貢菜含有營(yíng)養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物，特別是維生素E含量較高，故有“天然保健品，植物營(yíng)養(yǎng)素”之美稱，乃當(dāng)今美容抗癌之佳品。

蝦中富含鈣鐵，其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。還富含豐富的卵磷脂，卵磷脂是一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠補(bǔ)足身體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于增強(qiáng)人體免疫力。能夠促進(jìn)腸胃消化，有助于人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，富含的蝦仁青素，還有很好的延緩衰老的作用。

胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素進(jìn)入人體后水解為維生素A。維生素A也叫視黃醇，能促進(jìn)眼睛感光色素的形成，維持視覺(jué)正常功能。如果人體缺乏維生素A，黑暗中便無(wú)法看清事物，甚至造成夜盲癥。對(duì)于經(jīng)常用眼或電腦一族來(lái)說(shuō)，經(jīng)常食用胡蘿卜還能緩解眼疲勞和眼干澀等問(wèn)題。