常常在劇中里看到國(guó)外那種開(kāi)放式廚房，總讓人向往。女主人能一邊做菜一邊和家人閑聊，孩子或者老公有時(shí)候也能來(lái)幫忙，看著確實(shí)讓人非常羨慕和向往！

隨著中西文化的貫通，潮流且新穎的開(kāi)放式廚房設(shè)計(jì)，獲得了不少中國(guó)戶主的青睞。

但是！很多照搬全抄西式開(kāi)放式廚房的結(jié)果，并不圓滿！因?yàn)殚_(kāi)放式廚房最讓人頭疼的就是兩個(gè)字：油！煙！

因?yàn)橹惺綇N房，不同于西方國(guó)家，肩負(fù)著爆炒、煎炸等“重任”，要是搞個(gè)開(kāi)放式，每天做了啥，還沒(méi)上桌，全家人聞都聞出來(lái)了。

如果采用開(kāi)放式廚房，沒(méi)有隔斷擋住做飯期間的油煙，飄散到滿屋子；絕對(duì)要經(jīng)常收拾才能保持干凈整潔，不適合懶人。

如果不打掃，時(shí)間久了會(huì)導(dǎo)致其他空間的墻面、家具等都沾上油漬，清潔起來(lái)更是讓人想哭！

劃重點(diǎn)，油膩感一定會(huì)破壞你家的所有美感！不少做了開(kāi)放式廚房的屋主，都因?yàn)橛蜔焼?wèn)題頻頻崩潰....

那么，中國(guó)式廚房就只能選擇封閉式廚房了嗎？

就只能關(guān)在“小黑屋”里獨(dú)自做飯了嗎？

到底有沒(méi)有兩全的方法，不讓油煙亂竄，又能滿足家庭成員能夠參與到烹飪過(guò)程中來(lái)呢？

01

想做開(kāi)放式廚房

又怕油煙飄散，怎么辦？

開(kāi)放式、半開(kāi)放式廚房與傳統(tǒng)廚房最大的區(qū)別就是有沒(méi)有門(mén)的隔開(kāi)。

那我們完全可以通過(guò)門(mén)的設(shè)計(jì)，來(lái)實(shí)現(xiàn)開(kāi)放式廚房和傳統(tǒng)廚房之間的完美切換，也就是做成半開(kāi)放式廚房。

1.什么是半開(kāi)放式廚房呢？

半開(kāi)放式廚房，是在全開(kāi)放的基礎(chǔ)上增加部分物理隔斷，或者在封閉式的基礎(chǔ)增加開(kāi)放區(qū)域，讓廚房和餐廳連成一體，既有開(kāi)放式的通透感、整體感和交互感，也有一定的分區(qū)、阻隔油煙的作用。

通過(guò)一些玻璃或者墻體隔斷分割，就可以靈活的運(yùn)用廚房空間，平時(shí)需要做油煙大菜了，那就把隔斷關(guān)上，形成封閉空間；平時(shí)油煙不大時(shí)，就可以不要隔斷，形成開(kāi)放式空間。

其實(shí)半開(kāi)放式和開(kāi)放式功能幾乎一致，不過(guò)在阻隔油煙的功能上更勝一籌。

這樣就能夠?qū)崿F(xiàn)，既有開(kāi)放式的通透感、整體感和交互感，又有封閉式廚房分區(qū)、阻隔油煙的作用。

2.半開(kāi)放廚房還有什么好處呢？

半開(kāi)放式廚房充分的結(jié)合開(kāi)放式廚房和傳統(tǒng)廚房的優(yōu)點(diǎn)集為一體，除了有效的解決廚房的油煙問(wèn)題之外，還有什么優(yōu)點(diǎn)呢？

①能夠瞬間增大空間視覺(jué)感

特別是對(duì)小戶型來(lái)說(shuō)，通過(guò)部分墻體/玻璃隔斷，解決傳統(tǒng)封閉式廚房的壓抑感，提升視覺(jué)上的寬闊感，讓廚房立刻顯得寬敞明亮。

