作為家里的“掌勺大廚”，室長每天要考慮的就是為家人準備一日三餐，不僅要美味可口，還要保證營養(yǎng)均衡和健康。

除了每天搗鼓新花樣，還有一樣也是我特別關(guān)心和重視的，那就是食品安全問題。

大部分人都知道做肉類食物的時候要焯水，這樣才能夠去除掉大部分的血水和細菌，不僅吃起來放心，口感和味道也會更好。

但是很多人往往卻忽視了其實生活中有很多蔬菜也是需要焯水的，不焯水不僅口感不好，一步之差，便會引起腸胃不適，乃至中毒。

在網(wǎng)上經(jīng)常能看到各種食物中毒的新聞，一家?guī)卓诔阅径卸?、飯店豆角中毒?.....今天小編給大家好好說說，哪6種蔬菜不焯水最好別吃！

我們都知道四季豆很難成熟，所以需要在烹飪前先焯一下水，還能減少烹飪的時間。

手動劃重點：四季豆如果做不熟，很容易引起腹瀉，過量食用還會導致惡心嘔吐的癥狀，所以大家在做四季豆的時候，一定先焯過水。

菠菜含有豐富的葉綠素，但眾所周知，菠菜的草酸含量非常高，會對人體不宜，直接影響到人體對鈣的吸收。

所以說在烹飪菠菜之前，最好先焯一下水，吃起來安全又放心。

第三種是香椿，一般北方人都比較喜歡的一種春菜，尤其是剛剛長出的香椿嫩芽，炒雞蛋可以稱為一道上乘菜品。

不過，不管是炒還是涼拌之前焯水的過程必不可少。因為香椿含有大量的硝酸鹽，只有焯水才能去掉，否則易會造成腸胃不舒服等現(xiàn)象。

西蘭花是最好的抗癌抗衰老蔬菜，營養(yǎng)價值高，味道也好！但是西蘭花上有很多死角，里面不僅有臟東西還有農(nóng)藥殘留。

西蘭花烹調(diào)前進行焯水，一是為了保持蔬菜色澤，二是除掉異味、澀味和草酸等。

竹筍含有較多的草酸及澀味，只有經(jīng)過焯才能去掉，人體吸收大量的草酸會影響鈣的吸收，所以竹筍焯水是必不可少的一個步驟。

室長再教大家一個妙招：

巧用淘米水焯煮，就可以快速去除竹筍里多余的草酸及澀味。如果沒有淘米水，在水里加入1小撮大米，也能達到同樣的效果。

黃花菜不僅美味營養(yǎng)價值也高，每100克黃花菜中維生素含量比卷心菜高10倍。

鮮花中含有秋水仙堿，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化后容易讓人中毒。烹調(diào)前焯水時間稍長一些，就能去除毒素。