大家兒童時(shí)期都吃過(guò)什么樣的腌菜呢？我兒童時(shí)期最喜歡吃的就是糖醋蒜，幾乎頓頓都離不開(kāi)。糖醋蒜味道酸酸甜甜的，還有一點(diǎn)大蒜特有的辣味，吃著十分開(kāi)胃。其實(shí)糖蒜是南北皆有的風(fēng)味名吃，由蒜制成，顏色為白色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽。
今天我就分享一下，我外婆傳承了50年的糖醋蒜腌制方法，做法簡(jiǎn)單，味道好，而且適合長(zhǎng)期保存！ 糖醋蒜 食材： 大蒜（適量），白糖（500克），白醋（1500克），鹽（20克） 料理步驟： 1.將買(mǎi)回的大蒜坨切掉蒜須的部分，這樣去除大蒜的外皮會(huì)更加干凈和方便，將大蒜皮剝得只剩下一兩層，可以明顯看到大蒜粒的形狀程度就可以了，有大蒜皮包裹著，能讓大蒜味道更飽滿(mǎn)。如果大蒜頂部的根很長(zhǎng)，可以適當(dāng)?shù)娜サ粢徊糠帧?/p>
2.準(zhǔn)備一個(gè)大碗，碗中放入鹽（20克）用和大蒜等量或多一點(diǎn)的涼白開(kāi)水化開(kāi)，再將大蒜浸泡在鹽水中2-3天，每天都要換一次鹽水。這樣做是為了讓大蒜的辛辣味逐漸減少至不突出的程度。
3.將浸泡好的大蒜頭朝下瀝干水分，因?yàn)辂}水會(huì)順著根管進(jìn)入大蒜內(nèi)，頭朝下能更好的將內(nèi)部水瀝干。不是說(shuō)要瀝的非常干，差不多沒(méi)有明顯的水分即可。
4.起鍋，鍋中加入白糖（500克），白醋（1500克）用中火煮開(kāi)，將白糖攪拌至融化后放涼備用。
5.準(zhǔn)備一個(gè)可密封的容器，將容器用沸水消毒后風(fēng)干，再將瀝干水分的大蒜放入容器中，最后加入已經(jīng)放涼的白醋水，白醋水要能將所有大蒜浸泡在其中，可以多放。
6最后將密封容器放在陰涼處浸泡30天即可享用。這樣做的糖蒜沒(méi)有了大蒜本身突出的辛辣味，卻有著甜酸味的爽口，而且還能保證幾個(gè)月都不會(huì)壞！
小貼士： 1.大蒜調(diào)嫩的選，越嫩的大蒜，口感和味道更好。 2.盛出大蒜時(shí)一定要用不沾生水的筷子或勺子，以防生水讓大蒜變質(zhì)。 3.白醋換成陳醋也是可以的，只是顏色會(huì)有一定的變化。
糖蒜是一款美味菜譜，主要原料有大蒜、食鹽、白糖、醋等，這道菜具有預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效。大家還有什么想吃的小吃或料理，只要我會(huì)做，一定會(huì)給您帶來(lái)相對(duì)應(yīng)的步驟分享，歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言。
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