     濃油赤醬，上海人的味覺密碼。 35家聲譽在外的本幫味道， 超大型攻略！建議先收藏！ 挨個打卡！可吃上一整年！ 提起德興館，人人都要敬仰三分。著名本幫菜大師李伯榮，解放前是德興館的大廚，很多本幫菜都是李大廚在德興館期間所研發(fā)，其中就有杜月笙最愛的草頭圈子和糟缽頭。
店內最著名的，當屬蝦籽大烏參，德興館首創(chuàng)，最早于上世紀30年代，三代傳承，名聲大噪。毫不夸張地說，它像是度量衡一般！會做這道菜的飯館，才能算得上是正宗本幫菜！
即便如今一批又一批新派本幫菜層出不窮，德興館的名號依然無可撼動。 地址：廣東路471號（近福建路） 人均：47元 「 三林本幫館 」 浦東非遺三林本幫菜傳承人
上海大廚出浦東，浦東大廚出三林。作為本幫菜源頭的三林本幫菜，同樣是泰斗級別。三林本幫館最經典、也最原始的菜，就是老八樣！
哪八樣？扣三絲、蒸三鮮、扣肉、扣雞、扣蛋卷、紅燒扁魚、咸肉扣水筍、小蔥肉皮。道道“軋臺型”，因《舌尖2》垂青更是聲名鵲起，不愧是本幫菜刀工極致的代表。
它落址上海近郊，至今仍保留著較為原始的樣子，是上海流水席宴請菜的巔峰。而今市區(qū)范圍內，幾乎已經絕跡。想吃，當然不免跋山涉水一番。 地址：中林街65號(近人民橋) 人均：94元 「 上海老飯店 」 坐擁巨型流量池城隍廟，首屈一指！
上海老飯店坐擁城隍廟，驚人的客流量讓它成為上海本幫菜館的頭牌！當然，老師傅們精湛的手藝，自然也配得上如此盛名！
獨門八寶鴨便是經典，如鎮(zhèn)店大將，是費時費力古董級菜品。鴨肉豐腴肥美，糯米浸足了鴨肉和八寶料香氣，入喉余韻悠長。
地址：福佑路242號 人均：170元 「 人和館 」 老字號之光！霸榜米其林 | 黑珍珠 | 必吃榜
每當提起人和館，吃貨必當齊齊豎大拇指，燃起敬畏之意。作為全國唯一同時登上米其林、黑珍珠、必吃榜的本幫菜館，實力三方權威認證。
金牌紅燒肉，非常精致，每例僅一塊，選用上等黑毛豬五花肉，肥瘦間隔極清晰。因悶得久，油脂滲進瘦肉，香得要命。肉皮軟糯，肉質酥爛。
環(huán)境更是百分比用心！推門而入，即踏入民國老上海。服務員著民國服裝，角落里是上了年紀的小物件，墻壁上是褪了色的海報……時光倒回十里洋場。 地址：瑞平路92號綠地繽紛城二樓西區(qū)月牙街WF201-202（家樂福樓上） 地址：肇嘉浜路407號（近小木橋路） 人均：150元/人 「 草廬酒家 」 近80年老字號，松江名片！
草廬酒家作為松江久負盛名的老字號，如數家珍。弄堂點心，一樓餛飩面食客飯，二樓炒菜聚餐，各司其職。
在這里，既可以吃到大上海絕版的鮮肉反燒、大肉粽、豬油夾沙包、鮮肉油墩、椒鹽大排…又有獨樹一幟的草廬第一鮮、草廬肉燒蛋、特色青花椒魚、本幫鱔絲、薺菜干貝燴魚圓……都是松江名菜！承包松江人逢年過節(jié)的珍貴記憶！
一份草廬肉燒蛋，怕是最硬核紅燒肉了。紅潤的醬汁，將本幫濃油赤醬演繹得淋漓盡致，肉與醬汁配合得天衣無縫。 地址：松江區(qū)人民北路54號 人均：小吃2元起，請記得帶好現金 「 老人和 」 始于1800年！200多年悠悠歲月！
淮海中路老人和，創(chuàng)建于嘉慶年間，《光緒上?？h續(xù)志》可考，論歷史久遠，它是當之無愧的老祖宗。
