簡單配料，健康上色，軟嫩又入味的鹵雞做法，過年必備菜。

By 里昂LONG

用料

• 三黃雞 1只
• 大蔥 一根
• 生姜 適量
• 蒜 適量
• 洋蔥 適量
• 冰糖 10顆左右
• 生抽 適量
• 香菇 5個
• 鹽 適量
• 料酒 適量
• 花椒 適量
• 八角 2個
• 桂皮 適量
• 香葉 2片
• 干辣椒 3個
• 白胡椒粉 適量
• 香油 適量
• 米醋 適量
• 芝麻 適量

做法步驟

1、把處理干凈的三黃雞洗凈控水，把雞頭和腳、雞翅塞進雞的肚子里，肚子里再塞進大蔥的蔥白段。

2、高壓鍋底以此放入，姜片，洋蔥片，上面放幾瓣蒜。

3、把雞放進高壓鍋，撒點白胡椒粉，把八角，花椒，桂皮，香葉放進一個茶包，放到鍋內。

4、用冰糖炒個糖色（把冰糖放到鍋內，加入少量水，一點油，快速攪拌，直到冰糖融化變粘，大泡轉小泡的瞬間，加入開水即可。關注我，下期可詳細介紹炒糖色的具體步驟）

5、把糖色倒入鍋內，加入適量水，快淹沒雞的時候就好了。加入生抽鹽調味，加入適量料酒。滴幾滴米醋，幾滴香油。放入泡發(fā)的香菇，和蔥段，干辣椒。

6、蓋上蓋，選擇燉雞模式，等待烹飪完成。

7、鹵好的雞，撒一點芝麻就好了，鹵雞顏色鮮亮，味道芳香，松軟入味。骨肉很容易分離。做為年夜菜，紅紅火火，鴻運當頭哦~開動吧 ~~

小貼士

1、高壓鍋能把雞肉煲的更軟，更入味，還可以在雞肉上用牙簽扎空，方便更入味。 2、炒糖色一定要把握好火候，過了會很苦，火候不到顏色不好。關注我，下期講炒糖色。 3、也可以再加入一點老抽上色。 4.感謝觀看，關注我，教你更多簡單的菜式。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！