燒烤是中國餐飲類目中，一個非常大的項目，烤肉，烤蔬菜。。。。有無數(shù)個小的分支包含在其中，而烤魚又是其中最惹人注目的一個項目，基本燒烤必點的名單中，就有烤魚這一項，不僅是因為它的滋味鮮美，營養(yǎng)豐富，更是因為中國人對魚肉鮮美滋味的偏好所導致的。

就在最近，大萌魚無骨烤魚撈飯的浪潮席卷了全國，與越來越多的年輕人選擇在這里聚餐，品茶無骨烤魚撈飯的美味，而大萌魚無骨烤魚撈飯又是為何做到風靡全國的呢？接下來我就帶你揭開大萌魚無骨烤魚撈飯的神秘面紗。

菜品結構獨居特色

全國首創(chuàng)無骨無刺的巴沙烤魚，除了對海鮮過敏的朋友之外，烤魚可以說是誰都愛吃，但是這里有一個問題，對于一些消費者來說，魚刺很難處理，大萌魚無骨烤魚撈飯考察了全國各地烤魚，最終決定選擇使用巴沙魚制作無骨無刺的烤魚撈飯。

巴沙魚的肉質緊實，滋味鮮美而且營養(yǎng)豐富，富含多種對人體有益的微量元素，但是最重要的是巴沙魚的魚刺很少，幾乎可以忽略不計，這也是大萌魚無骨烤魚撈飯決定使用巴沙魚做為原材料的原因。

雖然說大萌魚獨創(chuàng)了無骨無刺的巴沙烤魚，但是想留住消費者沒兩把刷子是完全不夠看的，大萌魚在口感調味上，也是費勁了心思，研制出了多達數(shù)十種的烤魚口味，蒜香、麻辣、怪味、酸菜等等數(shù)不勝數(shù)。

在大萌魚無骨烤魚撈飯的豐富口味中，又以鮮香麻辣味的烤魚最受消費者的歡迎，這里就不得不提到大萌魚秘制的階梯式燒烤涂料，概括起來很簡單，口味柔和、余味持久、香味綿柔。

經營思路有跡可循

餐飲企業(yè)無論如何變換花樣，最終還是要回到產品上，只有符合普羅大眾的消費，才能不斷做大做強！平心而論，烤魚這個品類不及小龍蝦的火爆，不及火鍋的持久，也不及茶飲利潤可觀。但大萌魚依然在烤魚品類整體勢能下降的情況下，逆勢上升。

烤魚本來是起源于路邊的產品，本身來說并沒有很高的附加價值，大萌魚獨具匠心，將其進行了升級改造，包括對店面的裝修設計，無一不是體現(xiàn)出大萌魚無骨烤魚撈飯的匠心精神，在價格親民的同時，也為消費者們提供了更好的用餐體驗。

其實無論什么品類，只要專注和踏實，都能打出自己的品牌。所以，這不是關于烤魚的成功秘訣，而是所有餐飲人的不二法門。

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