從1700年代初期到真正意義上的cocktail誕生，這期間的混合飲料還叫做Skin或Sling，沒有什么比Toddy更能享受到混合飲料了。

如果你問一位當今調(diào)酒師Toddy是什么，答案基本上會是波本威士忌，加入少量的熱水，少量的糖和少許檸檬。

實際上，波本威士忌直到19世紀初才廣泛使用。在18世紀上半葉，朗姆酒是美國最常見的烈酒，但是工業(yè)革命爆發(fā)后，英國對加勒比海的失去控制，也減少了朗姆酒的輸出。這時候波本威士忌、黑麥威士忌甚至是蘋果杰克開始進入美國人的視線。

在當時，如果你在冬天點了一杯Toddy，很有可能是一杯熱飲。但如果在是在炎炎夏日，酒保會給你一杯冰冰的雞尾酒。Toddy本身并不是一種飲料，它是指酒精，糖和水的任意組合，而與溫度無關(guān)。

現(xiàn)代的Toddy的裝飾多為丁香和檸檬皮卷，但早期的Toddy都會裝飾少許磨碎的肉豆蔻。因為在冷卻效應(yīng)和冰箱被發(fā)現(xiàn)之前，肉豆蔻比水果更容易保存。食物的腐爛是殖民時代初期的一個大問題，而像肉豆蔻這樣的干香料不會變質(zhì)，也有助于掩蓋烈酒的味道。

托迪類雞尾酒（Toddy）的原始定義與我們今天所知道的定義之間的偏差的原因在于雞尾酒的演變。因為在冰箱的發(fā)明和集中供暖之后，這兩項創(chuàng)新將熱飲推向了飲酒文化的邊緣。

雖然在今天托迪（Toddy）的食譜簡單，但它仍然是一款絕佳的飲品。原因是加熱，它增強了杯子中的香氣，因此選擇烈酒在這里尤為重要。雞尾酒專家戴維·溫德里奇（David Wondrich）是托迪Toddy的忠實擁護者，他主張使用壺式蒸餾器的烈酒來制作這杯雞尾酒。

壺式蒸餾器生產(chǎn)的蒸餾酒比連續(xù)式蒸餾器的味道更濃，因此加熱后不會感到太稀。無論是高度的陳年朗姆酒還是具有泥炭風味的單一麥芽威士忌都是不錯的選擇。

為此Anchor Distilling的Old Potrero威士忌還重現(xiàn)了早期的美國威士忌制作技術(shù)。據(jù)說這瓶威士忌制作的Toddy可以嘗到18世紀的味道。

Toddy

配方

3盎司 壺式蒸餾器烈酒
2盎司 開水
1勺子 德馬拉拉糖
新鮮磨碎的肉豆蔻

做法

用熱水將杯子加熱，然后丟棄

將糖倒入杯子中，然后倒入近沸水

將它們混在一起直到合并

然后加入剩余的水和烈酒，混合在一起
然后加入新鮮的肉豆蔻末