②廚、餐空間融會(huì)貫通，互動(dòng)性好

可以開(kāi)心的一邊做飯一邊和家人交流、幸福感滿滿；此外還可以照看家里的老人或小孩，一定程度上提供了安全性。

所以，誰(shuí)說(shuō)魚(yú)和熊掌很難兼得呢？

既然開(kāi)放式廚房做不了，只要折中一下，做成半開(kāi)放廚房，就能既實(shí)現(xiàn)開(kāi)放式廚房的通透感，也能斷絕油煙問(wèn)題！

02

半開(kāi)放式廚房

可以怎么做

目前一般的半開(kāi)放式廚房，可以通過(guò)玻璃隔斷、門(mén)洞隔斷、操作臺(tái)/半墻隔斷、分開(kāi)功能區(qū)隔斷這四種方式來(lái)實(shí)現(xiàn)。

1.玻璃隔斷

使用透明的門(mén)體作玻璃隔斷，讓廚房與其他空間隔離的同時(shí)，又能通過(guò)玻璃來(lái)看到外面的一切，與外界交流。

而且玻璃門(mén)通透，相互借光，可以增加室內(nèi)的亮度，還可以擴(kuò)大視覺(jué)上的空間感。

特別是廚房空間非常小，又沒(méi)有窗戶的話，使用全玻璃隔斷，不會(huì)讓廚房的空間又小又暗；不僅通透還能隔絕油煙問(wèn)題。

案例

屋主廚房空間小、光線差，在廚房和客廳之間安裝一道活動(dòng)的玻璃門(mén)作為隔斷，即可有效切割空間，又可以輕松選擇空間的開(kāi)放性，一舉兩得。

在廚房做飯的時(shí)候，可以將玻璃隔斷門(mén)拉上，就可以隔絕油煙到處亂串；不使用廚房時(shí)則拉開(kāi)玻璃隔斷，廚房的通透感瞬間讓小戶型也顯得大了10倍！

案例

廚房的兩邊都做了軌道移門(mén)，平時(shí)收納在兩邊，不占用空間也不會(huì)影響顏值。

平時(shí)炒菜的時(shí)候，則可以將軌道移門(mén)關(guān)上，玻璃很透光，一點(diǎn)也不會(huì)影響采光。

▲玻璃移門(mén)，關(guān)起來(lái)效果

2.操作臺(tái)/半墻隔斷

如果覺(jué)得打造玻璃移門(mén)太麻煩，也可以在廚房和客廳的這堵隔墻上一半作為操作臺(tái)，一半則開(kāi)窗。

這樣一來(lái)，在廚房備餐區(qū)忙碌的人一抬頭就可以和客廳里的人聊幾句，甚至還能斜斜眼看個(gè)電視，可以完美實(shí)現(xiàn)“開(kāi)窗可聊天，關(guān)窗可隔煙”的功能。

不過(guò)建議大家在窗戶高度的設(shè)計(jì)上下一些功夫，窗戶高出臺(tái)面25厘米的話，剛好能遮住一些餐廚設(shè)備。

案例

由于這個(gè)廚房與客廳連在一起，屋主想要做開(kāi)放式廚房又怕油煙，于是在灶臺(tái)的另一側(cè)增加操作臺(tái)面，再在臺(tái)面上加裝移窗，實(shí)現(xiàn)封閉和開(kāi)放的空間切換。

客廳空間有限，于是將冰箱挪進(jìn)廚房，灶臺(tái)另一側(cè)操作臺(tái)打造切配空間，形成U型廚房格局。

操作臺(tái)下方也要充分利用，選擇不做柜體，留出空間放置靈活移動(dòng)的物體，比如小推車(chē)、垃圾桶等等。

案例

采用操作臺(tái)+半玻璃組合，既不影響視覺(jué)連貫性，也能阻隔油煙，還能一定程度上遮擋凌亂的操作臺(tái)。

玻璃使用折疊式，平時(shí)一般不炒大菜油煙不多的時(shí)候，一般不需要放下來(lái)，朝向餐廳的操作臺(tái)還承擔(dān)吧臺(tái)的作用，平時(shí)在這簡(jiǎn)單的喝喝下午茶，也是非常舒服的。