門口的糟鹵熟菜窗口永遠都在排隊，壯觀的隊伍讓人感嘆老字號的威力！8點半開門，6點多就烏壓壓一片！腐乳肉、油爆蝦、煎小黃魚……濃油赤醬，誘惑難擋。
初了是“糟貨之王”，出品的本幫菜也是絕絕子！糟缽斗、油爆河蝦、醬爆豬肝、糟雞、水晶蝦仁……入口滿足且痛快，不愧是幾代上海人舌尖驗證過的好米道。 地址：淮海中路558號 人均：114元 「 狀元樓 」 上?！冈阖洸┪镳^」，不接受反駁！
上海糟貨界“祖師爺”！80多年悠悠歲月，止不住醉人的糟香。每每路過，都要被這驚心動魄的糟鹵之香所傾倒。  糟醉貨琳瑯滿目，多達20多種。原生態(tài)糟甲魚、狀元秘制醉雞、黃泥螺……樣樣滋味綿長，連汁帶水含在嘴里，怕是心都要醉了。本幫燒菜同樣是一絕！爆魚、烤麩、獅子頭、桂花黃魚羹、兩面黃……樣樣真功夫，深入老底子味蕾，氣派之大。 地址：古北路460號狀元樓內(近茅臺路) 人均：100元
「 大勝胡同 」 上海老克勒和法式腔調的碰撞
大勝胡同以路為名，是上海唯一一條叫“胡同”的弄堂，已靜靜度過近一個世紀的歲月，法式里弄住宅，蔡元培曾在此居住。
“大勝胡同”餐廳同樣開了30年之久，是上海老克勒、精致阿姨們“追憶老米道”的首選！窗外車來車往，唯獨在這里很靜心。
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奧地利炸豬扒、紅燴牛筋腩、沙莉娜牛舌、櫻桃醬方、利口福椰奶咖啡……每一道菜，細節(jié)處都是老克勒的精致與腔調！ 地址：陜西南路490號 人均：119元 「 永興餐廳 」 爆紅30年的「本幫菜先驅」
30年人氣火爆！胡同里每天都人擠人！連張柏芝、古天樂都是座上客！最忙的飯點，30分鐘就要“趕”客翻桌！
地址：復興中路626弄1號（近茂名路） 人均：74元 「 興安餐廳 」 淮海路隔壁！僅一頓外賣的價格！
興安路上的頂流小館，弄堂里廂，麻雀唧唧喳喳，貓咪慢悠散步，電線橫七豎八…觸目都是再熟悉不過的場景。
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菜品單價大多在18-50元之間，人均也就是一頓外賣的價格，量大實惠咪道贊，人氣一直都很旺，是很多淮海路上白領們的食堂。 地址：興安路145號(近雁蕩路) 人均：63元 「 我家餐廳」 梁朝偉劉嘉玲張曼玉都曾光顧
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藏在老式居民住宅，環(huán)境不好，上菜慢，服務不熱情，菜單自己動手寫，服務員都是本地老年人。抬頭就是靜安寺、久光百貨、芮歐、嘉里中心…反差極大！
就這么一家有“脾氣”的店，將本幫經典味道演繹得淋漓盡致。 清炒鱔絲，醬汁都不舍得浪費； 蛤蜊蒸蛋，如出水芙蓉般鮮嫩迷人； 我家雞翅，酸辣可口，點單之王…
地址：靜安區(qū)華山路229弄7號(近延安西路) 人均：71元 「 蘭心餐廳 」 上海名店！30+年“本幫先驅”！
進賢路上，每天上演著經典上?！袄锱缴睢?，老上海卓越的味道被放大得淋漓盡致?！叭揞^”之一，蘭心就是其中代表。
作為開了30多年的本幫菜先驅，30年亦沉淀下了看家本領。擁擠的小店里滿是人，就知道生意有多火爆。
地址：進賢路130號(近茂名南路) 人均：70元 「 茂隆餐廳 」 霸榜米其林！老板“脾氣大”！
