疾控專家提醒：有毒！這東西千萬別吃，長沙這7種最常見！

txw40 2021-05-03

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雨水充沛加上天氣濕熱，野生蘑菇進入了生長茂盛期，現(xiàn)在長沙的田間和路邊冒出了不少野生蘑菇。不少市民喜歡在踏青郊游時采摘或購買野生蘑菇帶回家食用，近幾年因誤食野生毒蘑菇而引發(fā)的中毒事件時有發(fā)生。為預(yù)防這類中毒事件的再次發(fā)生，今日，長沙市疾控專家提醒：“五一”踏青郊游，不采不買不食野生菌。

在長沙
常見的毒蘑菇有7種

毒蘑菇毒性非常強，發(fā)病急，死亡率高。在長沙市，主要的毒蘑菇中毒癥狀類型分為5大類，即急性肝損害型、急性腎衰竭型、胃腸炎型、神經(jīng)精神型、橫紋肌溶解型。常見的毒蘑菇有以下這些，大家擦亮眼睛一起來認(rèn)識它們：

裂皮鵝膏和灰花紋鵝膏：因一黑一白被稱為“蘑界”的“黑白雙煞”。

裂皮鵝膏和灰花紋鵝膏

歐氏鵝膏：這是專門攻擊腎臟的劇毒殺手。

歐氏鵝膏

大青褶傘：這是造成中毒事件最多、最常見的毒蘑菇，可引起嚴(yán)重的胃腸道癥狀。

大青褶傘

日本紅菇：可以導(dǎo)致嚴(yán)重的胃腸炎型中毒。

日本紅菇

毒蠅鵝膏：可以引起嚴(yán)重中毒，甚至導(dǎo)致死亡。

毒蠅鵝膏

亞稀褶紅菇：近年來，亞稀褶紅菇在我國造成幾十人死亡，病死率甚至超過50%。

亞稀褶紅菇均為長沙市疾控中心供圖

在野外，無毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生，外觀相似，極易誤采誤食。目前沒有簡單易行、快速有效的識別蘑菇是否有毒的方法。即使是經(jīng)驗十分豐富的生物學(xué)家，往往也需要借助實驗室專業(yè)儀器才能進行精準(zhǔn)鑒別。而非專業(yè)人員僅憑經(jīng)驗，靠形態(tài)、氣味、顏色等外貌特征來辨識，是很難準(zhǔn)確識別毒蘑菇的?！?/section>

切勿自行采摘食用野生蘑菇

長沙市疾控專家提醒，不盲目采食野生蘑菇是預(yù)防和控制毒蘑菇中毒的關(guān)鍵?！?/section>

不采摘：踏青郊游期間，對于路邊草叢的野生蘑菇，由于鑒別毒菌并不容易，廣大群眾不要因為好奇或為滿足口腹之欲采摘野生蘑菇或來源不明的蘑菇。

不購買：注意勿在路邊攤販購買蘑菇，即使在正規(guī)市場上購買蘑菇，也不能放松警惕，特別是不認(rèn)識或者沒吃過的野生蘑菇不要購買食用?！?/section>

不食用：為避免類似中毒事件，家庭要慎食野生蘑菇。集體食堂、婚喪宴請、大型會議等群體聚餐禁止烹飪食用野生蘑菇，防止群體性中毒事件的發(fā)生。　

食品經(jīng)營者要對食品進貨查驗：各類餐飲單位、食堂等食品經(jīng)營者要落實主體責(zé)任，加強自我管理，嚴(yán)格把好原料進貨關(guān)，進貨渠道要正規(guī)，并做好原料進貨登記臺賬。各類單位食堂嚴(yán)禁采摘、采購野生蘑菇，嚴(yán)禁使用野生蘑菇作為食品原料；對可食用的蘑菇要嚴(yán)格挑選，避免有毒有害物質(zhì)混入其中。

一旦出現(xiàn)蘑菇中毒該如何自救？

長沙市疾控專家表示，目前對毒蘑菇中毒尚無特效療法，一旦誤食野生蘑菇后出現(xiàn)疑似中毒癥狀，應(yīng)盡早采用催吐等方法迅速排除毒素；盡快到最近的正規(guī)醫(yī)院就診，告知醫(yī)生野生蘑菇食用史，最好攜帶剩余蘑菇樣品或者蘑菇圖片供醫(yī)生參考，以利于后期鑒定及針對性的救治。