炸雞塊、炸薯?xiàng)l、炸丸子、炸豆腐、炸排骨、炸藕盒……

幾乎沒人能擋得住油炸食物的誘惑。

但自己在家炸東西吃，真的是太驚心動(dòng)魄了……

圖片來源：giphy

豆瓣上有一個(gè)專門成立的「炸廚房小組」，近 2 萬名天賦異稟的豆友們，每天各顯神通，分享一個(gè)烹調(diào)炸彈的小技巧。

烏漆抹黑的炸物都是小組里的家常便飯，再硬核一點(diǎn)的「廚藝大師」，上來就把廚房給整爆破了……

真的要注意安全啊！

圖片來源：超生氣的豆瓣網(wǎng)友

油鍋，這兩個(gè)字，光是看到就讓人如臨大敵，面露難色…

但是！

我們對(duì)于油炸食物的喜愛，是不可撼動(dòng)的！

于是就有一些（很懂事）的廠家，生產(chǎn)出了「空氣炸鍋」來滿足懶癌吃貨們。也有不少朋友對(duì)這個(gè)新產(chǎn)品表示懷疑 。

這其中，也包括我們研究所的專欄美食作者章滬川。為了得到答案，她特地買來用了一段時(shí)間，用親身實(shí)踐告訴大家——

空氣炸鍋，真的是懶人之光，原來一直小看了它。

空氣炸鍋，本質(zhì)上更像一個(gè)「帶風(fēng)扇的簡(jiǎn)易烤箱」。

它通過內(nèi)部超大功率的風(fēng)扇，讓鍋中的空氣變成極速循環(huán)的熱流，從而使食物脫水，表面變得金黃酥脆。

簡(jiǎn)單來說，就是利用熱空氣替代「油」，達(dá)到油炸的效果。

空氣炸鍋原理圖

相比于大烤箱，它更省時(shí)省事。

上手特別簡(jiǎn)單，只要把備好的食材塞進(jìn)去，設(shè)置好時(shí)間和溫度，幾分鐘一道美味就可以上桌了。

如果你的空氣炸鍋不能智能恒溫定時(shí)，那么統(tǒng)一無腦設(shè)個(gè) 180 攝氏度，就萬事大吉了。

而且，它做出來的食物更脆更香。在同等溫度下，空氣炸鍋比大烤箱要「猛」得多，做出來的食物酥酥脆、嘎嘎香，完全不輸油炸呢～

空氣炸鍋還有一些神奇的妙用——比如「再加熱」。

平時(shí)前一天剩下的炸雞、排骨，相比于微波爐，它復(fù)熱出來的口感更好。

特別是平時(shí)在超市經(jīng)常能買到的速凍半成品，比如冰凍雞塊、薯?xiàng)l、油條等等，搭配空氣炸鍋簡(jiǎn)直絕妙，幾分鐘就能收獲香香脆脆的人間美味。

更厲害的是，它還能用來快速解凍，不會(huì)對(duì)肉質(zhì)本身造成任何影響。有時(shí)處理冷凍食材，忘記提前冷藏室慢慢解凍，這時(shí)候用空氣炸鍋解凍就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

親身試驗(yàn)，這么一坨排骨，溫度大約設(shè)置在三四十度，吹 40 分鐘左右可以完全解凍，解凍后盡快處理，減少細(xì)菌滋生的可能。

甚至，它還可以用來吹干抹布！

設(shè)置在 150 攝氏度以下，吹吧，吹吧，我的驕傲放縱～

不過，可能很多人對(duì)空氣炸鍋的認(rèn)知，還僅僅停留在炸薯?xiàng)l、炸雞翅上。

但其實(shí)，它才是廚電屆隱藏的「全能選手」，在家的使用頻率特別高。

煎炸烤樣樣都行，烹飪花樣特別多。

有了它，每天都能輕松吃到香脆的烤吐司。

有了它，在家也能做出堪比燒烤店的羊肉串。

有了它，煮雞蛋從未如此簡(jiǎn)單。

有了它，你可以隨時(shí)隨地吃上奧爾良烤翅、蛋撻、烤蝦......