老板是位脾氣不大好的老奶奶，客人來點菜時，她會在紙上寫上菜名交給廚房去做。
紅燒肉同樣是頭牌，肉被端上來時，香味也跟著彌漫，泛著油亮的光澤，口水都要流地三尺，“濃油赤醬”在這塊紅燒肉里被詮釋得淋漓盡致。
地址：進賢路134號（近茂名南路） 人均：132元 「 海金滋餐廳 」 店小規(guī)矩大！思聰也要排隊！
地址：黃浦區(qū)進賢路240號 人均：66元 「 名廚本幫館 」 李伯榮大師真跡加持！結棍！
尋常八寶辣醬亦是出彩，還加入了白果、蝦仁和青豆。材料豐富，混合著豆瓣辣味和海鮮香味的復雜香氣，不禁叫人食指大動！
地址：汝南街118號(近局門路) 人均：101元 圖源@figo.lily 坐標徐匯交大附近，僅4張桌子，免開瓶費。不接受點菜，可按照人均配菜，人均100+起，在魔都私房菜中，相當良心了。
不預定不接待，沒有預定就要吃閉門羹，最好提前半個月訂位。廚師會根據當日預定按量選購食材。餐桌與廚房零距離，幾步就上桌，款款都帶著鑊氣。
（圖片來自@味至菌） 干燒明蝦、八寶鴨、糟雞……所有菜基本上都是毛姐自己研發(fā)的，頗有大飯店的氣派和底蘊！有忌口盡管開口，來者都稱有賓至如歸之感。 地址：廣元路156號(近天平路) 人均：100元起 「 保羅酒樓 」
小辰光，姆媽帶阿拉出門白相，偶爾會上保羅家吃上一頓開開葷，那時候就覺得保羅酒樓很時髦！流行的霓虹燈招牌，紅紅綠綠耀眼奪目。
如今保羅坐擁富民路小洋房，桌椅、裝修、餐布、扶梯……滿滿的老上海風情，復古中帶著典雅。朱紅外墻，是時尚潮人街拍的首選背景。
青豆泥、保羅生煎、瑞士牛排……款款經典之作，全上海尋不著，早已成為保羅標簽。 地址：富民路271號 人均：122元 「 三瑪璐酒樓 」
在漢口路開了二十多年，成了這條路存在過的印記，燒的都是最地道的本幫菜，從爺爺輩就開始吃！
鐵板鱸魚十分討喜！上桌是鼓囊囊的一包錫紙，冒著“滋滋”的響聲，半疑半惑著用牙簽挑開，才終于見到了“鱸魚真面目”！
地址：漢口路413號 人均：98元 「 翠亭酒家 」 巷子再長再深，藏不住光芒萬丈！
上海典型的老派弄堂餐廳，隱藏在南京路步行街后面小巷里，老板自家樓房改造而成，低調地開了30年。
地址：黃浦區(qū)山西南路211號（近天津路） 人均：88元 「 秋霞閣 」 自1989年開業(yè)以來，人氣長虹！
制霸上海人味蕾的秋霞閣，靠包子發(fā)家，引發(fā)31年排隊狂潮，實打實的“傳奇流量王”！
經典之作紅燒肉，選用五花三層，肥瘦交織，肥肉部分透亮晶瑩，肥而不膩；瘦肉的部分緊實不柴，油光滿面。 地址：定西路591號 人均：40元 「 興圓苑 」 番禺路上的人氣明星！章子怡都打CALL！
堅持了19年的老本幫菜，一進門就能看到一面明星墻，章子怡、劉德華、謝霆鋒、林子祥……還有張國榮都曾來過。
地址：長寧區(qū)番禺路405號（近法華鎮(zhèn)路） 人均：115元 「 華德飯店 」 北新涇美食名片
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同樣是豪華排隊陣容，氣勢不輸光明邨！點心窗口的包子是香餑餑，每天賣到斷貨！份量可不輕，明眼瞧見的扎實！竟然還能吃到小籠包，填滿魔都人空乏的胃。
