什么是郁金香袍呢？我很是摸不著頭腦，于是找了英文版的翻譯（Lydia Davis版）“pale saffron dress”，藏紅花染的淡黃色裙子。藏紅花是名貴的食材和染料，可以染出漂亮芬芳的黃色裙子，很受歡迎。而“郁金香”又是怎么翻譯出來(lái)的呢？起初我百思不得其解，后來(lái)突然靈光一現(xiàn)，這里的郁金香，并不是盛行于荷蘭的花卉郁金香（Tulipa gesneriana），而是國(guó)產(chǎn)的一種古老的香草——郁金。

紅色的細(xì)絲就是番紅花的雌蕊，可以作為染料和香料 | Pixabay

郁金屬于芭蕉目姜科姜黃屬 （Curcuma aromatica），和百合目百合科郁金香屬的郁金香可謂毫不相干，前者本土生長(zhǎng)，文獻(xiàn)記錄可以追溯到商周，而后者，卻是在清朝被引入中國(guó)的。郁金香最初的譯名是金杯花，不知怎么挪用成了郁金香，造成了和郁金的長(zhǎng)期誤解?，F(xiàn)在郁金香廣為大眾熟知，反而搶了本地郁金的風(fēng)頭。很多時(shí)候當(dāng)代人描寫(xiě)郁金香，卻都引用郁金相關(guān)的詩(shī)詞。

要知道，郁金在古典中國(guó)文化中歷史悠久。最早幾乎可以追溯到商代，祭祀用酒秬鬯（jù chàng），就是指黑黍和郁金釀造的酒。后來(lái)這酒到了李白筆下，成就了名句“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來(lái)琥珀光”。郁金泡酒會(huì)呈現(xiàn)誘人的蜜金色。

郁金花朵外面的粉色苞片 | Amara Bharathy / Wikimedia Commons

郁金也能作為染料，制成華麗芬芳的郁金裙。杜牧（一說(shuō)張泌）為之寫(xiě)下“燒香翠羽帳，看舞郁金裙”，大概金庸先生的翠羽黃衫霍青桐，也有這句詩(shī)帶來(lái)的靈感吧。郁金袍甚至是帝王的服飾，“聞?wù)f先皇醉碧桃，日華浮動(dòng)郁金袍”，郁金的尊貴，堪比羅馬的紫袍了（羅馬的提爾紫是來(lái)自染料骨螺Bolinus brandaris的提取物，極其名貴）。甚至有一個(gè)黃燦燦的牡丹品種，就叫做郁金裙，取其色澤之黃艷，芬芳之迷人，裙褶之多擺?？梢?jiàn)郁金染色端莊明媚，芬芳可愛(ài)，深受歡迎。用郁金裙來(lái)翻譯saffron dress （藏紅花染裙），是用兩種具有共性的植物芬芳染料相互替換，更具本地文化特色。

郁金的科學(xué)插圖 | filibot.web / Flickr

郁金與郁金香的緣分還不止于此。郁金有一個(gè)親戚，與它同屬于姜黃屬，英文名偏偏叫暹羅郁金香（Siam tulip，Curcuma alismatifolia），仿佛這兩種植物的誤解還讓人不夠頭疼似的。暹羅郁金香花如其名，原產(chǎn)于泰國(guó)，俗名也叫夏日郁金香或者姜荷花，它粉紅色的苞片酷似荷花，層層疊疊，葉片為長(zhǎng)橢圓形，又與郁金香葉片相像。

相當(dāng)靚仔的姜荷花 | Ahoerstemeier / Wikimedia Commons

和其他姜黃屬的植物一樣，姜荷花的真正花朵，并不是這些粉色的苞片，苞片只是特化的一種葉子，花朵藏在苞片的包裹下，形成穗狀花序。這幾年，姜荷花作為觀賞物種，很受養(yǎng)花者們的歡迎，顏色嬌艷，花期持久，這朵來(lái)自于泰國(guó)的“暹羅郁金香”，也在世界各地的園藝愛(ài)好者心中占據(jù)一席之地。