有了它，就可以自制薯片、蘋果干、菠蘿干......健康又美味。

有了它，再也不用擔(dān)心開封的堅(jiān)果、餅干、零食受潮影響口感了。

如果你想一鍋多用，那空氣炸鍋簡(jiǎn)直再適合不過了。有了它，你就相當(dāng)于擁有了一個(gè)吐司機(jī)（多士爐）、燒烤爐、煮蛋器、油炸鍋、烤箱、解凍機(jī)、干果機(jī)、烘干機(jī)......

就算是廚房小白也能光明正大作弊成料理高手，做出滿滿一桌子大餐噢～

圖片來源：丁香生活研究所

對(duì)很多懶人來說，飯后洗碗刷鍋，比做飯還要麻煩。

甚至偶爾心血來潮想做頓飯，但一想到油膩膩的鍋，還得費(fèi)勁吧啦地刷，立刻就被勸退了。

有了空氣炸鍋，就不用太擔(dān)心刷鍋了。烹飪?nèi)處缀醪辉趺从糜?，而且大多是不粘?nèi)膽涂層的，清洗起來更方便。

沖一沖，抹一抹。

而且炸籃通常也比較小，實(shí)在懶得手洗，還可以直接塞進(jìn)洗碗機(jī)，交給機(jī)洗就好了。

要是還嫌麻煩，不妨每次炸物之前，先用一張錫紙或者烘焙紙兜住炸籃，墊在食材上，炸完一扔，把「懶」貫徹到底。

雖然空氣炸鍋這么好用，但也有人會(huì)擔(dān)心 ——

空氣炸鍋是不是會(huì)致癌？

Nonono。其實(shí)，致癌這個(gè)「鍋」，真不能讓空氣炸鍋來背。

圖片來源：央視財(cái)經(jīng)微博截圖

首先，報(bào)道中稱的丙烯酰胺是「美拉德反應(yīng)」的結(jié)果，并非空氣炸鍋的特有產(chǎn)物。

只要食物中有還原糖和蛋白質(zhì)，涉及到「高溫」烹飪，都會(huì)產(chǎn)生這個(gè)反應(yīng)，生成一定量的丙烯酰胺。

也就是說，即使不用空氣炸鍋，換做普通的炒鍋、煎鍋、烤箱，也是一樣的。

而且，目前丙烯酰胺致癌還缺乏充足證據(jù)。退一步講，即便真的有風(fēng)險(xiǎn)，相較于其他廚具，空氣炸鍋更容易控制烹飪溫度，也更安全一些。

不過，如果想吃薯?xiàng)l這種淀粉類食物原料，建議烹飪之前先過一遍水，這樣能洗掉一些還原糖，降低一點(diǎn)可能的風(fēng)險(xiǎn)噢～

很多人在買空氣炸鍋時(shí)，都聽說過它做出來的食物更健康。

傳統(tǒng)油炸，一般都要放很多油。

但是空氣炸鍋就不一樣了！它主要是利用熱空氣分離食物的油脂，達(dá)成「我炸我自己」的效果。甚至還能逼出多余的油脂，吃起來負(fù)罪感好像都少了一丟丟呢。

相比于油炸，空氣脂肪炸出來的食物，脂肪含量（特別是飽和脂肪含量）會(huì)更低。

如果你正在減肥，偶爾想吃個(gè)炸物解解饞，真的是個(gè)還不錯(cuò)的選擇。

??

市面上的空氣炸鍋很多，如果只在乎性能，其實(shí)正規(guī)品牌一般 300 元以內(nèi)就能買到很不錯(cuò)的。

不用擔(dān)心沒廚藝，也不再害怕被燙到，而且也不用時(shí)刻守著開鍋，空氣炸鍋，讓做飯這件事變得更簡(jiǎn)單輕松。

對(duì)于空氣炸鍋，如果朋友和家人已經(jīng)心動(dòng)，或者買了一直在吃灰，不妨在看 + 轉(zhuǎn)發(fā)給他們，一起行動(dòng)起來。

最后，如果你實(shí)在是懶得做飯，這邊建議您找一個(gè)帥氣的小鍋鍋噢～