經典松鼠鱸魚是翻牌之王，被濃郁的醬汁淋滿全身，一口鮮，一口酸甜，咸甜交融，口口生津。華德醉雞想到勾魂，酒香絲絲入喉。
吃到未盡興，還可以在外帶窗口帶些熟食回去，油爆蝦、五香醬牛肉、本幫醬鴨、鹵汁豆干、炸豬排……性價比極高，屬于上海阿姨的小樂惠。 地址：天山西路245號（近北漁路） 人均：57元
「 圓苑 」 紅燒肉年售12w+份！好評10w+！
21年「本幫菜大佬」，30年廚齡大廚親自坐鎮(zhèn)，紅燒肉、紅燒鮰魚、糯米紅棗、小烤鴨…全上海人蓋章認可，道道教科書級別。
經典紅燒肉，牌子都被翻爛了！年售12W+份，任憑別家說得再天花亂墜，都無法撼動它的神壇之位！
地址：多家門店 人均：215元 「 煌庭大院 」 1500㎡老上海風情！恍如隔世！
煌庭大院的裝修，神了！電梯門一開，滿滿老上海風情撲面而來，從國營風濃厚的明檔，到觸目感懷的縫紉機收音機，細節(jié)處處是用心！80 年代上海本色上演！
小龍蝦、炸串、砂鍋，到豆皮豆?jié){、餛飩、刨冰，小小明檔，包羅萬象。跑上一圈，滿載而歸！
地址：陸家浜路 1011 號新世紀大廈 4F-1 號 人均：95 元 「 東香醬肉鋪 」 1碗平價醬肉飯獨霸上海灘！
招牌醬肉飯是香餑餑，熱乎乎的米飯鋪底，肥瘦均勻的厚切醬肉霸占著2/3的碗面，配上綠油油的青菜、鮮脆的筍干和半顆虎皮蛋，元氣滿滿，排場和派頭統(tǒng)統(tǒng)到位。
醬豬爪、油渣炒青菜、醉雞、糟鳳爪……款款出品褪去精致華麗的擺盤，路尋常百姓自家餐桌。美食相伴交談間，感嘆生活美哉。 地址：淮海中路1號 人均：50元 「 瑞福園 」
現在的瑞福園，是以前茂名、進賢兩家瑞福園與聯(lián)誼餐室合并的，名氣很響，黃磊等一眾明星每次來上海必吃。
招牌大黃魚棒打小餛飩，在本幫菜界占得一席之位。大黃魚燒一鍋湯，放入江浙人民珍愛的縐紗小餛飩，價格也很合理。黃魚肉燉得酥爛，鮮甜融進湯汁里，浸潤著每一顆小餛飩，喝個底朝天才肯罷休！
田螺塞肉，個大扎實！工序相當復雜，豬肉為餡，剁碎后與螺肉拌開，調味炒制。塞回原殼，螺肉的爽彈與豬肉碎的糜感，在味蕾翻滾。
地址：茂名南路132號（近復興中路） 人均：153元 「 毛豆阿姨酒家 」 獨棟老洋房私藏級本幫料理！壕氣！
雖是老牌本幫料理，但處處隱藏獨特的小心思，諸如銀鱈魚熏魚、鮑魚蔥油拌面、小青龍麻婆豆腐…都是原創(chuàng)杰作！
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人氣NO1，當屬銀鱈魚做的本幫熏魚！大有乾坤！選用法國銀鱈魚，價格比普通鱈魚貴上9倍！濃油赤醬有粘性，晶瑩發(fā)光，垂涎欲滴！ 地址：常熟路115弄（長樂路與常熟路交口） 人均：338元 「 新上海 」 魔都罕見旗袍本幫館！秒回舊上海！
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「 春在 」 湯臣樓下的本幫小館，穩(wěn)居必吃榜！
左擁濱江，右抱湯臣，被上海一線江景和一線豪宅環(huán)抱，穩(wěn)居上海必吃榜！人均卻只有100+，名副其實的民間“米其林”。
滬上排名第一的蟹粉豆腐，豆腐賽過螃蟹味，鮮鮮鮮鮮；屋里廂咪道的響油鱔絲，一勺滾油潑灑出的純正本幫味；能拉絲的本幫熏魚，濃油赤醬里的杰出代表；寧波醉蟶子、老鹵糟四寶……一糟一醉盡銷魂。
