德州扒雞為啥好吃？關(guān)鍵是用了這8味香料，學(xué)會(huì)在家也能做扒雞。親愛(ài)的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了給大家分享美食的時(shí)刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？

德州扒雞在全山東，甚至在全國(guó)都是比較出名，它口感軟爛，雞肉特別的入味，其實(shí)關(guān)鍵原因就在于，用了這8味香料，今天呢，我就把這8味香料，和他詳細(xì)的做法分享給大家，大家學(xué)會(huì)后，讓大家在家也能做扒雞，廢話不多說(shuō)，接下來(lái)直接給大家上干貨了。

1、德州扒雞好吃的關(guān)鍵，一是香料，二是制作工藝，咱們先告訴大家這八味香料是什么，一是八角增香，二是花椒去膻去腥，三是桂皮增香，四是砂仁去雞皮的腥味，五是良姜去雞皮的膻味，六是砂仁去異味，七是檳榔片去膩，八是小洋蔥和老姜，大家記好這些香料后，接下來(lái)把詳細(xì)比例以及制作步驟分享給大家。

2、德州扒雞咱們?cè)诩易觯淮巫詈檬亲錾蟽芍?，咱們選用新鮮的三黃雞兩只，大概五斤左右，將雞翅從嘴里穿過(guò)來(lái)，雞爪塞進(jìn)雞屁股里面盤好，然后均勻的涂抹上老抽，接著鍋中燒熱油，油溫升至燒至六成熱，均勻的澆在雞皮上，這在行業(yè)內(nèi)稱之為走紅，這樣做出的德州扒雞，色澤棗紅非常有食欲。

3、然后咱們將三個(gè)小洋蔥和一大塊老姜拍散拍碎后，放在碗中，接著碗中再放上兩個(gè)八角，一小把花椒，然后鍋中加入適量底油，將這些料頭炸干炸香后撈出來(lái)，放在干凈的布上，二接著再放上，兩個(gè)拍散的草果，一小塊桂皮，兩個(gè)砂仁，三個(gè)檳榔片，一大塊良姜，然后用布包好備用。

4、接著準(zhǔn)備一口大鍋，將炸好的兩只雞放在鍋中，加入適量清水，能末過(guò)雞肉三指寬，然后再將剛才炸好的料油倒在里面，接著再放上包好的大料包，然后再放上五顆冰糖，適量精鹽。生抽，老抽調(diào)色調(diào)味，然后蓋上蓋子，開中小火啊鹵一個(gè)半小時(shí)，然后在悶上兩個(gè)小時(shí)就可以了。

5、兩個(gè)小時(shí)后，將其取出直接食用或者在鍋底上鋪上錫紙，放上適量的白糖和茶葉，然后再放上篦子，將鹵好的雞肉放在上面，蓋鍋蓋開中火熏上三分鐘，風(fēng)味更佳，味道更好吃。

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