姜黃屬大多數(shù)植物都喜熱喜雨，廣泛生長(zhǎng)于中國(guó)南方、印度和東南亞一帶。姜黃屬的花都是雌雄同體，對(duì)稱(chēng)生長(zhǎng)在花莖上形成管狀花管，內(nèi)包裹著雄蕊和雌蕊。姜黃屬的花結(jié)出的種子不充實(shí)，所以通常是用根莖進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)生殖。

姜黃屬有大約一百多個(gè)種類(lèi)，包括上文所述的郁金、暹羅郁金香，還有一個(gè)著名的成員是姜黃（C. longa）。作為染料和香料的郁金和姜黃，都是從它們的根莖提取而來(lái)。我國(guó)第一部藥典《唐本草》中，對(duì)于姜黃和郁金都有詳細(xì)的記載。

姜黃的苞片，與郁金很相似 | Lucien Monfils / Wikimedia Commons

姜黃的根含有姜黃素，是一種黃色色素，因?yàn)榘踩€(wěn)定，是常用的食品添加色素。姜黃是咖喱的成分之一，可以給食物帶來(lái)黃色和芬芳。同藏紅花一樣，姜黃能染裙子，也能用作西班牙海鮮飯的染色劑，畢竟相比昂貴的藏紅花，姜黃要親民許多。不過(guò)二者在味道上有些許區(qū)別，藏紅花有花果甜香，而姜黃微苦，有厚重感。姜黃還有個(gè)俗名叫寶鼎香。唐詩(shī)人王績(jī)有詩(shī)“清晨寶鼎食，閑夜郁金香”，“寶鼎”說(shuō)的就是姜黃。

姜黃的根磨成粉，可以作為食用色素和香料 | Pixabay

不少植物的色素都可以被用作酸堿指示劑，比如月季、紫薯里面的花青素，酸性條件下變紅，堿性條件下變藍(lán)。姜黃素在堿性條件下呈紅褐色，酸性條件下呈淺黃色。所以被一些神婆、神漢用來(lái)騙人。在黃紙上用姜黃素印上手印，曬干完全看不出痕跡，裝模作樣“做法”，再?lài)娨豢趬A性的水，紙上就會(huì)出現(xiàn)“血淋淋的手印”。

不同于郁金被“錯(cuò)譯”的郁金香鳩占鵲巢，姜黃這幾年卻在保健品界受到了廣泛關(guān)注。曾有研究表示，姜黃素可能對(duì)一些醫(yī)學(xué)上的疑難問(wèn)題有效果。在商家嘴里，姜黃素被吹成了大到抗癌，小到防謝頂，無(wú)所不能的“神藥”。但隨著研究的深入，科學(xué)家的結(jié)論是讓人失望的。學(xué)術(shù)界一篇關(guān)于姜黃素的臨床效果的全面綜述。表明被吹捧上天的姜黃素，迄今為止未顯示出任何特定的治療效果，希望研究者和醫(yī)藥界不要被虛假的樂(lè)觀沖昏了頭腦。

對(duì)于姜黃藥效的種種宣傳 | formulatehealth / Wikimedia Commons

但另一些科學(xué)家認(rèn)為，研究人員也許的確觀察到了值得深入研究的現(xiàn)象，但因?yàn)殄e(cuò)誤歸因于姜黃素，所以沒(méi)有找到真正的具有醫(yī)療前景的產(chǎn)物。因?yàn)榻S的提取物除了姜黃素，還有很多相似的活性小分子，焉知姜黃素不是“狐假虎威”呢？雖然姜黃素的研究充滿(mǎn)困難，很多科學(xué)家還沒(méi)有放棄這個(gè)潛在的活性分子。

但目前因?yàn)榻S素不溶于水而不易吸收，以及生物可用性較差，即使有些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中體現(xiàn)出或多或少的影響，也尚未研究出有效的藥物。目前美國(guó)的食品藥監(jiān)局（FDA）還是把姜黃素標(biāo)記為虛假的“治癌癥藥方”。作為食品染色劑，姜黃是很安全的；至于它潛在的醫(yī)藥學(xué)價(jià)值，期待科學(xué)研究的進(jìn)一步揭示吧。

菜里無(wú)間道