3.門(mén)洞隔斷

門(mén)洞設(shè)計(jì)，靈感來(lái)源于日式小酒館，即在廚房與餐桌的連接處鑿開(kāi)一個(gè)幾何門(mén)洞，用于傳遞菜品。

基于此，設(shè)計(jì)師做了相應(yīng)的改良，依托結(jié)構(gòu)與功能的雙重考慮，保留了下方的墻體用于兩側(cè)餐桌和灶臺(tái)的延伸，上方根據(jù)喜好鑿出心儀的門(mén)洞造型，可以增加家人之間的交流，讓做飯成為兩個(gè)人的事。

需要注意的是，這類(lèi)型設(shè)計(jì)多用于原先的封閉式空間改造使用，鑿墻時(shí)要考慮墻體的承重屬性。廚房的窗口越大，客餐廳可能會(huì)受到的油煙污染也越大，最好將燃?xì)庠畎惭b在遠(yuǎn)離窗口的那邊。

案例

廚房墻上采用圓拱門(mén)洞，不僅讓陽(yáng)光鋪滿整個(gè)家中，同時(shí)在室內(nèi)增加家人間的交流，視線貫穿讓家長(zhǎng)和寶寶都更加有安全感。

從臺(tái)面布置到立面收納，麻雀雖小卻五臟俱全一個(gè)功能都不少。使用壁掛式家居用品，讓廚房真正做到空無(wú)一物，整潔又便捷。

案例

屋主一開(kāi)始糾結(jié)是做全開(kāi)放還是封閉式，最后選擇了半開(kāi)放的形式，確認(rèn)廚房與客廳相隔的墻為非承重墻后，便開(kāi)始鑿了個(gè)窗。

關(guān)上不但能阻隔油煙，還有裝飾的作用。打開(kāi)隨時(shí)都可以投遞做好的食物，儀式感滿滿！

4.分開(kāi)功能區(qū)隔斷

如果空間足夠的話，還能將中西廚進(jìn)行分開(kāi)的方式，將產(chǎn)生油煙的區(qū)域采用玻璃門(mén)隔斷，而洗菜區(qū)和儲(chǔ)物區(qū)向客廳/餐廳借一點(diǎn)面積做開(kāi)放式的廚房。

因?yàn)橹袊?guó)式做飯的步驟—— 1取2洗3切4炒5盛菜，也就是只有步驟4會(huì)產(chǎn)生油煙。

那么，為什么就不能“把唯一會(huì)產(chǎn)生油煙的步驟封閉起來(lái)？”所以如果空間足夠，把盛菜區(qū)+炒菜區(qū)都封閉起來(lái)就最理想了。

炒+盛菜的烹飪區(qū)利用推拉門(mén)做封閉，洗+切的備餐區(qū)開(kāi)放出來(lái)，融入到餐廳/客廳當(dāng)中。

案例

這個(gè)廚房案例結(jié)合了中西廚設(shè)計(jì)，通過(guò)在中間做吊柜推拉門(mén)的方式，分割有煙和無(wú)煙兩個(gè)操作區(qū)，讓小戶型享受做飯的快樂(lè)也能不受油煙困擾。

中西廚都充分利用了墻面立體空間，做鋁制開(kāi)放式收納架，保持臺(tái)面“空無(wú)一物”。并且將大件廚電（烤箱、微波爐、洗碗機(jī)）都做了嵌入式，節(jié)省空間又整潔。

雙水槽設(shè)計(jì)還滿足了多人烹飪，清晰廚具和洗菜都能同時(shí)進(jìn)行，提高烹飪效率。

打造無(wú)油煙廚房，還需了解：

有了半開(kāi)放廚房的設(shè)計(jì)，再也不用擔(dān)心油煙問(wèn)題啦。但如果想要打造無(wú)油煙廚房，本本必須給出另外的小建議：選擇功率大吸力強(qiáng)的油煙機(jī)。

一般情況下油煙機(jī)吸煙效果排名（理論上）應(yīng)該如下：集成灶＞中式＞側(cè)吸式帶擋板＞側(cè)吸式＞歐式（塔型）＞歐式（T型）。

有條件的話，建議還是選擇集成灶，吸煙效果最佳。

別再把自己關(guān)在“廚房小黑屋”里獨(dú)自埋頭流汗了，快利用“半開(kāi)半合”的廚房設(shè)計(jì)在家里打造出一個(gè)“交流中心”吧！

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