duì)茫茫多的問(wèn)題，顯得手足無(wú)措，這里就不給大家說(shuō)太多經(jīng)營(yíng)方面的事情，先從最基本的店鋪選址的問(wèn)題展開講解。

提到關(guān)于選址的問(wèn)題，仿佛所有人都能夠聊上幾句，要人流量大的、要人氣旺的、要價(jià)格便宜的，首先我們要了解餐廳選址的核心問(wèn)題：商業(yè)邏輯分析、產(chǎn)品架構(gòu)、人員安排、以及你的裝修設(shè)計(jì)部分等等，細(xì)說(shuō)下來(lái)還有很多。

商業(yè)邏輯分析

商業(yè)邏輯的分析說(shuō)簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單，說(shuō)難也難，分析商業(yè)邏輯的時(shí)候，我們要將餐廳的定位和餐廳的模型一起分析。不會(huì)分析自己的商業(yè)邏輯，你就不知道自己的餐廳定位，不知道自己的餐廳定位你就不知道開在什么地方合適。以此類推會(huì)引發(fā)很多問(wèn)題。

這里我們就不再一一論述了，那么選址為什么要扯上商業(yè)邏輯呢？

因?yàn)樯虡I(yè)邏輯分析當(dāng)中有一個(gè)很重要的因素，就是店鋪的模型分析，這個(gè)模型包括投資模型和盈利模型，新人們經(jīng)常弄不清楚自己要做一個(gè)什么樣的產(chǎn)品，應(yīng)該開多大的店。你餐廳的定價(jià)策略會(huì)直接影響你店鋪的面積，通常價(jià)格越低的面積越小，價(jià)格越高的面積越大。

其次就是投資的問(wèn)題

投資這件事是每個(gè)餐飲新人首先要考慮的問(wèn)題，對(duì)于一個(gè)新人來(lái)說(shuō)，我們必須遵循一個(gè)原則，有多少錢干多少事。

如果裝修面積非常有限，那就可以走網(wǎng)紅風(fēng)格，將裝修設(shè)計(jì)的比較有質(zhì)感，吸引眼球，如果資金和場(chǎng)地都非常充裕，那就可以走視覺設(shè)計(jì)的唯美風(fēng)格，相對(duì)來(lái)說(shuō)一家餐廳的視覺效果就決定了他的消費(fèi)人群，人們都是視覺動(dòng)物。

你的裝修好，消費(fèi)一定會(huì)很高，從而導(dǎo)致消費(fèi)者不敢進(jìn)去，反之高消費(fèi)群體又會(huì)覺得你店鋪太小，沒什么太值得消費(fèi)的東西。

所以，餐廳在投資時(shí)，我們一定要確定自己的人群定位。

所以人群定位就決定了后面你選址的目標(biāo)位置，比如說(shuō)成都春熙路上為什么開了那么多家火鍋店，包括小龍坎、賢合莊等，那是因?yàn)榛疱伨捅容^適合這類時(shí)尚型群體。

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