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在四川上過學(xué)、重慶教過書的天林，回想曾經(jīng)那六七年的日子，和兄弟集美們一起涮過鍋(火鍋)，一起烤過魚(萬州烤魚)，一起拌過面(重慶小面)，一起吸過粉(酸辣粉)，可謂無辣不歡！ 如今，呆在山水秀麗、園林典雅、飲食上春鮮夏淡秋味冬補(bǔ)的姑蘇，也就偶爾在辦公室嚼幾片慧敏小姐姐送的香辣鍋巴。 又是一天中午，吃了幾口食堂大廚做的清蒸魚塊，心想為了健康養(yǎng)生，要不以后咱就告別辣吧，心里流下了委屈的淚水。這點(diǎn)小心思，還是被鄰桌高情商的戴博士看出來了。 戴博士安慰天林：雖說傳統(tǒng)養(yǎng)生建議清淡飲食，吃藥期間、手術(shù)前中后都禁辣。但其實(shí)日常吃吃辣(少鹽)也是有健康益處的，不信咱們來看幾項(xiàng)科學(xué)研究證據(jù)： 一、吃辣預(yù)防肥胖，有助減肥 首先，吃辣有助于減肥。既往動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，對(duì)小鼠喂食含辣椒素的藥物，能夠加快新陳代謝速率，同時(shí)激活脂肪細(xì)胞中的相關(guān)受體，加速脂肪能量“燃燒”。 國際肥胖雜志《International Journal of Obesity》上發(fā)表的一項(xiàng)前瞻性研究，隨訪 9 年，統(tǒng)計(jì)了 12970 例中國成人的辣椒食用量及體重變化情況。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，相比每天不食用辣椒的人群，每天辣椒食用量在 1-20、20.1-50、>50g 的人群，超重/肥胖風(fēng)險(xiǎn)分別降低了 19%、23%、27%。該研究認(rèn)為，辣椒的攝入量與中國成年人的超重/肥胖風(fēng)險(xiǎn)成反比，即辣椒吃得越多，超重肥胖的可能性越低。 平日適當(dāng)吃辣，對(duì)超重肥胖有預(yù)防作用，對(duì)減肥有一定的輔助促進(jìn)作用。但萬不可將吃辣作為一個(gè)主要的減肥手段，畢竟經(jīng)常吃太多辣肯定會(huì)對(duì)身體造成不良影響。 二、辣椒素抗高血壓 魔鬼辣椒、紅湯辣火鍋等足夠辛辣的食物，肯定是不行，反倒容易引發(fā)血壓不穩(wěn)定、心率加快，出現(xiàn)血壓的一過性升高。 不過，對(duì)于一般炒菜中辣度級(jí)別較低的普通辣椒，其中的辣椒素有助于舒張血管，進(jìn)而起到降壓作用。相關(guān)研究已證實(shí)，在一定范圍內(nèi)，從普通辣椒中攝入的辣椒素越多，降壓效果越明顯。 除了舒張血管，第三軍醫(yī)大學(xué)的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，辣椒素激活 Trpv1 通道，促進(jìn)腎臟鈉排泄，起到預(yù)防高鹽膳食小鼠高血壓的作用。所以實(shí)在改不了吃咸習(xí)慣的人，順便吃點(diǎn)辣椒幫“疏導(dǎo)”下？ 當(dāng)然，這里也不是說多吃辣椒就可以有效降壓了。高血壓作為中國最常見的慢性病，治療還是要靠藥物和良好的個(gè)人生活方式。 三、辣椒抗癌？ 據(jù)國際乳腺癌期刊《Breast Cancer: Targets and Therapy》的實(shí)驗(yàn)室研究報(bào)道，辣椒中的辣椒素能夠抑制乳腺癌細(xì)胞生長。 美國 AHA 年會(huì)上報(bào)道的一項(xiàng)分析 57 萬余人(美國、中國、意大利、伊朗人群)的研究發(fā)現(xiàn)：相比幾乎不食用辣椒的人，食用辣椒人群的癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)足足降低了 23%！ 雖然吃辣椒有助于降低癌癥總死亡風(fēng)險(xiǎn)，卻可能會(huì)增加部分消化系統(tǒng)癌癥風(fēng)險(xiǎn)。比如，美國流行病學(xué)雜志《American Journal of Epidemiology》上的研究發(fā)現(xiàn)，相比不吃辣椒，吃辣椒的墨西哥人，患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)更高。并且辣椒的攝入量越高，胃癌的風(fēng)險(xiǎn)也越高。 四、辣椒降低死亡風(fēng)險(xiǎn) 往年發(fā)表在美國心臟病學(xué)會(huì)雜志《JACC》上的一篇意大利研究，調(diào)查了 2 萬余名參與者的辣椒食用情況，分“幾乎不吃、每周 1-2 次、每周 3-4 次、每周 4 次以上”四組。 隨訪 8 年發(fā)現(xiàn)，與幾乎不吃辣椒的人群相比，每周吃辣椒 4 次以上人群的心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)降低 34%，缺血性心臟病死亡風(fēng)險(xiǎn)降低 44%，腦血管死亡風(fēng)險(xiǎn)降低 61%，全因死亡風(fēng)險(xiǎn)降低 23%。 五、尾 聽完這些，天林兩眼放光，咽了口唾沫。拿起旁邊的手機(jī)一看，巧了！飛豬上開的盲盒機(jī)票是上海飛重慶，五一是時(shí)候再品麻與辣了。 戴博士問了句，“天林，那你知道怎么解辣嗎？” “當(dāng)然，來點(diǎn)果汁加冰塊，或者拿華少的可樂喝兩口”，天林答道。 戴博士補(bǔ)充道，“冰塊、可樂、果汁是可以解辣，但效果一般。不妨試試效果更好的牛奶、酸奶、冰淇淋。” 主要參考文獻(xiàn)： 1. Marialaura Bonaccio, et al. Chili Pepper Consumption and Mortality in Italian Adults. J Am Coll Cardiol. 2019 Dec 24;74(25):3139-3149. 2. Z Shi, et al. Chilli consumption and the incidence of overweight and obesity in a Chinese adult population. Int J Obes (Lond). 2017 Jul;41(7):1074-1079. 3. Li Li, et al. Transient receptor potential vanilloid 1 activation by dietary capsaicin promotes urinary sodium excretion by inhibiting epithelial sodium channel α subunit-mediated sodium reabsorption. Hypertension. 2014 Aug;64(2):397-404.  心血管健康聯(lián)盟信息平臺(tái) 聯(lián)盟旨在創(chuàng)建心血管領(lǐng)域政府部門、學(xué)術(shù)組織、專家、醫(yī)生、企業(yè)的合作互動(dòng)平臺(tái)，通過開展學(xué)術(shù)交流、出版發(fā)行、培訓(xùn)認(rèn)證等，促進(jìn)心血管健康事業(yè)發(fā)展。下設(shè)非營利機(jī)構(gòu)“心血管健康（蘇州工業(yè)園區(qū)）研究院”和“心馨心血管健康（蘇州工業(yè)園區(qū)）基金會(huì)” 165篇原創(chuàng)內(nèi)容 公眾號(hào)    |
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