動人的都是細節(jié)，“春”藏在每一個角落里，如同老上海的味道揉碎在細枝末節(jié)的生活瑣碎里，揮散不去！ 地址：富城路182號（近花園石橋路） 人均：165元
「 小實惠 」 土著爺叔開的本幫蒼蠅館
威海路30多年的小館子，逼仄的環(huán)境，前廳待客，后院生活，宛若自家飯桌。據說開了新店，但老饕更愿意光顧老店，半夜2點還有人在吃老酒嘎三胡。
墻壁上掛滿了爺叔和明星的合照，王學兵文章馬伊利……超多明星都是座上客！點菜不靠攻略，跟著老板的推薦走，隱藏菜單會讓你驚喜備至。
紅燒捏騰魚老客才知道，嗆蟹嗆蝦是招牌，白斬雞每次去都撲空，蹄膀大骨黃豆湯可以喝三碗……家常的不能再家常，溫情有加。 地址：威海路855號(近陜西北路) 人均：87元 「 金芬食府 」 過了8點就趕人，拽！
圖源@帶魚貝貝 金芬店名即老板娘的名字，老板娘兇兇的，每天8點強勢清客趕人，讓員工準時下班，每年還要“放寒暑假”，菜單就掛在墻上，點菜全靠手寫。莫名覺得這樣的店很自信，很霸氣，有性格…
圖源@弓長張 阿姨的老公在和平飯店以及天馬大酒店（現已拆除）都當過大廚，上海灘廚師界都知道他的名字！油爆蝦幾乎每桌一份，蝦超大一只，蘸著醬汁吃，超贊！吃過這里的油爆蝦，其他地方再也入不了法眼……
圖源@弓長張 毛蟹炒年糕很扎實，膏滿黃肥，一咬，全是滿滿的黃，超級滿足！年糕吸滿了濃郁的醬汁，香糯Q彈，停不下來。 地址：北漁路100號（近天山西路） 人均：75元 「 宏玲餐廳 」 外灘百米之遙，過了飯點就趕人！
傳說中大隱隱于市的高手，在外灘的繁華燈光中獨自低調，默默開了20多年。
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風流豆腐一上桌，別的菜都靠邊站。分量大到驚人，別的菜都要給它騰地！
地址：四川南路29號（近金陵東路） 人均：95元 「 牧羊餐廳 」 1984年開業(yè)至今，獲贊無數！
開在人流極少的康平路上，藏在徐匯老式居民住宅里，不到40㎡，專賣懂經老克勒的私藏菜！
因一口超贊「釀酒丸子燒帶魚」，引發(fā)上海人風雨無阻排隊數十年！成功在本幫菜史上封神！以及椒鹽排條、紅燒肉、松子鱸魚……完完全全老底子上海寧屋里廂額咪道！
地址：上海市徐匯區(qū)天平路208弄車間1號 人均：60元 「 白玉蘭家常菜 」 天鑰橋路上的人氣風景線
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厚厚的一本菜單，紅燒劃水、咸蛋黃排條、素鴨、糯米藕……樣樣不失風味！總有流連忘返的理由！
地址：天鑰橋路100號(近辛耕路) 人均：28元 「 瑩珠閣」 開在公園里！敢和老正興別苗頭！
開在魯迅公園的傳奇包子鋪，阿姨爺叔們逢人就推薦！處于延綿不斷的人間煙火之中，未進門就能觸摸到真真實實的日常。
草頭圈子、紅燒肉、醬鴨……都是虹口人實名制認證的寶藏味道！ 地址：東江灣路444號魯迅公園內 人均：49元 文 末 彩 蛋 ① 超值雙人本幫菜套餐限時搶 市場價 632 元 會員僅 268 元 非會員 298 元 ↓戳下方圖片可直接購買
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