最近又到了農(nóng)田灌溉的季節(jié)，我家的麥田剛澆完水，地里的小河溝就干了。生長在農(nóng)村的朋友都知道，農(nóng)村田地里的小河溝是有很多東西的。比如我們常吃的田螺、有一些大蝦都是從河溝里養(yǎng)著的。于是就撈了一大盆的田螺回家做美食吃。

吃過田螺的朋友都知道，田螺的肉質(zhì)非常的鮮嫩，而且營養(yǎng)美味，在城里每次去小吃攤的時(shí)候，總能碰到這個(gè)美味的田螺。正好回家澆地，就不用羨慕外面的田螺吃了。如果你也喜歡自己在家里做炒田螺吃的話，不妨跟著我來學(xué)習(xí)下吧。

在家里做炒田螺的時(shí)候，最忌直接下鍋炒了。今天大廚教你正確做法，湯汁鮮美又解饞。話不多說，直接給大家分享干貨了。

——家庭版的炒田螺——

準(zhǔn)備食材：田螺一大盆，精鹽，大蔥，大蒜，郫縣豆瓣醬，食用油。

操作步驟：

1.先準(zhǔn)備帶泥土的田螺一大盆，然后放在清水中給它沖洗干凈。準(zhǔn)備一個(gè)干凈的牙刷，用牙刷將田螺表面的泥土給它刷下來。這樣在吃的時(shí)候就不會(huì)牙磣了。用牙刷刷田螺的時(shí)候，要用沒有用過的牙刷哦。

2.清洗后的田螺我們放在案板上，如圖所示用菜刀的圓孔將田螺的屁股給它去除。這樣我們?cè)谔幚硖锫莸臅r(shí)候就更容易入味啦。全部處理好后放入碗中備用。

3.準(zhǔn)備一大盆清水，然后在里面加入一勺的食用鹽。再加入半勺的香油，用勺子給它攪拌均勻。然后將處理好的田螺放在這個(gè)鹽水中，這樣田螺就能快速的吐泥了。吐泥60分鐘備用。

4.炒鍋燒熱在里面加入上的食用油，油熱后將準(zhǔn)備好的大蒜放在里面炒香，然后放入蔥姜，同樣再加入一大勺的郫縣豆瓣醬炒出紅油。

5.炒出紅油后，再將處理好的田螺倒在里面。加入兩大勺的生抽，一勺的料酒去腥。加入沒過田螺的清水蓋上蓋子用大火燒開。

6.水燒開后在里面加入兩片香葉、兩顆八角，再次蓋上蓋子用小火給它煮20分鐘。20分鐘后，家庭版的炒田螺就做好了。這個(gè)時(shí)候不要打開蓋子立即吃，放在這個(gè)湯汁里給它腌制半小時(shí)，這樣田螺就更容易入味啦。